Фрукти чи овочі Яка різниця Мій прекрасний сад
Різниця між фруктами та овочами не завжди ясна. Ми потрапляємо в суть термінів і даємо поради щодо їх розмежування.
Збираючи фрукти, не завжди можна чітко сказати, фрукти це чи овочі
Фрукти чи овочі? Загалом, справа ясна: той, хто заходить на їхній город і ріже салат, витягує моркву з землі або горох, збирає овочі. Хто збирає яблука чи ягоди, той збирає фрукти. І у плодоовочевому відділі теж не важко відрізнити одне від іншого. Плоди - це всі їстівні фрукти.
Різниця між фруктами та овочами - ботанічно кажучи
Однак з ботанічної точки зору все є плодом, що виникає із заплідненої квітки. Помідори та перець - це стільки ж фруктів, скільки груші та смородина. Але мова йде не про фрукти, а про фруктові овочі. І навпаки, овочі - це всі їстівні частини рослин, крім фруктів. Отже, овочі поділяються на овочі з листовими та плодоніжками (мангольд), коренеплоди та бульбоплоди (морква та буряк), цибулеві овочі (цибуля-шалот) та бобові (квасоля). Тож ревінь доставляє чітко: овочі. Молоді плодоніжки можна приготувати так само солодко, як десерт, або використовувати для випікання фруктового торта. Ось чому знову і знову виникає питання, чи не є ревінь більше плодом? Кабачки є особливо захоплюючим прикладом, який показує, як важко різко розрізнити фрукти та овочі. Гігантські гарбузи дають великі круглі плоди, а огірки або кабачки - подовжені. Ботанічно всі ці фрукти є ягодами. У просторіччі ягоди вважалися б фруктами. Однак для ботаніків вони однозначно є частиною овоча.
З ботанічної точки зору, ревінь є овочем, але зазвичай готується як фрукти
Ще дивніше стає, якщо поглянути на ботанічний погляд на те, що прийнято розуміти як ягоди. Малина, ожина чи полуниця не утворюють ягід у розмовному розумінні, а, скоріше, так звані колективні плоди. З кожного плодолистка квітки виникає плід. У випадку з полуницею це добре видно на насінні, що збирається на зовнішній стороні плодів. А у варенні з малини та ожини ви можете дізнатись за розтріскуванням маленьких насінин.
Які критерії відіграють роль для класифікації?
Окрім таких примхливих питань, на практиці існують чіткі визначення для фруктів та овочів. Садівництво забезпечує одне. Тут як фрукти, так і овочі називають фруктами, але розрізняють за рослиною: відповідно, фрукти - це плоди деревних рослин, тобто дерев та кущів. Овочі - це плоди трав’янистих рослин.
Визначення їжі стосується конкретно вегетаційного циклу рослин. Плоди зазвичай ростуть на багаторічних рослинах, таких як вишня або полуничний кущ. Овочі в основному походять з однорічних рослин. Її висівають знову і знову і, як правило, вирощують за один сезон, рідше раз на два роки, як пастернак. Але не існує правила без винятку: хрін - багаторічник. Спаржа також повертається щороку. Багато багаторічних рослин, особливо в диких овочах. Кульбаби можна відбілювати і збирати ранньою весною щороку. А тепер приходить: екзотичні і теплолюбні овочі на батьківщині є багаторічними. У нас вам потрібно витягнути їх лише один рік через клімат. Наприклад, динна груша, також відома як пепіно, багаторічна, але чутлива до морозу. Він стоїть між чагарниками та чагарниками, тому що зріджується біля основи. Як би цього було недостатньо, груші пепінос або дині споріднені з помідорами та перцем, тобто фруктовими овочами, але їх смак нагадує цукрові дині.
З пепіносом теж не зовсім зрозуміло, належать вони до фруктів чи овочів: рослини відносяться до фруктових овочів, але фрукти мають смак фруктів
Фрукти або овочі - це вміст цукру?
Одним із критеріїв класифікації фруктів та овочів може бути вміст цукру. Зазвичай він вищий для фруктів, ніж для овочів - на смак вони солодший. Але навіть тут ви можете досягти солодкого аромату з овочами, вирощуючи певні сорти - побачити солодку моркву або цикорій, з яких вирощені гіркі речовини - і додаючи стиглий компост протягом періоду вирощування. Ще однією відмінною рисою може бути вміст води. Овочі часто складаються з 80 і більше відсотків води. На першому місці - огірок із 97 відсотками. Але він багатий мінералами. Мінерали, вітаміни та всі інші оздоровчі фітохімікати, які надають рослинній їжі колір і смак, містяться як у фруктах, так і в овочах. Однак залежно від виду приготування вони зберігаються по-різному.
Підготовка робить різницю?
Навіть сьогодні овочі переважно варять і складають основу основних страв. Цікаво, що овочі містять термін "каша". Це походить від середньонімецького слова "каша". З іншого боку, початкове значення фруктів було "прикорм або прикорм". Коли ми думаємо про фрукти, ми думаємо про фрукти, які вживаються поза основним раціоном і в основному сирі. Із різноманітністю нових та більш екзотичних фруктів та зміною поінформованості про здорове харчування, ця класифікація також вже не є задовільною. Наприклад, авокадо - це більше овоч, але його готують із стиглої м’якоті у вигляді крему та подають як занурення. Ви можете бачити, що переходи залишаються плавними.