Француженки харчуються краще, ніж французи
Агентство охорони здоров'я вивчило наші харчові звички. Оцінка: не так вже й погано, але є ще дещо для вдосконалення.
Опубліковано 12.07.2017 о 11:58, оновлено 12.07.2017 о 12:51
Пишаючись своєю гастрономією, прив'язаною до традиції посидіти і дружньої їжі, десерту з основних страв, чи є французи тим не менше взірцями для наслідування, коли справа доходить до їжі щодня? Знати, як харчуються наші співгромадяни, - це величезне завдання, яке Національне агентство охорони здоров’я (ANSES) взяло на себе втретє. Дослідження Inca 3, представлене через 7 років після Inca 2, базується на інтерв’ю з 5800 людьми різного віку в 2014 та 2015 роках.
Перший урок: важко говорити про "французів" загалом, оскільки чоловіки та жінки, молоді дорослі та люди похилого віку, bac + 4 та фахівці без кваліфікації харчуються по-різному. Таким чином, жіночі страви є більш збалансованими, ніж чоловічі, що посідає почесне місце птиці, йогуртам та білим сирам, компотам, супам, фруктовим сокам та гарячим напоям, таким як чай або кава. Ці джентльмени віддають перевагу м'ясу, сиру, картоплі, десертам, холодному нарізку, бутербродам та солодким та алкогольним напоям.
Між поколіннями люди похилого віку (від 65 до 79 років) мають більш доброчесну поведінку, ніж віки 18-44 років. Вони їдять обід у більш регулярний час і їдять більше продуктів, які є домашніми або вирощеними в їх саду або родичами. І навпаки, вони менше спокушаються харчовими добавками та деякими обробленими продуктами (пластівці для сніданку, цукриста їжа та напої, бутерброди, кіш тощо).
Освіта також передбачає певні звички. Люди, які мають принаймні бакалаврат + 4, їдять більше фруктів. Вони також зменшили споживання солодких напоїв за останні роки, і зараз випивають удвічі менше, ніж французи з коледжем чи початковою освітою. "Різниця не була настільки чіткою у інків 2. Це свідчить про те, що частина населення була чутливою до попереджувальних повідомлень, але також і те, що їх потрібно адаптувати до нижчих соціально-професійних категорій", пояснює Жан-Люк Волатьє, науковий радник інків 3 дослідження.
Занадто мало фруктів та овочів
З іншого боку, загальним для всіх недоліком є недостатнє споживання харчових волокон, навіть якщо ми спостерігаємо при 20 г щоденного споживання незначне поліпшення порівняно з інками 2 7 років тому (тоді ми були на рівні 18,8 г/день для чоловіків і 16,4 г/добу для жінок). Клітковина, що міститься у фруктах та овочах та цільних зернах, допомагає запобігти проблемам кишкового транзиту, покращує контроль рівня цукру в крові у людей з діабетом та знижує рівень холестерину. Вони також мають захисну дію проти декількох видів раку (рота, гортані, глотки, шлунка, стравоходу).
Опубліковане у вівторок дослідження Crédoc (Дослідницького центру з вивчення та спостереження за життєвими умовами) підтверджує цю тенденцію, оскільки, за підрахунками, частка французів, які поважають рекомендацію їсти 5 порцій фруктів та овочів на день, становить лише чверть.
І навпаки, французи все ще споживають трохи занадто багато солі, яка може підвищити артеріальний тиск. З 9 г/добу для чоловіків та 7 г/добу для жінок цільовий показник 8 г та 6,5 г відповідно не досягається, хоча останнім часом було досягнуто прогресу. Кухонна сіль не сама винна. Часто споживачі не знають про кількість солі, яку вони ковтають, оскільки вона маскується під промислові страви: хліб, бутерброди, піцу, пікантну випічку, приправи та соуси, супи та холодне м’ясо. "Виробники докладають зусиль для зменшення солі у своїх продуктах", - згадує Жан-Люк Волатьє. Вплив ми можемо побачити тут. Ми повинні йти до кінця, продовжуючи розпочаті зусилля ".
Тривожний сидячий спосіб життя
Нарешті, дослідження ANSES показує збільшення використання харчових добавок. У 2006-2007 рр. 12% дітей у віці від 3 до 17 років та 20% дорослих доповнювали свій раціон цими продуктами. У 2014-2015 роках вони становлять 19% та 29%. Жінки та вищі соціально-професійні категорії цього особливо люблять. ANSES тим не менш нагадує, що "харчові добавки, навіть якщо споживачі їх часто сприймають як нешкідливі, за певних умов можуть піддавати їх ризику".
"Французи їдять не так погано, а швидше краще і краще", - аналізує професор Жан-Мішель Лесерф, керівник відділу харчування Інституту Пастера в Ліллі. "Відбиваючи усереднення, ви в кінцевому підсумку даєте заборони людям, яким вони не потрібні. З іншого боку, відмінності між соціальними категоріями зберігаються. Це справжня проблема, яка потребує вирішення ".
"Найбільше нас турбує сидячий спосіб життя, тобто час, проведений сидячи, що збільшує ризик деяких патологій, включаючи ожиріння", - зазначає Жан-Люк Волатьє. Він збільшується на 20 хвилин у дітей та на 1 годину 20 хвилин у дорослих, поза робочим часом. Хоча орієнтир щодо необхідності робити щонайменше 30 хвилин фізичної активності на день відносно добре відомий, немає аналогів щодо сидячого способу життя та способу боротьби з його шкодою. Це доведеться будувати ”.