Годування у світлі - перехід до веганського режиму на нашому духовному шляху - Дорін
Подробиці з книги "Годування у світлі - перехід до веганського режиму на нашому духовному шляху"
Doreen Virtue та Becky Black демонструють, що при виборі дієти важливим є не лише вміст жиру або вуглеводів, але особливо якість «духовної вібрації» їжі - це те, що може змусити вас виглядати і відчувати себе по-іншому.
З цього захоплюючого посібника ви дізнаєтесь, як веганська дієта може допомогти вам підвищити рівень енергії, розвинути психічні сили та духовний розвиток. Ви також прочитаєте на сторінках книги практичні та харчові пропозиції щодо:
- як забезпечити оптимальну кількість білка та кальцію
- як збільшити свої вібрації та духовні обдарування
- як зменшити або усунути тягу до м’яса або молочних продуктів
- як прийняти спосіб життя без жорстокості
- як приготувати веганські страви для вас та вашої родини
- як поводитися з членами сім'ї та скептично налаштованими хижими друзями
- як їсти веганські страви як у ресторані, так і в дорозі
Годування у світлі - Перехід до веганського режиму на нашому духовному шляху
Зміст книги "Їжте при світлі - Здійснимо перехід до веганського режиму на нашому духовному шляху"
- Розділ 1: Чому стати веганом? . 1
- Розділ 2: Їжа, енергія та життєві сили. 25
- Розділ 3: Зробимо перехід. 41
- Розділ 4: Демістифіковані веганські міфи. 53
- Розділ 5: Цілісна їжа. 65
- Додаток А: Оптимальна кількість вітамінів і мінералів. 89
- Додаток В: Турбота про Землю. 91
- Ресурси. 95
- Бібліографія. 101
- Про автора. 103
Уривки з книги "Годування у світлі - перехід до веганського режиму на нашому духовному шляху"
РОЗДІЛ 4
"Добрий вчинок для тварини настільки ж гідний
як добрий вчинок для людини, тоді як
жорстокий вчинок щодо тварини - такий же поганий
як акт жорстокого поводження з людиною ".
- Мохаммед, засновник ісламу
Багато в чому успіх переходу на веганський спосіб життя залежить від того, наскільки добре ви ставитесь до прийому трав'яної дієти. Іноді люди бояться відмовитись від м’яса, оскільки вірять у деякі міфи про те, що означає бути веганом. Якщо ми добре поінформовані про істини веганської дієти, ми можемо усунути всі страхи, які можуть виникнути внаслідок цих неправд.
Ось 7 найпоширеніших помилок щодо веганської дієти, а також аргументи, які їх руйнують:
Сім веганських міфів
1. Я не отримаю достатньо білка зі свого раціону.
2. Тваринні білки перевершують рослинні
3. Бути веганом означає їсти тільки салати.
4. Я втрачу м’язову масу, якщо стану веганом.
6. Вам потрібно занадто багато часу, щоб бути веганом.
7. Органічна їжа дорога.
Міф: Я не отримаю достатньо білка зі свого раціону.
Правда: багато людей вживають у два-п’ять разів більше білка, який їм необхідний.
Багато людей в Америці виховували через страх перед нестачею білка, якщо вони не їли м'ясо щодня. Більшість з нас пам’ятає, як вчителі початкових класів демонстрували нам великі плакати з червоним м’ясом, закликаючи щодня їсти всі чотири групи продуктів: м’ясо, молочні продукти, зерно, фрукти та овочі. Те, що вчителі нам не показали, це тильна сторона цих плакатів, які б розкривали імена виробників м’яса та молочних продуктів та назви установ, які оплачували друк та розповсюдження цих плакатів.
В результаті цих неточних вчень сьогодні більшість американців споживають надмірну кількість тваринного білка. Велике дослідження в Китаї у співпраці з Корнельським університетом показало зв'язок між споживанням тваринного білка та великою кількістю випадків остеопорозу. Багато з цих досліджень представлені в класичній книзі «Дослідження Китаю», написаній Т. Колліном Кемпбелом. Ймовірно, не випадково, що стільки людей щодня вживають тваринний білок, тоді як остеопороз набув масштабів епідемії.
