Глікемічний індекс та що ви повинні про це знати; Поживне програмне забезпечення для персоналу
Останнім часом про глікемічний індекс говорять багато. Про це говорять скрізь, і він широко використовується в рекламі продуктів харчування для просування певних продуктів. Але що це за глікемічний індекс і що він означає для вас? Чому люди вдаються до цього засобу, щоб схуднути і харчуватися здорово в цілому?
Що таке глікемічний індекс?
Глікемічний індекс - це засіб вимірювання впливу різних продуктів на рівень цукру в крові, тобто наскільки швидко засвоюються вуглеводи (цукру). Продукти з високим глікемічним індексом швидко виділяють вміщений в них цукор в кров, в результаті чого рівень цукру в крові швидко зростає. З іншого боку, їжа з низьким глікемічним індексом повільно виділяє цукор у кров, а це означає, що рівень цукру в крові підтримується більш стабільним і рівномірним.
Високий проти низького глікемічного індексу
Коли їдять їжу з високим глікемічним індексом і рівень цукру в крові відповідно підвищується, виникає відповідно велика реакція інсуліну (гормону, який регулює рівень цукру в крові). Інсулін швидко виділяє цей надлишок цукру в крові у вигляді глікогену (накопиченої енергії) в м’язових клітинах. Коли запаси глікогену заповнені, решта зберігається в жирових клітинах. Так, ти правильно прочитав, Фет! Через надмірну реакцію інсуліну, спричинену надмірною реакцією цукру в крові, рівень цукру в крові швидко знижується до нижчого рівня, ніж зазвичай, що призводить до того, що сплеск енергії, який ви відчували, швидко руйнується.
Продукти з низьким глікемічним індексом, які випускаються повільніше, не викликають такої реакції на інсулін. Це дозволяє стабілізувати рівень цукру в крові протягом більш тривалого періоду часу, оскільки повільне виділення цукру в крові означає повільне виділення інсуліну. Це в свою чергу означає, що рівень цукру в крові можна краще регулювати. І як ви могли здогадатися, на жирових клітинах також накопичується набагато менше! Ось чому слід віддавати перевагу їжі з низьким глікемічним індексом. Це довше підтримує енергію і залишає вас довше почуття ситості, ніж споживання продуктів з високим глікемічним індексом.
Як вимірюється глікемічний індекс?
Глікемічний індекс вимірюється шляхом оцінки того, наскільки швидко різні продукти виділяють цукор у кров відносно норми чистої глюкози (самого цукру в крові). Швидкість вивільнення глюкози призначалася балом 100. Коли харчова продукція має викид або індекс 70 або вище, це означає, що вона має швидке вивільнення. Коли їжа має індекс від 56 до 69, вона має дещо швидке, але не екстремальне вивільнення і класифікується як їжа із середнім глікемічним індексом. Будь-яка їжа з індексом 55 і менше має повільне вивільнення і називається їжею з низьким глікемічним індексом.
Прикладами продуктів із високим глікемічним індексом є хліб із білого борошна, кекс, біла картопля, стиглі банани та мед.
Приклади продуктів із середнім глікемічним індексом включають червону картоплю, киселі та джеми, цільнозерновий хліб та більшість тропічних фруктів.
Приклади продуктів з низьким глікемічним індексом включають більшість овочів, більшість скандинавських фруктів, солодку картоплю та солодку картоплю, каші, м’ясо та молочні продукти, попкорн та більшість горіхів.
Загальна кількість калорій має вирішальне значення для управління вагою
Тепер пам’ятайте, що, зрештою, калорії все-таки враховуються! Це означає, що якщо ви їсте лише продукти з низьким глікемічним індексом, це не означає автоматично, що ви можете їсти скільки завгодно. Їжа з низьким глікемічним індексом допоможе підтримувати рівень цукру в крові стабільним і контролювати ваш апетит. Але врешті-решт, вам все одно потрібно стежити за загальною калорійністю, щоб схуднути або зберегти вагу і не набрати вагу.