Харчові культури

Якщо ми єдині у світі, хто цінує равликів та жаб’ячих лап, це через культуру. Це однаковий принцип культурного поєднання серед певних народів Азії чи Південної Америки щодо комах. І завжди культура полягає в тому, щоб пояснити вагу заборон на їжу, пов’язаних з релігіями.

мексиканська кухня

Способи харчування є множинними і аналізуються багатьма науковими галузями, такими як антропологія, соціологія, філософія.

Подібним чином, спеції, які високо цінувались у середні віки, були зменшені до мінімуму протягом 17-18 століть. Манери за столом беруть участь у розвитку харчових культур.

Платформа культур смаку пропонує по-іншому поглянути на їжу.

З 1923 року гастрономічне кулінарне мистецтво називають дев'ятим мистецтвом. Коли мистецтво і культура поєднуються.

Франція. Нематеріальна культурна спадщина ЮНЕСКО.

З 2003 року ЮНЕСКО прийняла Конвенцію про охорону нематеріальної культурної спадщини. У категорії "Соціальні практики, ритуали та святкові заходи", зареєстровані з 2010 року "Традиційна мексиканська кухня - культура громади, жива і прабатьківська, парадигма Мічоакана" та "Гастрономічна трапеза французів".

У листопаді 2019 року устриця Канкале приєдналася до французького представницького списку.

Інші країни, класифіковані ЮНЕСКО:

-Мексика (2010): Традиційна мексиканська кухня, парадигма Мічоакан

-Японія (2013): Вашоку, кулінарні традиції