Харчова освіта у робочих класах конкуруючих стандартів

Французька асоціація антропологів

конкуруючих

Конспекти

У статті розглядається спосіб поширення на місцевому рівні французької національної кампанії з профілактики ожиріння. Він підкреслює труднощі, з якими стикаються промоутери групи з питань харчування, намагаючись нав'язати нові стандарти харчової поведінки. Їхні заповіді суперечать уявленням жінок із надмірною вагою щодо їх власної харчової поведінки та засобів, що дозволяють їх модифікувати. Це нерозуміння посилюється щодо цілей сесій. Передумови боротьби з ожирінням, особливо з ожирінням серед дітей, який проводять промоутери групи, сприяє розвитку дискурсу, який замінює принципи індивідуального раціону рекомендаціями щодо сімейної гігієни харчування. Стаття порушує питання щодо умов можливості широкомасштабної харчової освіти.

У цій статті розглядаються засоби, за допомогою яких національна кампанія з профілактики ожиріння у Франції проводилася на місцевому рівні. Він підкреслює труднощі, з якими стикаються промоутери групи з питань харчування, намагаючись нав'язати нові норми стосовно харчової поведінки. Їхні приписи суперечили уявленням, що жінки із зайвою вагою мали власну харчову поведінку та засоби, що дозволяють успішно їх модифікувати. Це нерозуміння зросло щодо цілей сесій. Основна мета боротьби з ожирінням, особливо серед дітей, яку переслідували промоутери групи, сприяла розробці дискурсу, який замінив поради щодо гігієни харчових продуктів у сім'ї індивідуальними принципами дієти. Це змушує статтю ставити під сумнів умови можливості масштабної продовольчої освіти.

Записи індексу

Ключові слова:

Ключові слова:

Примітки автора

Ця робота була проведена частково завдяки фінансуванню INSERM на тему "нестабільність та ожиріння" (Угода про допомогу в дослідженні RRC-03-01).

Повний текст

  • 1 Втручання Натачі, психолога, сесія з питань харчування, травень 2003 р.

Слухайте своє тіло, їжте, коли ви голодні. У компанії кажуть, що потрібно їсти три рази на день. No1.

1 Ця цитата молодого психолога під час навчальної сесії з питань харчування показує сумнівний характер соціальної норми. Домінуюча модель харчування у Франції, яка відповідає трьом дням, справді знаходить багато можливостей поставити під сумнів. Ця дискусія не є специфічною для соціології і може бути знайдена, наприклад, у науках про харчові продукти щодо питання впливу розподілу їжі на харчовий баланс. Ці конкуруючі стандарти не позбавлені впливу на повторне привласнення систем стандартів, як ми спостерігали під час сесій системи харчової освіти, призначеної для людей із зайвою вагою. Питання дієти насправді об'єднує багато досвіду, посилань та вірувань у дієті, переданих, зокрема, засобами масової інформації, і є привілейованим об'єктом спостереження за харчовими стандартами та їх застосування.

  • 2 Я був представлений на першій сесії як людина, яка супроводжує групу, щоб допомогти їм (.)
  • 3 Відповідно до соціально-демографічних особливостей цього району (Macrakis and Pinet, 1997).

4 Дослідження базується на спостереженні за цими двома групами2, доповненому приблизно десятьма інтерв'ю, проведеними з деякими учасниками. П'ятнадцять учасників двох спостережуваних груп жили поодинці та/або зі своїми дітьми. Без диплому або кваліфікації, за винятком колишнього комерційного працівника з професійною кваліфікацією, на момент опитування вони були безробітними та отримували мінімальні соціальні виплати3. Про участь соціолога у створенні цих пілотних груп просили головні промоутери групи, які прагнули досягти поставлених цілей. Вони побоювались нав’язати громадськості власні уявлення про це населення та свої очікування щодо їжі, і, роблячи це, не отримуючи своїх повідомлень.

