Глютамат натрію - підсилювач смаку

Зміст Глутамат натрію

Популярні товари з нашого магазину

Глютамат натрію, відомий як глутамат натрію, - це натрієва сіль, яка добувається з глутамінової кислоти.
Глутамінова кислота - одна з найпоширеніших незамінних амінокислот. У звичайній промисловості цей продукт використовується як підсилювач смаку.
Харчові цінності для глутаматів:

підсилювач

  • Енергія (кілокалорії) 402 ккал
  • Енергія (кілоджоулі) 1683 кДж
  • Яєчний білок (білок) 99 000 мг

Глутамат натрію - вітаміни та поживні речовини

У продукті немає вітамінів, фіксується лише висока частка натрію. Відповідно, речовина не має особливого значення в харчуванні.

  • Енергія (кілокалорії) 402 ккал
  • Енергія (кілоджоулі) 1683 кДж
  • Енергія, включаючи енергію з клітковини (кілокалорій) 402 ккал
  • Енергія, включаючи енергію з клітковини (кілоджоулі), 1683 кДж

Глютамат натрію також зустрічається природним шляхом

Глутамат натрію зустрічається майже в кожному метаболізмі у кожній живій істоті. Є продукти, в яких особливо висока частка натрію. Це включає:

  • Гриби
  • сир
  • помідори

Речовина отримують промисловим способом різними способами.

Глутамат натрію - властивості та застосування

Якщо речовина застосовується самостійно, воно має неприємний смак. Якщо речовина поєднується з іншими речовинами в потрібній кількості, воно здатне посилити смакові аромати.
З цієї причини речовина використовується як підсилювач смаку.

Поживні речовини, калорії та амінокислоти на 100 г глутамату натрію

набрякати

Айзенбранд, Герхард: RÖMPP Lexicon Food Chemistry Link
Біліг, Томас: Брехня харчової промисловості Link