Філе кролика з баклажанами та кабачками - рецепт

1.Баклажан наріжте дрібними паличками, обсмажте на гарячій ріпаковій олії, приправте сіллю, полийте лимонним соком. Також наріжте цукіні на дрібні палички і приготуйте те саме, що і баклажани, але тільки приправити сіллю, також відкладіть. Покладіть овочі в посуд, захищений від духовки.

баклажанами

2.Парируйте філе кролика (видаліть шкіру і сухожилля), посоліть, поперчіть і обсмажте на розігрітій оливковій олії, обезглажте невеликою кількістю червоного вина, а потім також поставте на сковороду поверх овочів і поставте все в духовку приблизно на 80 градусів.

3.Зварити оріччієту (макарони у формі маленьких вух) у підсоленій воді до стану al dente (якщо у мене є більше часу, я роблю оріччієту сам), смажити королівські гливи на освітленому маслі, додати сіль і перець. .

4-й.Розкладіть все на тарілці, покладіть трохи бальзамічного крему на край, посипте трохи сосолики філе кролика і прикрасьте невеликою кількістю листя ракети, капніть трохи вапняного масла на оріччіетту, готово.