Гострі стейки з фаршу з квасолевим пюре рецепт кухонних богів

Команда мрій: Коли ситне, полум’яне м’ясо зустрінеться з вершковим ароматним пюре, насолода ідеальна. Клітковини багато безкоштовно.

квасолевим

Інформація про рецепти

На 4 порції

інгредієнти

Для фаршних стейків:

  • 1 цибулина
  • 500 г змішаного фаршу
  • 1 яйце
  • 2 ст. Ложки сухарів
  • сіль
  • перець
  • 1 - 2 ч. Ложки табаско
  • 3 ст. Ложки оливкової олії
  • 400 г помідорів чері
  • 1 чайна ложка коричневого цукру
  • 100 мл томатного соку

Для пюре:

  • 2 банки білої квасолі (225 г осушеної ваги кожна)
  • 1 пучок петрушки
  • 2 зубчики часнику
  • 1 органічний лимон

підготовка

  1. Для стейків з фаршу почистіть цибулю і дрібно наріжте кубиками. Покладіть фарш в миску. Додайте цибулю, яйце, панірувальні сухарі, 1 закупорену чайну ложку солі, перець і табаско і вимісіть все руками до однорідної маси. Сформуйте 8 плоских стейків змоченими руками.
  2. Нагрійте 1 столову ложку олії на сковороді з покриттям. Смажте стейки енергійно з кожного боку приблизно 5 хвилин. Тим часом помийте помідори і розріжте їх навпіл. Дістаньте стейки з каструлі і тримайте їх у теплі. Помідори покладіть в жир для смаження і обертайте їх, перевертаючи. Посипте цукром і коротко карамелізуйте. Деглазуйте томатним соком, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько 5 хвилин. Приправте за смаком сіллю і перцем. Покладіть стейки в соус і відкладіть в сторону, накривши кришкою.
  3. Для пюре злийте квасолю, промийте холодною водою і злийте. Вимийте петрушку, струсіть насухо і грубо наріжте листя. Очистіть і дрібно наріжте часник кубиками. Промийте лимон гарячою водою, натріть насухо і дрібно натріть шкірку. Наполовину лимон вичавити 2-3 ложки соку.
  4. У каструлі розігріти 2 столові ложки олії. Коротко протушкуйте в ньому часник. Додайте квасолю і 3 столові ложки води і нагрівайте, перевертаючи. Помістіть все у високу миску та змішайте пюре з петрушкою та лимонним соком до однорідної маси. Можливо, додайте трохи більше води. Перемішайте цедру лимона. Приправити за смаком сіллю. Подавайте стейки з фаршу в томатному соусі та квасолевому пюре.

Чаша начо з квасолею з барбекю або іншими мексиканськими делікатесами також добре поєднується з цим. А на десерт ми рекомендуємо соковиті вишневі тістечка.