Харчові волокна - ЦЕРИН

Термін "харчові волокна" включає всі компоненти, які не засвоюються ферментами в травному тракті людини.
Вони є вуглеводами, крім лігніну. Харчові волокна включають декілька типів речовин, таких як целюлоза, геміцелюлоза, пектини, камеді, слизова речовина або лігнін ... Поки волокна представляють певний об’єм, вони не містять калорій. Класично розрізняти:

волокна

  • розчинна клітковина, які найкраще бродять в кишечнику, такі як ясна та пектини.
  • нерозчинна клітковина, як целюлоза та певні геміцелюлози, які мають дуже важливу силу гідратації та набухання.
    Оскільки вони не перетравлюються і не всмоктуються в тонкому кишечнику, але частково або повністю ферментуються в товстій кишці, вони надають особливі фізіологічні ефекти: серед іншого, вони полегшують і покращують кишковий транзит, допомагають боротися із запорами і будуть виконувати профілактичні заходи роль при раку товстої кишки.

Вони містяться у висівках цільного зерна, в деяких бобових (квасоля) та деяких фруктах (червоні ягоди, яблука). Сьогодні споживання харчових волокон є недостатнім.