Густе і жувальне тісто для піци

Закуски з аперитиву Готові страви

піци

Чи знали ви, що світ їсть 951 піцу за секунду? І що кожного року, як і раніше у світі, з’їдалося 30 мільярдів ?

Е так! Хто здивує мачуху ?

І найбільшими споживачами є американці, потім французи перед італійцями на 3-й позиції.

І серед усіх цих любителів піци у вас є 2 школи: ті, хто віддає перевагу їй тонку і хрустку, та інші, хто віддає перевагу їй м'який і товстий. Вам подобається, як вам ?

Я пропоную тут рецепт отримання густого і м’якого тіста !

  • 225г пшеничного борошна Т55 (натисніть тут, щоб дізнатись, що таке Т55?)
  • 125 мл теплої води (не гарячої)
  • 30 мл оливкової олії першого віджиму
  • 1 чайна ложка солі
  • 2/3 пакетика зневоднених хлібопекарських дріжджів (близько 7 г)
  • 1 столова ложка сушеної материнки

Покладіть всі інгредієнти в чашу кухонного комбайна або в ручну машину і вимішуйте, поки не вийде м’яке та еластичне тісто. Ви також можете місити вручну, поки не отримаєте завжди однакову консистенцію.

Замішування тіста для піци

Після того, як тісто сформується, покладіть його в салатник, накрийте тканиною і дайте піднятися приблизно 1 годину 30 хвилин при кімнатній температурі. Якщо воно гаряче, тісто піднімається швидше, якщо холодне повільніше. Потрібно подвоїти обсяг (приблизно, ми не займаємося математикою).

Після закінчення цього часу переверніть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню (я накриваю його папером для випічки, щоб легше рухати моє тісто). Видаліть повітря з тіста і розрівняйте тісто, вручну або качалкою, але залиште краї трохи товщі.

Викладаємо тісто

Делікатно викладіть це тісто на деко. Залиште підніматися на 15 хвилин, завжди в теплому місці, а потім гарніруйте.

На піцу «Маргарита» приблизно 30 см у діаметрі: Покладіть 3 столові ложки томатного соусу в центр тіста і розкладіть його приблизно на 1 см від маленьких ковбасок, що утворюють край тіста. Полити столовою ложкою оливкової олії. Потім розподіліть 75 г моцарели по помідору і посипте кількома подрібненими листям базиліка.

Випікайте протягом 8/9 хвилин варіння в духовці, розігрітій до 230 ° C, обертаючи тепло. Сир повинен бурліти. Вийшовши з духовки, знову покладіть кілька листочків свіжого базиліка.