Ферментовані продукти - здоровий тренд саморобки - WirEssenGesund
Той, хто оглядає сучасні супермаркети з натуральними продуктами, все частіше стикається з ферментованими продуктами. Вони повинні бути здоровішими та засвоюванішими, ніж їх природний аналог. Трохи дійшли до дна ферментованих продуктів.
Всі ферментовані продукти з органічних магазинів чи магазинів здорового харчування мають на перший погляд недолік. Зазвичай вони дуже дорогі. Зокрема, ферментовані напої зараз переживають бум. Ціни в 10 євро за літр цілком можливі. Однак, якщо ви порівняєте та поставите під сумнів ту чи іншу додаткову обіцянку, ви помітите, що дешевший продукт від конкурента є нічим іншим, як поточним напоєм.
Зроби сам - ферментовані продукти
Те, що раніше обмежувалося виготовленням квашеної капусти самостійно, повільно, але впевнено стає тенденцією. Чим популярніші ферментовані продукти, тим популярніші вказівки щодо їх виготовлення в домашніх умовах.
Наприклад, якщо ви хочете зробити власну модну комбучу самостійно, ви можете придбати готові гриби комбуча, включаючи інструкції та контейнери, у наборі. Як правило, ці речі використовуються один раз, а потім знаходять своє місце в кутку. Насправді за ферментованими продуктами ховаються невеликі бластери для здоров’я, які слід включати до звичайного меню.
Правове регулювання органічне - ідеальний спосіб бродіння за допомогою доктора Нідермайєр
Все, що потрібно знати про лікування кишечника
Переваги ферментованих продуктів
Ферментація їжі може мати кілька причин. Какао-боби також ферментують таким чином, так що з одного боку вони покращують свої смакові якості, але з іншого боку запобігають проростанню квасолі. У випадку з сиром, його смак є центром бродіння, інші продукти є більш засвоюваними.
Однак люди почали бродити їжу, щоб зробити її міцною. Багато тисяч років тому люди використовували мистецтво бродіння, наприклад, для збереження їжі протягом зими. Найвідоміша ферментована їжа в Німеччині - це, мабуть, квашена капуста. Історія квашеної капусти розпочалася не в Німеччині, а в Китаї багато тисяч років тому.
Сьогодні збереження їжі вже не відіграє центральної ролі у бродінні. Ми можемо заморозити що завгодно або зберегти його багатьма іншими способами. У порівнянні з іншими методами консервування, ферментовані продукти не нагріваються. Таким чином, вони також підходять для кухні з сирої їжею, і всі поживні речовини також зберігаються. Ферментація призводить до розмноження молочнокислих бактерій у бродінні, що може позитивно впливати на наше здоров’я кишечника.
Як ферментується їжа?
В основному можна бродити практично будь-яку їжу. Якщо ви хочете зробити ферментовану їжу самостійно, ви можете просто спробувати її. В Інтернеті існує незліченна кількість рецептів ферментованих овочів для цього. У нас також є невеликий путівник про те, як ви можете зробити ферментовані овочі самостійно.
Простіше кажучи, ми ферментуємо їжу, видаляючи з неї кисень. Без кисню молочнокислі бактерії можуть розмножуватися краще і розпочинається процес бродіння. Залежно від їжі та температури, зараз потрібно близько одного-восьми тижнів, щоб фермент був готовий.
Список ферментованих продуктів
У різних культурах існують різні ферментовані продукти, які потрапили до національного меню. Подібно як квашена капуста є однією з наших національних страв, у багатьох країнах Азії, наприклад, є кімчі. Ми склали для вас невеликий список ферментованих продуктів з різних культур.
- Квашена капуста (квашена білокачанна капуста)
- Хліб (містить ферментовані дріжджі)
- різні види сиру
- Кефір (ферментований йогуртовий напій)
- Квас (ферментований напій з Росії, виготовлений з хліба або буряка)
- Комбуча (ферментований чай)
- Кімчі (ферментована китайська капуста)
- ферментований тофу
Чому ферментована їжа здорова?
Ферментовані продукти - це не що інше, як пробіотична їжа. Бактерії, утворені ферментацією, мають ту перевагу, що можуть потрапити через шлунок неушкодженими, а потім поширитися в кишечнику. Там вони витісняють шкідливі бактерії і таким чином врівноважують нашу кишкову флору.
Однак цей ефект не є постійним. Якщо ми знову їмо по-іншому, склад наших кишкових бактерій змінюється майже відразу. Для того, щоб насправді отримати користь від ферментованих продуктів для здоров'я, нам довелося б споживати їх майже щодня. Отже, якщо ви хочете подбати про своє здоров’я кишечника, ви можете зробити це лише шляхом довгострокової зміни дієти.
Виграти від переваг ферментованої їжі в довгостроковій перспективі не так просто. Але якщо ви не хочете витрачати занадто багато грошей, насправді у вас є лише дві альтернативи. Або ви регулярно вживаєте квашену капусту, яку дуже дешево можна придбати в будь-якому місці, або можете легко створити невеликий запас самостійно. «зроби сам» користується попитом!