Філе морського окуня на весняних овочах Рецепти мами - із зображенням та інформацією про калорії
Цей рецепт філе морського окуня на весняних овочах - страва для любителів вишуканої риби.
Морський окунь - один з найпопулярніших видів риби, але, на жаль, він також має свою ціну.
Його особливими перевагами є тонкий смак легкого, твердого рибного м’яса, а також воно містить відносно мало або майже не містить кісток.
Інгредієнти на 4 особи
Підготовка:
Для підготовки цього Філе морського окуня з весняними овочами Спочатку солодку картоплю (також відому як батата) нарізають товстими скибочками і, як варену картоплю, не готують занадто м’яко.
Найкраще готувати солодку картоплю напередодні і дати їй повністю охолонути.
Перед приготуванням очистіть картоплю від шкірки та наріжте скибочками товщиною приблизно 1 см.
Потім у добре підсоленій кулінарній воді протягом приблизно 4 - 6 хвилин, залежно від товщини скибочок картоплі, зварених до м’якості, скибочки картоплі все одно повинні зберігати форму.
Для завершення:
Безпосередньо перед подачею обсмажте скибочки солодкої картоплі на покритій сковороді на невеликій кількості вершкового масла, обережно приправте сіллю або морською сіллю і тримайте в теплі.
Для овочів ріпи:
Очистіть буряк спочатку на товсті скибочки, потім наріжте їх соломкою, а потім паличками довжиною близько 3 см.
Також очистіть моркву від шкірки і наріжте овочевими паличками приблизно однакового розміру.
Акуратно підігрійте олію в каструлі, обсмажуйте овочеві палички довкола близько 2 хвилин, кілька разів перевертаючи їх.
Деглазуйте овочевим бульйоном та приблизно половиною вершків і варіть за кілька хвилин, залежно від бажаної стійкості шматочків овочів, за 6 - 10 хвилин.
Розчиніть кукурудзяний крохмаль у трохи холодної води і, нарешті, зв’яжіть з ним весняні овочі, розмішуючи решту вершків.
Потім знову тушкуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, додаючи ще трохи бульйону або вершків, якщо потрібно.
Приправте сіллю і трохи меленого перцю.
Незадовго до подачі приправте трохи сухого хересу або французького вермуту Nolly Prat, а потім не кип’ятіть.
Безпосередньо перед подачею:
Коротко промийте порції філе морського окуня під холодною водою, обсушіть, не приправляйте.
Коротко протягніть шкіру філе через борошно і обсмажте на великій сковороді на освітленому вершковому маслі з боку шкіри приблизно 2-3 хвилини, своєчасно знижуючи температуру на плиті.
Переверніть філе риби і закінчіть смаження з другої сторони і посипте флердель або невеликою кількістю солі як приправи.
Перше місце 3 - 4 скибочки солодкої картоплі на 4 попередньо підігрітих тарілках.
Покладіть зверху овочі ріпи і, нарешті, накрийте філе морського окуня хрусткою шкіркою догори.
Покрийте філе риби невеликою гілочкою кропу кожну і прикрасьте весняними травами.
Якщо у вас під рукою є кілька залишків стебел спаржі, ви також можете додати кілька підказок як прикрасу і вдосконалити таким чином весняні овочі. Половина цієї рибної страви також дуже хороша для вишуканої закуски для 4 осіб.
Замість філе морського окуня можна також використовувати філе судака зі шкірою.
Порція філе морського окуня на весняних овочах містить приблизно 480 ккал і приблизно 20 г жиру