Гарбузовий пиріг, гарбузовий пиріг на прилавку, турецький гарбуз у вершках
Гарбузовий пиріг
Гарбузовий пиріг на прилавку, турецький гарбуз у вершках
- 3 яйця
- 300 г сирого тростинного цукру
- 300 г тертого гарбузового пирога (зважте гарбуз після тертки)
- 300 г борошна
- 20 мл рослинного масла (соняшникова або кокосова)
- 30 г подрібнених волоських горіхів (за бажанням)
- 1 пакетик розпушувача
- 1 щіпка солі
- 1/2 чайної ложки кориці
- 1/4 чайної ложки імбирного порошку
- 1/4 чайної ложки п’яти спецій (за бажанням)
- 1 чайна ложка кінчика (ножа) меленої гвоздики
- 1 чайна ложка кінчика (ножа) мускатного горіха
- 400 г маскарпоне (500 г, якщо ви використовуєте піддон 20 см)
- 200 мл рідких вершків/вершків для збитих вершків (увага! Не рослинні вершки)
- 300 г запеченого гарбузового пюре (зважувати тільки спечену м’якоть гарбуза)
- 150 г цукрової пудри
- 30 г подрібнених волоських горіхів (за бажанням)
- сирий тростинний цукор
- кориця
- 5 спецій
- мелений мускатний горіх
- імбирний порошок
- мелена гвоздика
- Можна використовувати тільки гарбузовий пиріг; Я використовувала гарбуз для випікання з вершками - адже вона більш борошняна і солодша, а пиріг на прилавку
- Наріжте запечену великими шматками, очистіть від м’якоті, а потім посипте зверху трохи сирого цукру та спецій (за бажанням)
- Випікайте 30 хвилин при 180 градусах Цельсія
- Після того, як воно запечеться, дайте йому трохи охолонути, очистіть його від шкірки і перетворіть м’якоть у пюре (я зробив пюре виделкою та вручну, якщо ви хочете, щоб воно було більш дрібним, можете скористатися блендером)
- Ми зважуємо 300 г пюре, а решту відкладаємо і знаходимо інше застосування
- Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік
- Ми його вишкрібаємо, важимо 300 грам
- Покладіть гарбуз в миску, додайте 100 грам цукру-сирцю, перемішайте і відкладіть
- Ми маємо зробити ці операції перед тим, як розпочати справжню стільницю, оскільки гарбуз залишатиме рідину, яка нам потрібна, щоб отримати мокру стільницю.
- Змішайте три яйця з 200 г цукру, поки не отримаєте блідо-жовту піну
- Налийте масло в тонку нитку і перемішуйте ще 1-2 хвилини
- Додайте пиріг з пирогом, натертий і підсолоджений рідиною, а потім включіть його за допомогою лопатки до складу яєць
- Покладіть розпушувач та спеції в борошно, а потім просійте все, під дощем, над композицією з яйцями та гарбузом і злегка додайте до однорідності.
- Додайте волоські горіхи, якщо використовуєте, і перемішайте ще трохи
- Вилийте склад у піднос і випікайте верх у розігрітій духовці до 180 градусів протягом 40-50 хвилин (поки не пройде тест зубочистки)
- Після випікання дайте стільниці повністю охолонути (в ідеалі від одного дня до іншого), лише тоді збирайте торт.
- Покладіть в миску сир маскарпоне, сметану і збиті вершки і перемішуйте на високій швидкості 1-2 хвилини
- Додайте гарбузове пюре, волоські горіхи та спеції відповідно до ваших уподобань (із зазначенням того, що спеції дуже міцні, тому я рекомендую вам покласти 1/4 чайної ложки кориці, а решту чайної ложки)
- Включіть пюре, горіхи та спеції за допомогою лопатки
- Ми вирізали непривабливий девіз торта і відкладаємо його в сторону (ми не будемо ним користуватися)
- Перевертаємо торт догори дном - низ торта, той, що стикається з піддоном, стане верхом торта
- Розріжте стільницю на 3 рівні аркуші/стільниці
- Перший верх кладемо на тримач для торта/тарілки (той, що зверху, який тепер став основою) і злегка сиропуємо його щіткою.
- За допомогою пози ми наносимо багато крему, починаючи ззовні всередину, щоб покрити всю поверхню прилавка
- Подібним чином поступаємо з другою і третьою стільницею
- На поверхню торта додайте половинки волоських горіхів поверх крему, з місця на місце.
- Подавати його ідеально як мінімум через дві години.
Насолоджуйтесь плодами осені та готуйте сезонні смаколики.