Харчові водорості часто занадто багато кадмію (Anses) Психомедія

Споживання морських водоростей "розширюється у Франції та ширше в Європі, особливо у зв'язку з розвитком японських ресторанів та споживанням деяких макі".

кадмію

"З’їдені як овочі або перероблені (сушені, солоні, свіжі, у банках ...), деякі види водоростей також використовуються в харчових добавках. "

Генеральний директор з питань конкуренції, споживання та боротьби з шахрайством (DGCCRF) звернувся до ANSES з проханням рекомендувати максимальний вміст кадмію.

"Багаті полісахаридами, водорості, як правило, завантажуються мікроелементами, такими як кадмій, свинець та миш'як. "

"250 або близько того аналізів зразків, що включають неперероблені водорості, показують, що концентрація кадмію перевищує, для 26% з них, максимальне значення 0,5 мг/кг сухої маси, рекомендоване CHSPF. "

"Кадмій є дуже поширеним забруднювачем у навколишньому середовищі в його природному стані та в результаті людської діяльності, особливо у сільському господарстві та промисловості. Він легко проникає через рослини через їх коріння і таким чином потрапляє в харчовий ланцюг. "(Занадто багато кадмію в раціоні)

"Визнаний канцерогенним, мутагенним та токсичним для розмноження", кадмій викликає у людей "пошкодження нирок та ламкість кісток при тривалому впливі, особливо пероральним шляхом через їжу та питну воду".

У контексті, коли Європейська Комісія планує встановити максимальні рівні миш'яку, свинцю та кадмію в водоростях, Агентство рекомендує максимально низьку концентрацію кадмію, оскільки частина французького населення вже зазнала перевищення допустимої дози через його звичайну дієта.

Беручи до уваги загальне споживання кадмію зі звичайної дієти, ANSES пропонує максимальний вміст 0,35 міліграма на кілограм сухої речовини в їстівних водоростях. На даний момент CSHPF встановив 0,5.

"Крім того, Агентство нагадує споживачам, що забруднення кадмієм більше для бурих макроводоростей (таких як вакаме, які часто їдять в салатах), і червоних (наприклад, норі, що використовується в сушеному вигляді у вигляді листа або в якості інгредієнта макі, наприклад).

Нарешті, експертиза підкреслює ризик вищого надмірного впливу хімічних забруднень, поєднуючи споживання водоростей з іншими продуктами харчування. Це особливо стосується неорганічного миш’яку, коли споживання водоростей Hijiki Hizikia fusiforme поєднується із споживанням рису. "(Найкращий спосіб варіння рису для зменшення миш'яку на думку дослідників)

У вересні 2019 року ANSES опублікував звіт, в якому рекомендував "знизити рівень кадмію в добривах, щоб обмежити накопичення в ґрунті, перенесення рослин і, зрештою, вплив споживання кадмієм через їжу".

Для отримання додаткової інформації дивіться посилання нижче.

Психомедія з джерелами: Ансес.
Всі права захищені