Горщик для гуляшу з духовки Рецепти мами - із зображенням та калоріями
Цей рецепт каструлі з гуляшем із духовки призводить до отримання кашля для гуляшу зі смаком трав, який повільно тушкується в духовці до м’якості, і ви можете без напруги залишити роботу в духовці при низькій температурі.
Як гарнір, просто щоб ви могли ввібрати гострий соус з овочевими шматочками, ви можете просто подати свіжий фермерський хліб або багет по-сільському.
Інгредієнти на 4 особи
Підготовка:
Для підготовки цього Горщик для гуляшу з духовки Дістаньте м’ясо з холодильника за добрі 15 хвилин до готовності і зберігайте відкритим на кухні.
За цей час поріжте 1 цибулину невеликими кубиками.
Очистіть 2 моркви середнього розміру, також нарізані кубиками.
Вимийте 2 червоних загострених перцю або один великий червоний перець, видаліть плодоніжку і серцевину, а також шкірку світлого кольору і наріжте кубиками.
Нагрійте духовку до 225 ° C, вставляючи полицю духовки в нижню третину духовки.
У важкій запіканці (для цього дуже підходить чавунний казан) спочатку нагрійте 2 столові ложки олії.
Смажте кубики яловичини 2 - 3 порціями на розігрітій олії. Вийміть щойно обсмажену порцію м’яса з горщика і тримайте його в теплі на тарілці.
Наступні 2 порції м’яса обсмажте так само.
Додайте в каструлю ще олії, акуратно нагрійте і тушкуйте в ній цибулю кілька хвилин.
Поступово додайте кубики моркви та перцю, складіть і обсмажуйте кілька хвилин.
Покладіть попередньо обсмажені кубики яловичини назад у горщик разом із смаженим м’ясом, складіть та розігрійте разом з овочевими кубиками.
Полийте його томатною пастою, розмішайте і коротко протушкуйте.
Деглазуйте гуляш червоним вином і дайте йому трохи закипіти.
Гуляш залити бульйоном, додати сушені трави провансу, лавровий лист і ягоди ялівцю і востаннє довести до кипіння.
Накрийте каструлю з гуляшем кришкою для готування та поставте в духовку, яка тим часом була попередньо розігріта до 225 ° C, у нижній третині духовки на решітці духовки і готуйте з підігрівом зверху/знизу протягом 35 хвилин.
Обережно перемішайте горщик для гуляшу мішалкою, переключіть температуру духовки на 130 ° C і знову накрийте нагріванням зверху/знизу, залежно від якості м’яса, повільно тушкуйте ще 1,5 - 2 години.
Після гарної години варіння при 130 ° C спробуйте гуляш, щоб перевірити, чи він досить м’який. Потім, залежно від ваших потреб та якості використовуваної яловичини, дайте їй варитися в духовці ще ½ - 1 годину при тій же температурі.
Якщо ви використовуєте важку чавунну запіканку для пасірування цього горщика для гуляшу, ви можете залишити каструлю гуляшу варитися протягом 30-60 хвилин у закритій духовці.
Безпосередньо перед подачею дістаньте горщик з гуляшем з духовки, яка ще дуже гаряча.
Видаліть лавровий лист і утилізуйте його.
Розчиніть кукурудзяний крохмаль у невеликій кількості води і дайте йому текти через сито над горщиком для гуляшу, негайно розмішайте ложкою для змішування і злегка загустіть гуляш.
Потім довести вміст каструлі до кипіння на конфорці, обережно розмішуючи.
Приправте за смаком збитими вершками, сіллю і великою кількістю свіжомеленого чорного перцю і по-сільськи подайте його до столу нарізаним хлібом, багетом або будь-яким іншим гарніром . Не розмішуйте занадто часто, щоб кубики м’яса не розпалися, стежте за вмістом каструлі та за потреби заливайте трохи рідини.
Ви можете надати цьому горщику для гуляшу особливий смак, якщо додати невелику миску з домашньою гремолатою Рецепт гремолати на моєму боці для самообслуговування на столі, щоб кожен міг посипати його частиною над стравою на власний смак.
На 4 людини 1 порція каструлі з гуляшем із духовки містить приблизно 550 ккал і приблизно 20 г жиру