Харчові продукти, що переробляються надмірно, виявляють їх за допомогою АПФ
Щоб оцінити якість промислових продуктів, LaNutrition.fr використовує оцінку, засновану на наявності певних інгредієнтів, АПФ. Чим більше їх, тим більше обробляється їжа.
Протягом декількох років команда дієтологів та наукових журналістів LaNutrition самостійно публікувала та оновлювала 2 довідкові посібники для споживачів щодо якості промислових продуктів харчування: Правильний вибір для ваших дітей, і Хороший вибір у супермаркеті. Дійсно, не слід уникати всієї промислової їжі: одні готуються «як вдома», інші більше стосуються хімії. Щоб відрізнити їх один від одного, команда LaNutrition протягом багатьох років вдосконалювала свої критерії. «Сьогодні ми використовуємо низку специфічних для нас критеріїв, - пояснює Ельвір Нерін, інженер біотехнології, яка контролює цю колекцію. інгредієнти, які ми називаємо АПФ, і які надійно вказують на наявність обробленої їжі ".
Що таке АПФ ?
Це скорочення, створене LaNutrition для позначення " косметичні та економічні агенти ". Це інгредієнти, яких неможливо знайти в наших шафах і які виробники використовують для штучного покращення текстури, зовнішнього вигляду, кольору, запаху, смаку та терміну зберігання виготовлених харчових продуктів, знижуючи при цьому витрати на їх виготовлення. Серед цих "косметичних засобів" ми знаходимо 338 добавок, дозволених в Європі, а також ароматизатори, глютен, лактоза, глюкозо-фруктозний сироп, глюкозний сироп, молочні білки, сироватка, мальтодекстрин, цукор. Декстроза, екстракт ячмінного солоду, порошок шпинату, пшениця крохмаль, пшеничні білки, яєчний білок, екстракт дріжджів та ін.
Переважна більшість косметичних засобів мають природне походження і не представляють ризику токсичності. Жоден з них не є поганим, але всі є маркерами ультра-трансформації. Завантажені АПФ та вилучені з основної їжі, з якої вони виготовлені, харчові продукти з надмірною обробкою слід вживати в помірних кількостях або ризикувати зашкодити вашому здоров’ю. За словами дослідників дієтології з університету Сан-Паулу Карлоса Монтейро, Джеффрі Кеннона та французького дослідника Ентоні Фарде, “ультраоброблена їжа не повинна складати більше 15% наших калорій. "
"На основі роботи цих дослідників, наші результати, опубліковані в двох наших" Добрих виборах ", у всьому світі відрізняються від результатів Nutriscore (PNNS), і більшість програм, які повинні вказувати на корисні та менш корисні продукти, вказує Елвір Nérin ... Nutriscore та додатки на ринку використовують застарілі критерії, такі як кількість калорій або жиру. Ми вважаємо, що наші результати набагато надійніші ".