Гусениці вересу від славного шеф-кухаря
Інкрустація для верхньосілезького різдвяного супу, але його також їдять як п’ятничний піст
інгредієнти
| 200 г. | Гречка |
| 1 м великий | Цибуля (іменник) |
| 400 мл | води |
| 1 ч. Л., вирівнявши. | морська сіль |
підготовка
Очистіть і грубо наріжте цибулю кубиками.
Зварити гречку разом з морською сіллю і кубиками цибулі у воді і дати їй просочитися 20 хвилин на повільному вогні.
Вересові гусениці служать традиційним доповненням до верхньосілезького різдвяного супу, оскільки я знаю це від своєї бабусі. Але їх також їдять на обід по п’ятницях цілий рік. Потім з ним випивається велика склянка пахта.
Вказаний розмір порції призначений для обіду. В якості супової вставки для 4 осіб ви повинні приготувати 2 порції.
Анотація:
На відміну від назви, гречка не пов’язана ні з пшеницею, ні з справжнім зерном. Гречка, як і ревінь та щавель, - рослина спориш. Однак, оскільки гречана крупа може використовуватися як звичайне зерно і може йти в ногу з іншими зернами за своїм харчовим вмістом, гречку часто називають псевдозерною.
М’які, горіхові на смак зерна гречки за кольором і формою нагадують букові горіхи, саме тому гречка отримала свою назву.
Гречка легко засвоюється і багата незамінними амінокислотами лізином та триптофаном. Також гречка містить багато вітаміну Е і вітамінів групи В (В1, В2, В6). Найважливішими мінералами є фосфор, діоксид кремнію та калій.
100г гречки (очищеної) містять:
Вміст енергії 1425 кДж
Яєчний білок 9,1 г.
Жир 1,7 г.
Вуглеводи 72 г.
Кальцій 21 мг
Залізо 3,2 мг
Калій 324 мг
Магній 85 мг
Вітамін В1 0,24 мг
Вітамін В2 0,15 мг
Вітамін В6 0,58 мг
Вітамін Е 3,7 мг
Фолієва кислота 0,03 мг
Ніацин 2,9 мг
Гречана крупа, як кукурудза, пшоно або рис, не містить глютену, тому підходить людям, які страждають на целіакію або місцеву спру.