Гострий суп з кальмарів - СИЦІЛІЙСЬКИЙ КРЕАТИВ В КУХНІ
Я винайшов це блюдо випадково, і воно стало пристосуванням для наших рибних вечерь: гострий суп з кальмарів, який я подаю з великою кількістю домашнього хліба або рису, смаженого із спокусливим кардамоном. Як ви можете бачити у ВІДЕО-РЕЦЕПТІ КРОК ЗА КРОКОМ, готувати гострий суп з кальмарів дуже просто і вимагає лише кількох інгредієнтів. Єдиний, який вам може знадобитися купити, чому, можливо, у вас його немає вдома, це свіжий імбир. В іншому вам просто потрібні часник, цибуля, перець чилі, петрушка і очищені помідори. Дуже швидка і дійсно хороша альтернатива класичному (і працьовитому) РИБНОМУ СУПУ o GOULASH DI PALAMITA, спеціальному рагу з пряним смаком.
Ви можете байдуже використовувати кальмари (навіть заморожені, якщо не можете знайти свіжих) або тотані, навіть якщо останні вимагають більш тривалого варіння. З іншого боку, вони смачніші за восьминога, і я віддаю їм перевагу навіть тоді, коли готую їх КЛЮТОВІ РІПІЄНИ або РУШЕНІ З КАРТОПЛОМ. Якщо ви не можете почистити кальмарів, ви можете переглянути ВІДЕО-РЕЦЕПТ Сицилійські фаршировані кальмари, де ви знайдете підручник про те, як чистити кальмари.
Гострий смажений рис: ідеальний гарнір до гострого супу з кальмарів
Часник, перець чилі, імбир та цибуля роблять суп пікантним та ароматним. На мою думку, ідеальне поєднання - це брускетта з оливковою олією першого віджиму, якщо ви віддаєте перевагу більшій увазі італійській. Або мій улюблений вибір: смажений рис басматі. Підготовка дуже проста. Інгредієнти - часник, свіжа цибуля, імбир, перець чилі, кокосова олія (або оливкова олія) та кардамон. І просто приготуйте ароматний рис, такий як басмати, аполлон або ганг, злийте його дуже аль денте і дайте охолонути.
Тим часом подрібніть часник, цибулю, імбир та перець чилі, а потім вийміть насіння кардамону зі стручків і підрум’яніть в кокосовій олії або оливковій олії на повільному вогні. Коли з каструлі виділиться небесний аромат, додайте холодний рис і розмішайте. Варіть на середньому вогні 3-4 хвилини, щоб порція рису на дні сковороди стала хрусткою, перемішайте і знову варіть 3-4 хвилини. Таким чином ви отримаєте смачний рис, ароматний, хрусткий і смачний.
На цьому етапі я нагадую вам поглянути на всі мої РЕЦЕПТИ З СКАРДАМИ І ТОТАНІМИ, і бажаю вам гарного дня!
Пряний кальмаровий суп (простий рецепт)
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 кілограм кальмарів
- два зубчики часнику
- шматочок імбиру
- Чилі, якраз досить
- 1 цибуля-шалот або цибуля
- Оливкової олії екстра вірджин, просто достатньо
- Сіль і перець скільки потрібно
- 700 г очищених помідорів
- Петрушка, якраз досить
ПРОЦЕДУРА
Перш ніж готувати гострий суп з кальмарів, перегляньте ВІДЕО ОТРИМАНИЙ КРОК на моєму каналі YouTube. Очистіть кальмари, як це було в цьому підручнику, а потім наріжте тіло кальмара кільцями і розріжте тріску навпіл.
Очистіть часник, імбир і цибулю і дрібно наріжте. Ви також можете їх іржавіти, якщо хочете. На великій часниковій сковороді на дуже повільному вогні обсмажте імбир, цибулю та перець чилі на оливковій олії. Додайте кальмари, перемішайте і на сильному вогні підсмажте кальмари, поки вони не змінять свій колір до рожевого. Додайте половину петрушки і змішайте з білим вином.
Коли алкоголь випаровується, руйнуйте очищені помідори. Потім додайте помідори та всю рідину в суп з кальмарами. Посолити і варити на повільному вогні 40 хвилин, час від часу приправляти сіллю.
Коли кальмари стануть м’якими, відкрийте їх і варіть ще 5-10 хвилин, поки соус для супу не набуде бажаної густоти. Додайте ще трохи подрібненої петрушки і подайте киплячий суп разом із підсмаженим домашнім хлібом та жадібністю з оливковою олією першого віджиму або смаженим рисом кардамону, рецепт якого я дав вам у вступі. смачного!