5 Учасники представляються групі з власними знаннями, навичками, переконаннями та досвідом щодо дієти та дієти. Вони створили “дієтичну впевненість”, яка пов’язана головним чином з їжею (менше за їхні достоїнства, ніж за негативними моментами: сіль, цукор, хліб, банани товстіють.), Стандарт триразового харчування та дієти (без солі тощо). .). Вони не вперше мають досвід дієти: лікування в дієтологічній лікарні, група самопідтримки (переважно люди, що стежать за вагою), індивідуальна дієта, безкоштовні сеанси харчування, ліберальна медицина або лікарняні консультації. На додаток до відмінностей у споживанні, способах лікування та соціальних заходах, що лежать в основі використання того чи іншого методу, цей досвід показує, що типи переданих нормативних повідомлень менш важливі, ніж умови їх прийому та їх застосування: група (наслідування, що це генерує), зважування, біле пальто тощо. У цьому контексті, чому учасники повинні виконувати нове повідомлення, який статус нової інформації та людей, які її передають? ?

  • 4 За три сеанси проходить приблизно від п’ятнадцяти до п’яти учасників, а потім трьох, хто приходить завзято (.)

9 Основна опозиція, яка підірвала легітимність принципів, викладених під час сесій, проте випливає не з їх недостатньо розпорядчого характеру в очах учасників, аніж із загальної дискурсної їжі, яка їм передається. Це пов’язано з концепцією лікування ожиріння, яку пропагують промоутери групи, відповідно до плану національної кампанії, яка базує дієту на порадах, що стосуються способу життя: дієти та фізичної активності. Цей принцип має наслідком дискурс, який має більше значення для гігієни харчування. При цьому учасники не сприймають їх як персоналізовані або специфічні для їх надмірної ваги, а створюють спотворення між особливістю їхньої ситуації (конкретний попит на ожиріння) та загальним дискурсом, який їм протиставляється.

  • 5 Чадрон і Зайдман (1997), таким чином, зневажали свою початкову різницю між нещасними кухарями (.)

12 Усі ці елементи допомагають зрозуміти, як учасники можуть бути розчаровані своїми очікуваннями щодо зниження ваги цим пристроєм, а також пояснити деякі випадки, що кидають навчання. Учасники в основному прийшли шукати в цьому пристрої "медичної допомоги" для індивідуального режиму. Метод вербування групи не суперечив їхнім очікуванням і мимоволі створював у них ілюзію медикалізації пристрою. Дійсно, спосіб фінансування (включаючи оцінку результатів дії в кінці), у поєднанні з другорядною метою створення мережі лікуючих лікарів, інформованих про ожиріння, призвів до медикалізації засобів вербування. учасники були змушені пройти через медсестринський центр, щоб пройти опитувальні анкети та повідомити свого лікаря про подальші дії групи. Їх розчарування було посилено розчаруванням психолога.

  • 6 За прикладом структури для боротьби з алкоголізмом, встановленої в іншому районі Лілля, (.)

14 Ця ситуація контрастує зі звітами, які складає фасилітатор спорту. Ніколас у свої тридцять років, дуже спокійний, спокійний, не є ні самовдоволеним, ні співчутливим. Його дистанціювання стало можливим через розрив у статі, віці, виду діяльності та стосунках до людей: він єдиний, хто позначає жінок групи за ознакою "ожиріння", яку він використовує як технічний термін, що позначає патологія, що вимагає специфічних вправ. Він часто посилається на групи, які він очолює, у контексті своєї професійної практики, де він розрізняє "болі в попереку, серцево-судинні пацієнти" та "ожиріння", і його участь у схемі не відхиляється від його звичайної професійної практики. Зрештою, він найближчий до медичного підходу, який вони очікують. Жоден з учасників так чи інакше не відреагував на вживання терміна "ожиріння".

Бібліографія

APFELBAUM M., ROMON M. and DUBUS M., 2004 (6-е видання). Дієта та харчування. Париж, Массон.

БЕРЛІВЕТ Л., 2000а. Здоров’я в зоні ризику. Громадська акція проти алкоголізму та куріння у Франції (1954-1999). Теза політології. Ренн, IEP.

БЕРЛІВЕТ Л., 2000б. «Від медичної освіти до зміцнення здоров’я: громадське здоров’я перед звинуваченнями в моралізмі», в GARRIGOU A. (реж.), La santé dans tous ses Etats. Париж, Атлантика: 243-270.

