Гострий борщ без м’яса від шеф-кухаря ванільної фадж
інгредієнти
| 2 | Лук-порей |
| 800 г. | Білокачанна капуста |
| 1 кг | Буряк |
| 2 м.-Великий | Цибуля (іменник) |
| 2 ст | вершкового масла |
| 3 ч. Л | Овочевий відвар у порошку |
| 1 | лавровий лист |
| щось | Насіння кмину |
| 250 г. | Морква (іменник) |
| 800 г. | Картопля (іменник) |
| сіль і перець | |
| 1 ст | Винний оцет |
| 150 г. | сметана |
| 1 літр | води |
підготовка
Очистіть цибулю-порей і капусту. Очистіть буряк (надіньте рукавички!) І наріжте скибочками. Наріжте скибочки вдвічі або в чверть залежно від розміру. Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
Нагріти жир. Розпарити в ньому цибулю до напівпрозорості. Додайте буряк і коротко протушкуйте. Знеглазуйте все 1 літром води і доведіть до кипіння. Додайте лавровий лист і кмин, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні близько 30 хвилин.
Очистіть моркву і картоплю. Порей, білокачанну капусту, моркву та картоплю наріжте невеликими шматочками. Через 15 хвилин варіння додайте все до буряка і варіть решту 15 хвилин.
Заправте борщ сіллю, перцем та оцтом. Якщо дати тушонці просочитися протягом ночі або принаймні протягом кількох годин, смак і, перш за все, колір значно покращуються!
Подавати гарячий або розігрітий борщ зі сметаною.
Порада: страву також можна збагатити ковбасами та вареною шинкою.
Білу квасолю також можна відварити в страві.