Гриб всі переваги їстівних грибів - Марі Клер
Додати до вибраного duncan1890 - iStock
Ти знав ? Гриб не є рослиною, але має своє царство: грибки (від лат. fungus). З того, що ми знаємо, їх завжди споживали люди у всьому світі. Тільки у Франції налічується майже 250 видів їстівних грибів.
Не всі вони мають однакову кулінарну або смакову цінність, але їх достатньо, щоб змінювати задоволення та завжди відкривати нові смаки, крім найвідоміших сортів - від грибів-пуговиць до сморчок, включаючи лисички, білі гриби та боровики.
У грибах більше білка, ніж у більшості овочів
Якщо всі їстівні види нам не знайомі, значить і їх харчові цінності, надто рідко виділяються.
Помилково, гриби мають приховані або невідомі для організму чесноти.
Наприклад, знайте, що гриб містить більше білка, ніж більшість свіжих овочів, із вмістом від 2 до 3%, проти 1 до 2% в середньому для овочів.
Наповніть грибами вітаміни та антиоксиданти
Якщо ця концентрація білка залишається незначною, то вміст вітамінів та мінералів знаходиться на зовсім іншому рівні. На прикладі найпоширенішого гриба на наших тарілках, знаменитого гриба ґудзикового, лише 100 грам може забезпечити дуже цікаві норми RDA (рекомендована добова норма) для багатьох вітамінів: майже 25% для вітаміну B2, більше 30% для вітаміну В3 або навіть більше 20% для вітаміну В5.
Пам’ятайте, що вітаміни групи В активно беруть участь у правильному нервово-м’язовому функціонуванні, покращують імунну систему та допомагають підтримувати красиву та здорову шкіру. Але вони не самотні, оскільки рідше вітамін D також присутній у грибі.
З помітним фактом: гриб є єдиною рослиною, яка його виробляє, і це завдяки УФ-променям сонця. Цей вітамін, який використовується, зокрема, для закріплення кальцію в організмі та сприяє зміцненню здоров’я кісток, також буде в набагато більшій кількості в лісових грибах, зібраних на відкритому повітрі, ніж у вирощуваних грибах.
Однак будьте обережні, якщо у вас є які-небудь сумніви, перевірте у керівництві, або, краще, у фармацевта, що ваш недільний збір є їстівним. !
Мінерали в лопатах
Що стосується мінералів, то гриби також є важливим джерелом заліза (необхідного для транспорту кисню та еритроцитів), цинку (головний актив імунної системи) або селену.
Останній особливо присутній у грибі: це антиоксидантний мікроелемент, який сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань та деяких видів раку.
Ще однією харчовою особливістю грибів є високий вміст міді, мікроелемента, необхідного для багатьох ферментів, який відіграє важливу роль у підтримці кісток і хрящів.
Гриби корисні для смаку. і для організації
Зміцнення імунних функцій, стимулювання обміну речовин, зниження рівня холестерину, запобігання серйозним захворюванням, таким як діабет або деякі види раку: ось деякі з основних переваг грибів для вашого організму.
Додайте до цього дуже низьку калорійність і той факт, що вони ефективно сприяють відчуттю ситості (щоб уникнути перекусів між прийомами їжі), і ви отримаєте їжу, яка має майже лише харчові переваги, хоча ідеально підходить для багатьох рецептів.
Незалежно від того, готуєте ви його в салаті чи в супі, чи використовуєте ви його разом із смаженими на сковороді овочами або м'ясом у соусі, гриб пристосовується до всіх кулінарних бажань, щоб задовольнити як смак, так і смакові рецептори.