Харчуйтеся збалансовано, споживаючи консерви, с; можливо
Чи відчуваєте ви вину за те, що не завжди поповнюєте запаси фруктів та овочів у ранньої птиці? Розслабтесь. З нагоди Всесвітнього дня продовольства, цієї середи, 16 жовтня, зосередьтеся на консервах, які заслуговують на те, щоб вони мали своє місце у вашому меню.
Опубліковано 16.10.2019 о 11:30, оновлено 16.10.2019 о 12:08
Якщо це ще не зовсім зрозуміло, пам’ятайте, що довше і, перш за все, покращення здоров’я, серед іншого, залежить від вмісту тарілки. На початку року організація Santé Publique France (1) наполягала на важливості традиційних п’яти фруктів та овочів на день, а також споживання сезонних овочів, місцевих продуктів та органічних продуктів "якщо це можливо". Ви вже почуваєтесь винним, бачачи, як ваша консервована зелена квасоля стоїть на троні у ваших шафах? У кулуарах Всесвітнього дня продовольства, цієї середи, 16 жовтня, ми підбиваємо підсумки їх переваг.
У відео 5 підказок, як зберегти фрукти та овочі довше свіжими
Збалансоване харчування гарантоване
Консерви дозволяють їсти здоровий продукт цілий рік
Філіп Пуйяр, вчитель-дослідникЯкщо ви їсте більше консервів, ніж свіжі фрукти та овочі, з економічних чи практичних міркувань знайте, що вони вам не шкодять, навпаки. Кетрін Ренар, керівник досліджень Національного інституту агрономічних досліджень (INRA), стверджує: "Ми можемо збалансовано харчуватися, споживаючи консервовані фрукти та овочі, а також бобові та жирну рибу, таку як сардини, тунець, скумбрія". Та сама промова для Філіппа Пуйяра, професора та дослідника кулінарної практики та охорони здоров’я в Політехнічному інституті UniLaSalle у Бове, який додає, що консерви також дозволяють "здорове харчування цілий рік".
Чи може консервація гарантувати стільки користі на тарілці, скільки свіжа? "Харчова цінність збережена, це однакові овочі, вони просто не в природному стані", - відповідає Дебора Охана, дієтолог-дієтолог. Якщо Філіп Пуйяр підкреслює, що процес консервування через термічну обробку овочів призводить до втрати ними поживних речовин, він нагадує нам, що приготування свіжої їжі має такий самий ефект. Вчитель-дослідник додає: "Між часом збору врожаю та часом упаковки менше п’яти годин, а консервовані продукти стиглі та якісні. Якщо порівнювати зі свіжими продуктами, які були б імпортовані з кінця у світі, можна сказати, що гра рівна ".
"Навіть після бланшування овочів не відбувається повної втрати вітамінів. Хоча шпинат, придбаний у супермаркеті і зберіганий десь від чотирьох до десяти градусів, він втрачає свої вітаміни через десять днів", - підтверджує Кетрін Ренар. Врешті-решт, найбільше вплине на смак консервів.
Два-три банки на тиждень
Їсти його щодня нудно
Кетрін Ренар, керівник досліджень в INRAТоді не потрібно спалювати свої банки на вівтарі здорового способу життя. Однак потрібно вжити кількох запобіжних заходів, починаючи з того, як часто ви обираєте цей вид їжі. "Задовольнятися цим і їсти щодня нудно, зокрема тому, що ви не можете знайти все консервоване", - підкреслює директор дослідження Кетрін Ренар. Дієтолог-дієтолог Дебора Огана радить застосовувати його два-три рази на тиждень. "Це питання загальної рівноваги. Щоб мати здорову дієту, потрібно якомога більше урізноманітнити", - продовжує професіонал.
Також зверніть увагу на те, що додається при консервуванні, розумійте цукор і сіль. "Сік непоганий, але все-таки краще промити вміст водою, щоб видалити фракцію солі", радить Філіп Пуйяр. Та сама процедура для бобових, таких як нут, щоб вони були більш засвоюваними. "З часом рідина-консервант взяла на себе відповідальність за складні вуглеводи, відповідальні за здуття живота", - пояснює професор.
* Ця стаття опублікована 24 січня 2019 року.