Гемове залізо та негемове залізо - Джерела заліза в раціоні - Доктісімо
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Як відомо, щоб уникнути недоліків, доводиться харчуватися різноманітно і збалансовано. Але що стосується заліза, то це не так просто! Оскільки ковтати його у великих кількостях недостатньо: ви повинні з’їсти правильний! І необхідно знати друзів і ворогів заліза, які уповільнюють або збільшують його засвоєння. Огляд…
Щоб уникнути дефіциту заліза, ви повинні подбати про його споживання, а також зробити все можливе, щоб засвоїти його якнайкраще.
Залізо, важливий для організму мінерал
Залізо є важливим мінералом для організму. це є необхідні для виготовлення:
- З гемоглобін, білок, що дозволяє транспортувати кисень еритроцитами;
- З міоглобін, білок, що дозволяє зберігати кисень у м’язі;
- Ферменти бере участь у диханні та синтезі ДНК.
Вимоги до заліза
Офіційні рекомендації щодо харчування оцінюються в 11 мг/день для чоловіків та жінок із низькими або нормальними менструальними втратами, а також у постменопаузі. Для жінок в пременопаузі з високими менструальними втратами ми переходимо до 16 мг/добу.
Два види заліза
Більшість продуктів містять залізо! Однак декотрим людям важко покрити свої потреби, і з’являються недоліки. Тому що ви повинні знати, що залізо засвоюється не однаково залежно від його походження. Насправді цей мінерал існує у двох формах у всіх продуктах харчування:
- Негемове залізо: це та, яку ми знаходимо, наприклад у рослин, яйця. Але він міститься у більш-менш великій кількості в інших продуктах харчування. Його біодоступність досить низька: менше 5%;
- Гемове залізо: це виключно у продуктах тваринного походження: він становить від 40% до 50% від загальної кількості заліза, що міститься в м’ясі та рибі. Його інтерес полягає в тому, щоб мати дуже хорошу біодоступність: більше 25% засвоюється організмом.
Продукти, багаті залізом
Він існує велика кількість продуктів, багатих залізом: сушені овочі (сочевиця, горох, квасоля та ін.), крупи, м’ясо, риба тощо.