ХАКІ Все про цей смачний фрукт, виберіть хурму, зберігайте її, готуйте

Як приготувати хурму, як її консервувати, в які сезони її смакувати для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цього смачного фрукта.

Історія та характеристика
Найкращий сезон
Інформація про харчування
Виберіть свій хакі
Збереження
Приготування хурми

Хурма - це плід хурма, дерево, що походить з Азії, точніше східного Китаю. Вирощується в Японія протягом тисячі років він став там національним фруктом: існує не менше 800 сортів.

Історія та характеристики хурми

Лише з 19 століття її культура потрапила до Європи. Заснований в Тулоні морським інженером, хакі швидко досяг великого успіху в Росії Прованс. Сорти Канне та Марсель є найвідомішими.

Навіть сьогодні Міді залишається районом схильності до цього фрукта з гладкою і тонкою шкіркою та яскраво-помаранчевою м’якоттю, яка виглядає як великий помідор. Восени хурма (розміром від 5 до 10 метрів) продовжує, навіть після опадання листя, давати ці стиглі плоди. Там їх збирають і приїжджають, щоб скрасити прилавки ринку та супермаркетів, поряд із кокосами, гуавами та іншими екзотичними фруктами.

Є більше ніж 2000 сортів у всьому світі, від того, що також називають плакеміном або інжировим кексом, найпоширенішими з яких на наших кіосках є:

Європейська хурма: круглий, гладкий і оранжевий, його їдять дуже дозрілим, інакше шкіра дуже в’язка. Виробляється в Італії, на Близькому Сході, в США і в Провансі, звичайно, його збирають між ними Жовтень та січень.
Шарон: залежно від твердості його м’якоті його можна їсти як яблуко, розсипаючи на повну. М’який і солодкий, яким би стиглим він не був, йому не вистачає різкого смаку смаку Європи. Виробляється в Ізраїлі та Японії з вересня по травень.
Fuyu: це інший сорт, не терпкий. Цей сплющений плід з вишуканим ванільним смаком дуже вимогливий до тепла. Здебільшого виробляється в Японії, Італії та Іспанії.

Коли їсти хурму

Це пік сезону для дегустації хурми в січні, жовтні, листопаді та грудні.

Хурма: найкращі рецепти

Сира або варена: для кожного сорту хурми, спосіб її приготування. Хрусткий і солодкий або надстиглий і ніжний. Відкрийте всі смаки цього маленького жовто-оранжевого фрукта за допомогою цих простих рецептів.

Калорії хурми та факти харчування

Хурму, яку також називають плаквімін, можна смакувати більше, ніж стиглої. На цій стадії він тоді багатий цукром і, с 66 ккал/100 г., тому є одним із найенергійніших фруктів, як і вишня або виноград.

Крім того, він містить цікаву кількість вітамін VS (7 мг/100 г в середньому). Тоді він ефективний для заправки. Ще одна перевага: хурма дуже багата каротини (провітамін А). Дія цієї антиоксидантної речовини ще більше посилюється наявністю інших пігментів, лікопен серед інших (як у помідорів). Відповідаючи за свій досить помаранчевий колір, ці пігменти мають перш за все властивість захищати серцево-судинну систему та запобігати розвитку деяких видів раку.

Нарешті, хурма забезпечує значну кількість мінеральних речовин, починаючи з калію, зі злегка діуретичним ефектом. Пов’язано з цікавою присутністю волокна (2,5 г/100 г), які стимулюють кишковий транзит, роблять цей фрукт дуже гарною їжею для виведення.

Харчова цінність хурми на 100 г.

Білки	0,7 г.
Вуглеводи	15,3 г.
Ліпіди	0,2 г.
Калорії	66 ккал
> Більше інформації про Калорії хурми

Як вибрати хурму

Вибирайте його дуже стиглим, навіть blet, бо саме тоді він відмовляється від своєї гіркоти заради солодкого смаку. Деякі сорти насправді завантажені дубильними речовинами, відповідальними за це відоме терпке відчуття, яке перетирає язик. У міру дозрівання дубильні речовини зменшуються, тоді як цукри та пектини збільшуються. Потім хакі має непривабливий зовнішній вигляд: шкіра знебарвлена і майже напівпрозора, і вона стає дуже м’якою. Якщо це так смачно, це теж ламкий. Слідкуйте за поводженням та транспортуванням.

Як зберігати хурму

Тримайте це кілька днів в ящику для овочів холодильника коли він готовий, максимум два дні, якщо він перестиг. Якщо воно все ще занадто тверде, покладіть його в кошик з яблуками кімнатної температури, щоб пришвидшити його дозрівання.

Хурма: красиві фруктові та смачні рецепти

Хрусткі та солодкі, вони вносять фруктову сторону в змішаний салат і дозволять готувати смачні фруктові салати. Справжній концентрат вітамінів !

Як приготувати і спробувати хурму

Їжте його розпушеним або розрізаним навпіл, насолоджуючись його м’якою, соковитою і солодкою м’якоттю чайною ложкою. Ви також можете позбутися її в’яжучої шкіри. Потім залиште на кілька годин у холодильнику, щоб полегшити пляму.

Нарізаний кубиками, його додають до фруктових салатів, а також до зелених салатів, яким він вносить нотку оригінальності. Пюре, з хурми готують сорбети та муси, а також гострі компоти. Ви також можете готувати на пару це пюре кілька хвилин, прикрашене, чому б не ваніліном, і пропонувати його як супровід до солодкого хліба або качиного філе. Спробуйте обмазати його марочним бланком, або навіть фромовим фраєм, їх шлюб дуже смачний.

Ми також його готуємо як приправа: чатні з цибулею, медом, чебрецем та лавровим листом для подачі до птиці або, як в Індії, соус з йогуртом, м’ятою та кунжутом.

Інформаційний бюлетень

Нарешті, знайте, що японці споживають його рясно, зокрема під Новий рік. У вигляді темпура (легкі смажені оладки), вони служать їй як супровід до креветок.