Дієта з високим вмістом білка була підтримана численними книгами, які стали популярними, такими як: революційна нова дієта доктора Аткінса "Зона і їжа" відповідно до конституційного типу. Однак, як уже згадувалося раніше, дієта з високим вмістом білка вимагає великого споживання води, яка необхідна для засвоєння білка. Коли ми не п’ємо достатньо води, ми відчуваємо наслідки зневоднення. Коли ми зневоднені лише на 1%, першим симптомом є втома. Багато людей втомлюються, тому що надлишок вживаного ними білка зневоднює їх.
Міф: Тваринні білки перевершують рослинні.
Істина: усі джерела їжі, крім жирів та цукру, містять білок.
«Харчова піраміда» - це система рекомендацій щодо харчування, яка розподіляє продукти на різні групи та рекомендує кількість та кількість різних порцій. Використовуючи харчову піраміду як основу, ось приблизна кількість білка різних веганських та невеганських страв на порцію:
· Хліб має 3 грами білка (тобто скибочку хліба або півсклянки рису).
· Овочі мати 2 грами білка (тобто півсклянки варених овочів або чашка сирих овочів).
· фрукти мати півграма білка (плід або півсклянки соку).
· Молоко має 8 грамів білка (чашка молока або йогурту).
· м'ясо має 7 грамів за унцію - близько 30 грамів.
Міф: Бути веганом означає їсти тільки салати.
Правда: Ви можете їсти лише салати, але чому б ви це робили, коли існує так багато варіантів веганської їжі?
Будь-яку страву можна створити на основі рослинних інгредієнтів, включаючи традиційні страви, запечені, сніданки, святкові страви, десерти тощо. Якісні замінники м’яса, які зараз можна знайти в магазинах органічної їжі (здорової їжі) та веганських ресторанах, дуже важко відрізнити від продуктів тваринного походження. Існують веганські версії всіх традиційних інгредієнтів для приготування їжі та випічки, і ви можете використовувати ці замінники веганських рецептів.
Міф: Я втрачу м’язову масу, якщо стану веганом.
Правда: Складні вуглеводи та важкі фізичні вправи стимулюють ріст м’язів.
Всупереч поширеній думці, нам не потрібно вживати зайву кількість білка для збільшення м’язової маси. Плутанину можна пояснити, якщо зрозуміти, яку роль відіграють білки в організмі. Функція білків полягає у побудові та відновленні. Деякі люди думають, що «будувати та ремонтувати» означає мати більший біцепс. Однак білки виконують кілька будівельних завдань. Вони виробляють еритроцити та білі кров’яні тільця, а також усі ферменти та всі гормони. Кожна клітина нашого тіла має білки в мембрані, а наша шкіра, волосся, нігті, тканини та органи складаються з білків.
Крім того, наша шкіра «лущиться» кожні 30 днів і потребує заміни, а клітини слизової оболонки порожнини рота - кожні 3 дні. Тривалість життя еритроцитів становить 120 днів. З усієї цієї інформації ми можемо сказати про організм, що він робить багато речей, використовуючи вживані в їжу білки, але збільшення м’язової маси не є вгорі списку.
Міф: Важко бути веганом.
Правда: Як і будь-що нове, на початку зміни дієти ви можете почуватися трохи дивно.
Однак, якщо ви підходите до змін як пригоду з довгостроковою вигодою, ви будете набагато охочіші прийняти будь-який виклик. Ви можете полегшити перехід на бажаний раціон, розробивши план, купуючи веганські кулінарні книги, будучи більш організованими, коли купуєте їжу, їжте у вегетаріанських ресторанах, і поступово включаючи веганську дієту у свій власний спосіб життя.
З часом ви навчитеся замовляти веганську їжу в будь-якому ресторані та гармонійно харчуватися на вечірках, організованих друзями, дотримуючись веганського способу життя. Будьте терплячі до себе, враховуючи ці суттєві зміни способу життя. Самооцінка буде зростати з кожним успіхом.
Якщо у сім'ї виникають труднощі, докладіть максимум зусиль, щоб набратися терпіння. Почніть з основних веганських страв, таких як спагетті, лазанья, чилі або безм’ясні тости. Не нав'язуйте членам сім'ї більш екзотичні веганські страви. Будьте люблячими, але зберігайте свою думку.
Міф: Ви станете веганом занадто довго.
