Французький гурман і смердючий харцер; Валерія Хайнтгес - журналістка та копірайтер в
Sächsische Zeitung, Die Seite Drei, 27 січня 2010 р
Актор Жерар Депардьє насправді віддає перевагу регіональній кухні. Але зараз передбачається надати кисломолочному сиру з Саксонії міжнародний смак
Сир, який смердить, живий. Каже Жерар Депардьє і тримає сир Гарц під своїм великим носом Сірано. "Це міцно", - каже він і знову нюхає. Маленький сир майже зникає між короткими, жирними пальцями та довгим носом із ручкою на кінці. Можливо, це буде грубо сказати, але так воно і є: цей ніс справді великий, пальці надзвичайно короткі і симпатична ковбаса, а цілий чоловік досить товстий. Якби ви замінили темно-синій костюм і світло-блакитну сорочку на брюки в синьо-білу смужку - Обелікс був би ідеальним.
Ось так виглядає той, хто вміє жити, не займається спортом і справді, дуже любить їсти. Ось чому саксонська сирна молочна «Loose» з Леперсдорфа запросила у понеділок важкого «Депардьє» до Гамбурга: як один із найвідоміших акторів Франції та перевірений гурман, він повинен позбавити сир Гарц поганого іміджу.
І ось що він робить: «Ми їмо все менше і менше сиру у Франції», - виглядає Депардьє сумно, «лише на десерт зі склянкою вина. На жаль, французькі конвенції є досить суворими ". 61-річному хлопцеві просто вдається схрестити руки перед великим животом. «Є тисяча способів, наприклад, приготувати цей сир і винайти щось навколо нього». Вказівні пальці кружляють у повітрі перед широкими грудьми. "Коли сир дозрів і має сильний смак, я вважаю за краще їсти його з фруктами. Якщо він молодший і все ще живий, він добре поєднується з салатами, з медом або овочами, ви також можете його приготувати - дуже цікаво". Депардьє цілує із задоволенням кінчиками пальців.
Гюнтер Брандмаєр сидить поруч із Жераром Депардьє на дивані у синьому індивідуальному костюмі, дорогих коричневих туфлях та волоссі, акуратно залитому гелем від його обличчя та посміхається. Він часто робить це того вечора, це частина його роботи. Менеджер Loose молочної промисловості здійснив переворот, і він це знає. Депардьє занурюється у грозу ліхтариків, журналісти приймали запрошення по черзі, десятки разів фотографуючи, як кінозірка нюхає сир в гамбурзькому ресторані "Schöne Leben", і, звичайно, є також великий рекламний плакат із синіми вирізами нового дизайну упаковки Щоб побачити фотографії.
Але це лише початок; тому що Брандмаєр має великі плани. Він хоче стилізувати Loose як "національного виробника сиру" і в ідеалі зробити його відомим у всій Європі. Термін "сир Харцер" також повинен зникнути: "Образ бабусі та дідуся пильного смердючого мусить пройти", - каже Брандмаєр, і його блакитні очі пронизують. Піарники говорять лише про «кисломолочний сир», який також продається з благородною пліснявою, а потім, згідно з харчовим законодавством, і так більше не є харцером.
У "Брандмаєр-Денгліш" це означає: "Ми змінили асортимент кисломолочного". Для нього Депардьє є "Великим розбивачем", а потім велика кампанія: "На сьомому тижні календаря ми розпочинаємо телевізійну рекламу в прайм-тайм на всіх основних каналах". Брандмаєр говорить рухається: «Потім настає тур експертів з сипучих продуктів, наші кулінарні заходи у великих супермаркетах. Є суп та їжа для пальців, ми називаємо це роудшоу ", кисломолочний сир" розкочується на національному рівні ". Що це коштує? Брандмаєр все ще посміхається: "Я не можу вам цього сказати".
