Харчовий сир для серця Естонія покладається на нішеві продукти, виготовлені з молока - FOCUS Online

Серцевий сир з Естонії повинен бути не тільки смачним, але й знижувати артеріальний тиск і тим самим захищати серце від серцевих нападів. "Ми хочемо набирати очки в Європі за допомогою таких пробіотичних молочних продуктів, як наш серцевий сир", - сказав Яанус Муракас, президент Естонської молочної асоціації. Як поточна країна-партнер споживчого ярмарку "Зелений тиждень" у Берліні (17-26 січня), країна Балтії представила широкий асортимент традиційних сільськогосподарських продуктів.

нішеві

Клінічні дослідження в Тартуському університеті, в яких взяли участь більше 1000 дослідників, довели ефективність сиру: "Edam містить пробіотичні молочнокислі бактерії під назвою Tensia, які можуть знижувати артеріальний тиск і тим самим запобігати затвердінню артерій та інфарктам", - пояснює Муракас. Однак продукт ще не може рекламуватися в Європейському Союзі з його антигіпертензивним ефектом.

Передумовою цього є Постанова ЄС про претензії до охорони здоров’я, згідно з якою виробники харчових продуктів не мають права рекламувати заяви, пов’язані зі здоров’ям. Компаніям дозволяється використовувати такі гасла, лише якщо ефект був науково доведений.

Після первинної відмови у 2011 році Естонська молочна асоціація сподівається, що Європейська служба безпеки харчових продуктів (Efsa) незабаром затвердить маркетинг. Уряд Естонії вже підтримує проект пробіотичної співпраці між асоціацією та Університетом Тарту: 50 відсотків витрат на дослідження покриваються державними коштами.

"Пробіотичні бактерії - це розумні помічники, ефективність яких для шлунково-кишкової системи відома давно", - говорить Муракас. Він вважає, що незабаром відбудеться прорив у пробіотичних продуктах для серця. Окрім серцевого сиру, молочна асоціація планує продавати йогурт та напої разом з Tensia.

В Естонії 40 відсотків молока, яке виробляється в країні, використовується саме, решта 60 відсотків йде в інші європейські країни, повідомляє Муракас. Це означає, що молочна промисловість Естонії є лише невеликим постачальником. Щоб тим не менше залишатися конкурентоспроможними, естонці спеціально шукають такі ніші, як функціональні молочні продукти.