Харчова манія, Orthorexia nervosa - це захворювання здоров’я
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Розлад харчування: коли здорове харчування стає нав'язливим
Відкрити малюнок на новій сторінці
Головне - здорове: гарбуз та інші овочі зі стриманим смаком дуже подобаються зацікавленим у харчуванні тілом.
(Фото: Алессандра Шелнеггер)
Розлад харчової поведінки "Orthorexia nervosa" переслідує пресу вже 20 років. Але досі суперечливим є питання про те, чи є фіксація насіння кіноа та шпинатного смузі патологічною.
Джордан Янгер був занурений у веганство. Американка наклала жорсткі обмеження та заробила гроші та славу "блондинки-веганки" своїм блогом. Але в якийсь момент вечері з кіноа стали надто м’якими, смузі роздули живіт, а вага зменшилася, як і ідеї того, що ще можна приготувати з кількох дозволених інгредієнтів. І тому Янгер із широким висвітленням у ЗМІ заявила, що більше не може їсти настільки суворо, оскільки вона серйозно хвора на "нервову орторексію".
Це була одна з найвидатніших згадок про діагноз, яка переслідує журнали та мережі майже 20 років. У 1997 році американський лікар Стівен Братман винайшов привабливу форму. Він поклав "орто", грецьке слово "правильний", разом із назвою хвороби нервова анорексія. Його аргумент: Подібно до того, як аноректик одержимий кількістю їжі, орторектик фіксується на його якості. І обоє все одно хворі.
"Багато найбільш неврівноважених людей, яких я коли-небудь зустрічав, були ті, хто присвятив себе здоровому харчуванню"
Це звучить цілком правдоподібно. Але перший опис Братмена мав настільки ж незначну наукову глибину, як і записи в блозі блондинки-веганки. Лікар нетрадиційної медицини описав це явище у популярному журналі Журнал йоги, вкладений у довгий розповідь про свої часи кухаря в нью-йоркській комуні, коли він боровся з несумісними харчовими табу веганів, індусів, сироїдів, макробіотиків та власних химерностей. "Багато з найбільш неврівноважених людей, яких я коли-небудь зустрічав, були тими, хто присвятив себе здоровому харчуванню. Я думаю, що деякі з них мають новий розлад харчування", - сказав він. Відверта скарга Братмена на те, що люди, які мають невеликі страви, як правило, мають велике почуття переваги, можливо, сприяла успіху цього внеску: "День із паростками, сливами умебоші та печивом амаранту почувається таким же благочестивим, як той, хто обслуговує бідних та бездомних присвячена ".
Німецьке товариство харчування викликає ажіотаж своїми порадами веганам. Це разюче однобічно.
Коментар Катрін Зінкант
Через вісім років явище отримало наукове покриття як італійський дослідник у спеціалізованому журналі Порушення харчування та ваги розробив тест на орхорексію. «Під час їжі ви звертаєте увагу на калорійність їжі?» - було одне питання. "Ви готові витратити більше грошей на здоровішу їжу?" інший. Римські дослідники визнали, що їх перелік питань не міг виявити жодних патологічних особливостей. Її метод лише визначає людей, які дуже цікавляться харчуванням. Тим не менше, тест застосовувався в декількох країнах, де він дав абсурдно велику кількість хворих. Від 30 до 70 відсотків нормального населення діагностували орторексію. Коли дієтологи або студенти, які займаються питаннями харчування, складали тест, це постраждало більше 80 відсотків.
Шоколад? Тільки якщо після цього знову буде капуста. І режим детоксикації
З цими сумнівними результатами викладено практично всі дослідження з цієї теми: Медична база даних Pubmed перелічила 42 спеціалізовані статті з моменту першого опису. Набагато менш відомі явища дають значно більше статей: 280 наукових статей присвячено "Розладу нічного харчування", примусу їсти вночі. М’язова залежність, фіксація нарощування м’язів, більше 100 досліджень. Навіть винахіднику орторексії Братману нещодавно довелося визнати, що не вистачає наукових знань.
То чи є орторексія легендою? З радістю передали всі ті, кого вже ганьбили незручні гості та матері-місіонерки? "Ми однозначно бачимо феномен нібито здорового харчування за будь-яку ціну", - каже Мартіна де Цваан, директор Клініки психосоматики та психотерапії в Ганноверській медичній школі. Найчастіше постраждалі виділяються тим, що вони дуже худі. Але потім виявляється, що недостатня вага - це не їх головна мета, а скоріше побічний ефект від їх нібито здорового харчування. "За допомогою цього можна чітко відрізнити явище від анорексії", - говорить фахівець з розладів харчування. Різке обмеження їжі для тих, хто постраждав від орторексії, здається, є спробою запобігти хворобам або контролювати недуги, які вони вже перенесли. Інші намагаються стабілізувати свою самооцінку за допомогою обмежень.
Хліб, виготовлений із «древніх зерен», таких як спельта та лимец, є модним, нібито він кращий для травлення. Що це за позов?
Крістоф Беренс
Мартіна де Зван також спостерігала "ідеологічне обмеження" та тенденцію до прозелітизму серед постраждалих. Якщо орторексія призводить до проблем, це здебільшого в соціальній сфері. Той, хто кастує добавки в щасливій групі, провокує конфлікти. Той, хто не може знайти нічого в найрозкішнішому буфеті, що відповідає їх ідеї здорового харчування, може потрапити в соціальну ізоляцію. І все ж, клініки не такі повні відчайдушних адвокатів-палео та любителів чистої їжі, як свідчить висвітлення явища. Здається, рідко люди страждають від власного раціону. Це також може пояснити, чому дослідження залишаються такими бідними.
"У нас багато знаків запитань, але все одно чіткі рекомендації з багатьох напрямків"
Тим не менше Юрген Кеніг, дієтолог Віденського університету, також вважає орторексію "актуальним явищем, навіть якщо воно не відповідає звичним критеріям для конкретної клінічної картини". У той же час він вважає, що в галузі харчової науки є частка відповідальності за розвиток: з одного боку, важливість здорового харчування постійно поширюється. З іншого боку, дієтологія ще не представила жодних переконливих досліджень щодо оптимального харчування. "Отже, ми маємо багато знаків запитань, але все одно чітких рекомендацій з багатьох напрямків, так що тиск на здоровий спосіб життя є відносно високим. Я дуже добре розумію, що цей тиск призводить до наслідків, подібних до хвороби".
Блондинка-веганка тим часом поступилася тиску в іншому напрямку. Зараз вона пропагує збалансовану дієту як "Врівноважена блондинка". Шоколад теж уже не проблема. Зрештою, ви можете повернутися до салату з капусти наступного дня - або замовити одне з п’ятиденних методів детоксикації в блозі блондинки.
Суворі дієтичні правила служать все більшій кількості людей як свого роду замісної релігії. Поділ на хорошу та погану їжу дає стабільність у суспільстві, яке стало заплутаним.
Від Кетрін Бургер
У серії "Міф місяця" Стік знань SZ проливає світло на те, що стоїть за дивовижними новинами з медицини, біології та досліджень. Всі епізоди ви можете знайти тут.