Сир Гарц із Саксонії
Той факт, що сир вперше був виготовлений у Фіненбурзі в 1921 році "на зеленому краю гір Гарц", цікавить лише історію ностальгічної компанії. Те, що "маленька сімейна молочна фабрика" належить гігантській молочній фермі Мюллер з 1998 року, компанія в Західному Гарці була закрита, а сир зараз виробляється в Леперсдорфі, Саксонія, сьогодні офіційно не обговорюється. Мюнхенський Брандмаєр "не такий радий цьому", коли ви запитуєте його, коли був переїзд; зрештою, справа не в регіональній, а в дуже великій. “Всім відомо, що італійці, швейцарці та французи роблять сир, але ніхто з нас не знає. Кисломолочний сир - найдавніший вид сиру в Німеччині ".
Жерар Депардьє повинен суперечити: «Франція не має монополії, а сир Німеччини абсолютно не має підстав ховатися. Тут також у кожного фермера вже кілька поколінь є свій рецепт. Але завдяки сучасній промисловості ми втратили зв’язок із традиційним ». Зараз Депардьє, власник трьох ресторанів, власник шести виноградників та автор декількох кулінарних книг, підійшов до своєї улюбленої теми: пошуку оригіналу, регіональних та спеціальних страв. Добре, що він ніколи не бував у маленькому містечку Гарц Віненбурзі. "Вам потрібно поїхати в країну, щоб знайти типову кухню". Інгредієнти для хорошої їжі є скрізь.
З серйозністю та задоволенням у цьому питанні
Ви можете сказати, наскільки Депардьє серйозний і наскільки йому подобається проводити пошуки з головним шеф-кухарем Лораном Адіотом. Вони разом зробили ресторан «La Fontaine Gallion» біля Паризької опери адресою для гурманів. Настільки успішний, що їм вдалося відкрити філію, що спеціалізується на рибних стравах, "Ecaille de la Fontaine" прямо навпроти. Протягом тижня готує Адіот, а у вихідні гості заблоковані, бо вони вдвох біля печі випробовують нові рецепти.
Коли одного літнього дня минулого року на кухонному столі лежала маленька срібна жерстянка, Депардьє був дуже здивований. "Це гарна банка", - він махає річчю туди-сюди перед своїм животом. "Книги вміщуються, яблуко, можливо, навіть сир", - злісно посміхається він, - а також мобільний телефон та фото нареченого - ідеально підходить для 18-річного хлопця. Депардьє голосно сміється. Делегація з Леперсдорфа залишила у своєму ресторані сипучу банку з німецьким сиром. "Офіціант був - з усією повагою - досить зарозумілим", - згадує менеджер з маркетингу Looses Аннетт Андерс. «Я повинен ще раз вибачитися, - пояснює Депардьє, - що прийом у моєму ресторані був не дуже теплим. Ми дуже раді приймати іноземців, але я був у Казахстані ".
Бездоганна піар-робота
Виступ Депардьє проходить бездоганно, піарники посміхаються в змаганні. Депардьє терпляче стикається з фотографом, навіть одягає вільний фартух і обробляє велику стружку для перцю. Якщо стане занадто погано, він трохи почервоніє, різко обернеться і зникне на кухні. У такі моменти кінозірка нагадує бурхливий чайник, який повинен здутися, щоб не вибухнути. Чотири рази того вечора він з’явиться між п’ятьма кухарями з білими шапками на кухні з розпущеним волоссям. Там він заспокоюється, намагається тут, там переговорює магазин і з цікавістю заглядає в горщики - якби зараз світ закінчувався, він би, принаймні, ще раз смачно поїв. Він хвалить шеф-кухаря за те, що він так тонко нарізав чорний хліб, редис та шинку за "сирне побачення а-ля Жерар".
Тому що хазяїн дозволив себе переконати внести свій власний рецепт до “події”. Це "три прості", дуже прості, каже Депардьє, а також дуже легкі в шлунку. Ви можете випити його з вином, а потім бути готовим «залити faire l’amour». Депардьє підказливо сміється і усміхається. Важка вага також є серйозним вбивцею.