Харчові значення для середнього яйця
Часто в тортах, тістечках чи інших солодких стравах використовують лише білки (яєчний білок) або жовтки (жовтки). Тому важливо знати, що яйця мають різні харчові цінності для кожного інгредієнта:
| Калорії | 88% | 12% | 92 ккал |
| білка | 59% | 41% | 7,7 г. |
| жиру | 100% | 0% | 6,7 г. |
| вуглеводи | 0% | 100% | 0,4 г. |
З таблиці видно, що більша частина енергії (калорій) і жиру припадає на яєчний жовток, частина білка розподіляється на жовток і яєчний білок, тоді як (невелика кількість) вуглеводів міститься в білку.
Таблиця поживності для середнього яйця
Яйця не змінюють пропорції, коли їх готують, тому значення в таблиці нижче стосуються сирих, варених та смажених яєць.
Яйця поділяються на різні розміри, комерційно доступне яйце зазвичай важить від 53 до 73 грамів. Фактор розміру та іноді різні пропорції жовтка та білка в яйці означають, що інформація може представляти лише приблизні значення.
Таким чином, харчові значення в таблиці нижче стосуються яєць із середнім показником 60 грам:
Яйце в кумедній яєчній чашці
Енергія (калорії): 92 ккал/386 кДж
Вода: 44 г.
Яєчний білок (білки): 7,7 г.
Жир: 6,7 г.
Вуглеводи: 0,4 г (100% глюкоза (виноградний цукор))
Вітаміни
Вітамін А: 166 мкг
Ретинол: 165 мкг
Бета-каротин: 8 мкг
Вітамін B1: 42 мкг
Вітамін В2: 130 мкг
Вітамін B3: 40 мкг
Вітамін B5: 766 мкг
Вітамін В6: 58 мкг
Вітамін В7: 11 мкг
Вітамін В9: 16 мкг
загальна фолієва кислота: 31 мкг
вільна фолієва кислота: 12 мкг
Вітамін В12: 1,2 мкг
Вітамін D: 1,2 мкг
Вітамін Е: 1209 мкг
Вітамін К: 28 мкг
Мінерали
Кальцій: 32 мг
Хлор: 173 мг
Калій: 58 мг
Магній: 6 мг
Натрій: 121 мг
Фосфор: 123 мг
Сірка: 103 мг
Розсіяні елементи
Залізо: 0,94 мг
Фтор: 63 мкг
Йод: 6 мкг
Мідь: 76 мкг
Марганець: 18 мкг
Цинк: 0,8 мг
Склад жирних кислот
насичені жирні кислоти: 1,99 г.
мононенасичені жирні кислоти: 2,67 г.
поліненасичені жирні кислоти: 0,9 г.
довголанцюгові жирні кислоти: 5,56 г.
Холестерин: 0,24г
амінокислоти
Ізолейцин: 530 мг
Лейцин: 646 мг
Лізин: 440 мг
Метіонін: 232 мг
Цистеїн: 170 мг
Фенілаланін: 448 мг
Тирозин: 316 мг
Треонін: 394 мг
Триптофан: 108 мг
Валін: 626 мг
Аргінін: 494 мг
Гістидин: 154 мг
Незамінні амінокислоти (загальна кількість): 4496 мг
Аланін: 425 мг
Аспарагінова кислота: 718 мг
Глутамінова кислота: 926 мг
Гліцин: 239 мг
Пролін: 285 мг
Серин: 548 мг
Незамінні амінокислоти (загальна кількість): 3140 мг
Сечова кислота: 3 мг
Пурин-N: 1,2 мг
біологічна цінність: 93%
Це відповідає на запитання “Скільки калорій має яйце”: приблизно 92 ккал - більша частина з них знаходиться в жовтку.
Відкрийте творчі можливості з яйцем
Чи є яйце здоровим?
Зображення яєць дещо пошкоджене. Неправильно! Протягом багатьох років яйця мали репутацію стрімкого зростання холестерину до нездорового рівня. Однак, згідно сучасних наукових знань, можна визначити одне: одне-два яйця на день здорові!
Якщо вам потрібно стежити за рівнем холестерину, ви не повинні перевищувати добову норму. Однак у здорової людини, дещо збільшене споживання яєць на Великдень, нешкідливо. Організм адаптується сам.
Чи знали ви, що курка може відкласти максимум одне яйце на день? В середньому лише 0,8 яйця.