Харчові волокна мають переваги та недоліки для організму
Опублікував Rédaction E-sante.fr, 26.09.2008 о 02:00
Переваги клітковини ?
Регулювання кишкового транзиту
Нерозчинна клітковина утворює своєрідний баласт, який надає велику кількість стільця, тоді як розчинна клітковина допомагає їм пройти через товсту кишку і пом'якшує їх.
Дієта з низьким вмістом клітковини є причиною майже всіх запорів.
Якщо чорнослив є класичним засобом від запору, то це пов’язано з високим вмістом геміцелюлози.
Прибирання
Волокна захоплюють солі жовчі, холестерин, а також певні токсичні елементи, які, якщо вони залишаються занадто довго в шлунково-кишковому тракті, можуть стати канцерогенними.
Усуваючи їх у калі, волокна проводять своєрідне благотворне очищення. Таким чином вони захищали б від раку товстої кишки.
Регулювання
Клітковина регулює засвоєння вуглеводів і жирів.
Вони перетинають стінку травного тракту менш швидко: почуття голоду завжди проявляється менш швидко після їжі, багатої клітковиною.
Пригнічувач апетиту
Волокна починають вбирати воду, як тільки потрапляють у шлунок: вони виступають як пригнічувачі апетиту. Харчові волокна під приводом того, що вони не дають калорій, мають репутацію «худючих». Таким чином, продукти, багаті клітковиною, продаються для цієї мети: вони потрапляють під шахрайство, оскільки жоден товар не може "змусити вас схуднути".
Очевидно, що якщо ми їмо лише овочі, фрукти та каші, нічого іншого, ми ризикуємо схуднути, оскільки в цій дієті не буде ліпідів. Ми також ризикуємо отримати великий дисбаланс в їжі.
Прийом засобів для зниження апетиту на основі водоростей або слизу (розчинної клітковини), коли у вас великий апетит, насправді може допомогти схуднути та краще підтримувати низькокалорійну дієту.
Невеликі недоліки волокон
Волокна частково затримують певні мінерали: кальцій, залізо, магній, фосфор. Але ми не знаємо, в яких пропорціях.
Вони легко бродять в товстій кишці, викликаючи здуття живота і гази.
Цей ефект відчувається особливо тоді, коли велика кількість клітковини всмоктується, коли кишечник до цього не звик. Звідси інтерес до регулярної дієти, багатої клітковиною.
Коли клітковина занадто тверда, не розм’якшується при варінні, це може дратувати шлунково-кишковий тракт.
Ось чому слід уникати сирих овочів (салатів, тертої моркви, ремуладу селери тощо), коли у вас коліт або навіть просто чутлива товста кишка.
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.