Правда: зміна старих звичок купувати, готувати та їсти - це та частина, яка забирає у нас найбільше часу на перехід до веганської дієти. Більшість з нас складається з навичок, тому ви можете заплутатися в тому, що приготувати на вечерю чи які інгредієнти купити.
Ви також можете змінити магазини, в яких ви робите покупки, тому намагайтеся шукати якнайкраще органічний магазин (зі здоровою їжею). На щастя, ми живемо в епоху, коли є багато великих органічних магазинів з багатим асортиментом. У багатьох найбільших виробників є веб-сайти, де ви можете купувати продукти через Інтернет, і їх можна відправляти додому. Замінники замороженого м’яса та корисні гарніри - це лише деякі з видів продуктів, які можна придбати за допомогою домашнього комп’ютера. Багато з цих веб-адрес ви знайдете в розділі "Ресурси" цієї книги.
Приготування м’яса займає більше часу, ніж приготування веганських страв. Зрештою, потрібно переконатися, що ви приготували м’ясо настільки, щоб уникнути сп’яніння. Приготування веганської їжі відбувається якраз навпаки. Чим менше ви готуєте овочі, тим вони здоровіші. Більшість замінників готуються заздалегідь, і їм потрібно приготувати соус або підігріти. Гарніри та соуси - це ключові елементи, які роблять веганські страви смачними. Оскільки ви можете придбати заздалегідь приготовлені соуси та готові нарізані овочі, можна дуже швидко робити покупки та готувати веганські страви.
Випробовуючи будь-який новий рецепт, спочатку нормально почуватися дивно або спантеличено. Багато хто вважає, що вони повинні скласти рецепт принаймні три рази, перш ніж вважатимуть його прийнятним. Вчетверте вони вже зберегли рецепт і почали експериментувати з новими інгредієнтами.
Міф: Органічна їжа дорога.
Правда: якщо ви купуєте на фермерських ринках, у кооперативах чи у місцевих фермерів, або якщо у вас є власні врожаї, ціни на органічну продукцію порівнянні з цінами на пестицидні спреї. Крім того, поряд з небезпекою для здоров’я неорганічної їжі, ви будете платити іншими способами за поглинання токсичних речовин.
Кожен з нас, незалежно від того, є ми веганом чи ні, повинен зробити все можливе, щоб їсти якомога більше негенетично модифікованих органічних продуктів. Усвідомлюючи здоровий вплив веганської їжі, ви хочете бути впевненими, що фрукти, овочі та зернові вирощуються органічно.
Однак існує міф, що органічна їжа є надто дорогою для пересічного бюджету споживача. Хоча деякі органічні продукти дорожчі, ніж у дисконтних магазинах, ціни збалансовані, оскільки споживачі вимагають більше органічної їжі. Якщо ви не можете знайти органічні продукти на місцевому ринку, попросіть менеджера замовити їх, а потім придбайте продукти, щоб заохотити магазин до постачання.
Селянські ринки, місцеві ферми та кооперативи або продукція з власного саду - найменш дорогі способи забезпечення органічної продукції. Крім того, ви маєте додаткові екологічні, громадські та енергетичні переваги від покупки та вживання їжі, вирощеної місцевим шляхом.
Більш простий підхід
Сімейні святкування, дні народження, свята, харчування в ресторані або коли нас запрошують до друзів чи запрошують інших до себе додому - це лише кілька подій та ситуацій, які обертаються навколо їжі. Якщо ви твердо впевнені у новому веганському способі життя, найкращий спосіб донести це послання до інших - силою прикладу, а не проповідуванням їм.
Багатьох людей турбують надто пильні вегани. Ми всі зустрічали багатьох веганів-воїнів, які, здається, мають почуття справедливості, і хоча існує безліч чудових причин, чому люди стають веганами, вважати, що ти перевершуєш інших - це не дуже добре.
Зрештою, хто любить штовхати ззаду щось робити? Ви пам’ятаєте, коли вам було цікаво щось придбати, але ви не змогли, бо занадто завзятий продавець вказував вам у зворотному напрямку? Ну, подумайте, як би ви віддали перевагу дізнатися про речі, щодо яких у вас є застереження. Мета полягає в тому, щоб бути обережними, щоб не змусити друзів та членів родини приймати веганський спосіб життя. Зазвичай трапляється, що член родини, часто сімейний кухар, виявляє переваги веганської їжі. Тоді ця людина хоче, щоб до неї приєднались усі інші. Цей шлях підходить для деяких людей, але більшість воліє більш делікатний підхід, який відкриває їх сприйнятливість до нових, а часом і незвичних продуктів.