БОЛТАНСЬКИЙ Л., 1969. Класна освіта та моральна премія. Париж, Мутон (Cahiers du center de sociologie européenne).

ШОДРОН М., ЗАЙДМАН С., 1997. "Любий, на що ми сьогодні?" », Французька етнологія, XXVII (1): 87-95.

ДАРМОН М., 1999. "Les" entreprises "de la morale familial", Французька політика, культура і суспільство, 17 (3-4): 1-19.

DE LABARRE M., 2004. "Жіночий дієтичний досвід. Питання етики чи естетики? Результати опитування в Аквітанії ", у HUBERT A. (ред.), Тіла жінок, які зазнали впливу, стандарти допиту, Cahiers de l'OCHA, 10: 75-95, Париж.

GRIGNON Cl., GRIGNON Ch., 1980. "Стилі харчування та популярні смаки", Revue française de sociologie, XXI (4): 531-569.

GRIGNON Cl., GRIGNON Ch., 1981. “Харчова та соціальна стратифікація”, Cahiers de харчації та дієтики, XVI (4): 207-217.

INSTITUT THÉOPHRASTE RENAUDOT, 2001. Практикуючи здоров’я громади, від наміру до дії. Ліон, Соціальна хроніка.

LHUISSIER A, 2006. "Бідність, одиноке батьківство та їжа, тематичне дослідження на півночі Франції", Les Cahiers de diet et de dietétique.

LHUISSIER A., RÉGNIER F., 2005. “Ожиріння та дієта в популярних категоріях, підхід до жіночого організму”, INRA Sciences Sociales, 3-4.
http://www.inra.fr/Internet/Departements/ESR/publications/iss/pdf/iss05-3Reg.pdf

MACRAKIS B., PINET M., 1997. “Nord - Pas - de - Calais, Lille - Sud і Lens - Liévin, Історії та особливості: організація соціальної тканини”, у колективній праці, На краю міста, в центрі суспільства: ці райони, про які ми говоримо. Париж, Світанок: 270-288.

МАРТІН Д. П., 2002. “Від казок про появу до казок про утиски: вирівнювання кадрів та організаційна ідентичність”, Журнал сучасної етнографії, 31 (2): 158-206.

Примітки

1 Втручання Натачі, психолога, сесія з питань харчування, травень 2003 р.

2 На першій сесії мене представили як особу, яка супроводжує групу, щоб допомогти їй функціонувати, знаючи, що цей досвід був представлений учасникам як “пілот”. Потім я поступово знайшов своє місце, зробивши себе корисним (подаючи каву, облаштовуючи кімнату, забираючи зникле обладнання). Певна впевненість народилася з моєї постійної присутності на кожній сесії (я був єдиним на цій посаді, оскільки спікери по черзі керували сесіями), і в підсумку я придбав в очах учасників роль писаря і особливо естафети від один сеанс до іншого.

3 Відповідно до соціально-демографічних особливостей цього району (Macrakis and Pinet, 1997).

4 За три сеанси це триває приблизно від п’ятнадцяти до п’яти учасників, а потім три, які наполегливо приходять до кінця.

5 Чадрон і Зайдман (1997) тим самим визнали недійсним своє початкове розмежування між нещасними кухарями та щасливими кухарями, що базується головним чином на факті активності чи ні, і показують, що стосунки з кухнею більше пов'язані з соціальними моделями сексуального поділу. уявлення, пов'язані з їжею.

6 За прикладом структури боротьби з алкоголізмом, встановленої в іншому районі Лілля, в якій беруть участь психолог та лікар загальної практики, які беруть участь у системі. Якщо нею керують двадцять добровольців, ця структура, яка випливає із досвіду охорони здоров’я громади, отримує вигоду від надання секретарем, психіатром та штатним спеціалістом з алкоголізму (Інститут теофрасту Рено, 2001: 102).

Процитувати цю статтю

Паперова довідка

Енн Луїссьє, “Харчова освіта в середовищі робочого класу: конкуруючі стандарти”, Journal des anthropologues, 106-107 | 2006, 61-76.