Харчова цінність клементину, користь для здоров’я та збереження

Дуже популярний серед дітей (але не тільки!), The клементин - це невеликий апельсиновий плід із родини цитрусових. Насправді інші фрукти, які дуже схожі на мандарин та мандарин, зазвичай називають «клементином». Ці сорти розрізняють за товщиною шкірки, їх більш-менш терпким смаком та кількістю насіння, яке вони містять. Смачні, як є, клементини також використовуються у багатьох солодких та солоних рецептах.

Сезон: Клементини зустрічаються майже цілий рік, але особливо смачні вони взимку, з листопада по березень.

Рецепти

Клементин "Жело", шоколадний мус

Салат з маринованого палтуса, едамаме та клементину, емульсії клементину та кунжуту

Террі з фуа-гра, салат з клементину

Салат «Клементин» із зеленим чаєм

Граніта з клементинами та желе з шампанським

Французький тост Панеттоне з мармеладом з клементину

Ванільний та лимонний напівфреддо, салат з цитрусових та фісташок

Салат з буряка та клементину

Посібник із придбання

Щоб переконатися, що ви вибрали хороші клементини, є кілька простих правил:

Шкірка повинна добре прилипати до плодів.
Клементини повинні бути твердими і важкими.
Слід уникати пошкоджених та/або забарвлених фруктів.

Крім того, колір кори не є запорукою зрілості. Насправді, в деяких дуже сонячних країнах температура навколишнього середовища ніколи не падає настільки, щоб хлорофіл «активував» жовтий та оранжевий пігменти. У цьому випадку клементини зовні будуть красивими темно-зеленими, але всередині ідеально стиглими і солодкими.

Збереження

Клементини можна зберігати кілька днів при кімнатній температурі та до 2 тижнів у ящику для овочів холодильника.

Чверті також можна заморозити окремо або консервувати в сиропі.

Користь для здоров'я

Клементин середнього розміру містить лише близько 35 калорій, а тому є ідеальною закускою для очікування їжі.!

Як і всі цитрусові, клементини містять велику кількість:

Вітаміни С.
Вітаміни групи В
Калій
Мідь

Нарешті, ці фрукти також містять цікаву кількість розчинної клітковини та антиоксидантів (відомих проти деяких видів раку та судинних захворювань).

Кулінарні поради

Звичайно, найпоширеніший спосіб споживання мандаринів - звичайна закуска, десерт чи обід. Також можна проявити творчість:

У соку, змішаному чи ні з цитрусовими.
У сорбеті, граніті та смузі.
У свіжих фруктових салатах.
У желе, компотах і джемах.
Ви можете приготувати «пюре» з невеликою кількістю м’якоті та подрібненою шкіркою (цедрою), щоб приємно присмачити масло для змащення на грінках.
Чверті можна сотувати на вершковому маслі і карамелізувати в цукрі (або кленовому сиропі, меді) для прикраси млинців та французьких тостів.
Сік можна використовувати як кислотну основу в маринадах та заправах. Також його можна використовувати для знежирення м’ясних соків.
Мандаринові клинки смачні у всіх екзотичних салатах (чи ні), особливо у знаменитому салаті зі шпинату.
Мандарини також можна соте з цибулею-шалотом і часником, щоб супроводжувати птицю або рибу.
Вони ідеально поєднуються з морепродуктами (креветками, креветками).
Використовуйте його сік для покращення крем-брюле, млинцевого тіста, булочок, тортів, печива тощо.