Тож одна справа - поставити на машині плакат з прав тварин (якщо ви ставите більше на занадто ревних вечірках, змушуючи інших не терпіти вас), а інше - проводити сімейні конференції про неприємні деталі забою тварин. Друзі та сім'я помітять, що ви не їсте м'яса, і якщо вони зацікавлені у веганській дієті, вони запитають вас. Навіть тоді не змушуйте відповіді відповідати нічим. Проста, спокійна відповідь на питання "Чому ти веган?" це може бути набагато ефективніше, ніж захисна реакція.
Скептично і стурбовано
«Ви не боїтесь, що вам не вистачить білка з веганської дієти?», - доброзичливо запитує вас тітка Марія. Освіта, турботливість та рішучість - це три складові, які допоможуть вам впоратися з улюбленими, скептичними та надмірно стурбованими людьми. Чим краще ви поінформовані та збалансовані щодо веганської дієти, тим краще почуватимуться ваші рідні та друзі. Читання книг про веганську дієту або журналу Vegetarian Times дасть вам додаткову інформацію, необхідну для спілкування з іншими. Найкраще уникати суперечок, прихильних та веганських. Скоріше використовуйте силу прикладу. Якщо ваш веганський спосіб життя допоміг вам стати спокійнішими, здоровішими та щасливішими, інші люди це точно помітять. Найпоширеніше запитання, яке вам, мабуть, задають ваші близькі, - це кількість білка та кількість необхідних калорій. Поділіться з ними, що їжа, яку ви їсте, доповнює та містить приблизно такі ж амінокислоти, як і стейк. Це заспокоїть їхні занепокоєння.
Для тих, хто вирощується в культурах, зосереджених навколо м’ясних страв, ідея не їсти м’ясні продукти видається неповажною. Наприклад, в Америці ми виросли із зображенням гамбургерів, коктейлів, картоплі фрі та яблучних пирогів. Цей образ є і був невід’ємною частиною нашої популярної культури. Скільки фільмів 1950-х років ви не бачили класичного бургерного каравану? І американці не говорять "спеціальна вечеря", маючи на увазі філе міньйон, стейк з баранини чи філе риби-меч?
Люди повільно переписують свої переконання щодо здорового харчування. Зараз багато бургерних караванів пропонують вегетаріанські гамбургери, а супермаркети мають райони з веганськими та органічними продуктами. Кохані також помітили ці зміни, звичайно.
Як діяти у разі примхливих дітей?
Якщо ви хочете познайомити дітей з веганською їжею, робіть це поступово. Наприклад, готуйте і подавайте разом звичайні хот-доги, приготовані з органічного тофу. Подаючи молоко, змішайте чверть склянки мигдального молока або органічного рису зі звичайним молоком. Висловіть себе за допомогою вставних позицій із задоволенням від їжі веганської їжі. Якщо ви або ваші діти новачок у галузі здорового харчування, важливо знати, що бажання їсти «шкідливу їжу» або готову їжу може зайняти ще кілька місяців, але наполягайте. Через місяць-два тяга до солі, цукру та жиру, напевно, заміниться бажанням їсти цілісні продукти.
Це можна полегшити, вирішивши ситуацію, вийнявши цукерки та невідповідну їжу з шаф та холодильників. Хорошою ідеєю є мати під рукою безліч здорових готових продуктів, таких як миска з органічним виноградом, стиглою малиною, скибочками дині, хумусом з брокколі, міксом слідів (суміш сухофруктів, горіхів та шоколаду) та крокетами з цільного зерна.
Ось кілька ідей для веганських страв та закусок для дітей:
Веганські закуски та страви дитячі комплементарні білки
· Рисовий пудинг з мигдальним молоком
· Кренделі з мигдальним маслом, соняшником або тахіні
· Буріто з квасолею в борошні з коржиком
· Вегетаріанський бургер тако з органічною кукурудзяною тортилою
· Ячмінний суп, органічний коричневий рис та капуста
· Суп з макаронами та квасолею
Веганські ідеї для швидких закусок та харчування для підлітків
· Суміш із сухофруктів, горіхів та шоколаду