Харчування 5 способів зменшити відходи - Ca m; зацікавлені

Щороку у світі викидають 1,3 мільярда тонн їжі, фото ліцензії FlickR CC від stevendepolo

зацікавлені

Гійом Гаро, заступник міністра з питань сільського господарства, пояснює в інтерв’ю Journal du dimanche (видання від 21 жовтня 2012 р.), Що хоче зменшити вдвічі обсяг харчових відходів до 2025 року.

Для цього він має намір розпочати з міністром сільського господарства Стефаном Ле Фолем "п'ять акцій" із "асоціаціями солідарності, торговцями - (він) думає про Casino, Monoprix або System U-, виробників, ринки національних інтересів, зокрема MIN Рунгіса та їдальні ".

Інформаційно-профілактичний сайт працює з неділі, 21 жовтня: gaspillagealimentaire.fr. Цей сайт буде заповнений у грудні платформою під назвою „Магазин”, яка зв’яже донорів та одержувачів. Нарешті, з січня має відбутися інформаційна кампанія.

  • Деякі цифри

Близько 870 мільйонів людей у ​​світі страждають від недоїдання, а 1,5 мільярда недоїдають.

У той же час, за первинними оцінками ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН), ми щороку викидаємо еквівалент понад половини світового виробництва зернових, є 1,3 мільярда тонн їжі !

У Франції ми викидаємо 260 кілограмів їжі на рік на душу населення: 150 кілограмів втрачається або пошкоджується під час виробництва або транспортування, а 110 кілограмів викидаються розподілом та споживачами. Якщо брати до уваги лише споживача, кожен французь викидає щонайменше 20 кг їжі на рік (тобто 7 кг упакованих продуктів і 13 кг залишків їжі).

Нарешті, споживачі в Європі та Північній Америці витрачають від 95 до 115 кг на рік, тоді як у Африці на південь від Сахари або Південної та Південно-Східної Азії витрачається лише 6-11 кг на рік !

На щастя, існує кілька рішень у Франції та за кордоном для зменшення харчових відходів.

1. «Сухі» продукти (макарони, рис, кава, консерви тощо) можна вживати після закінчення терміну їх дії (оптимальний термін використання)

На запитання журналу À nous Paris (видання від 8 жовтня 2012 р.) Томас Почер, директор гіпермаркету Leclerc у Ватрелосі (Північ), який займається боротьбою з відходами, пояснює:

" На свіжих та чутливих продуктах (м’ясо, молочні продукти, м’ясо холодного м’яса, громадське харчування) проставляється дата використання постачальником, і cПокупка товару після цього періоду становить ризик.

З іншого боку, протягом декількох років, на всіх так званих "сухих" продуктах (макарони, рис, сочевиця тощо) є "Найкраще до дати використання"„, Що має на меті лише гарантувати виробнику, що ви споживаєте продукт, смак та вигляд якого збережені“.

Насправді немає ризику споживати сухі продукти, BBD яких був перевищений !

2. Купуйте за низькими цінами товари, що наближаються до терміну використання

Це рішення пропонує Асоціація «Нульові відходи». Створена кількома студентами, які незабаром закінчать бізнес-школу, інженерну школу або ступінь магістра з інформатики в Бресті, асоціація пропонуєнемає заявки для смартфонів, які "Поєднує споживачів та дистриб'юторів, щоб перші могли придбати за половину ціни те, що останні збираються викинути до дати використання", ми читаємо в À nous Парижі.

Поки що в цій дуже молодій ініціативі бере участь лише один супермаркет: Super U Brest-Keredern. На веб-сайті асоціації, ми можемо побачити продукти Super U, класифіковані за датою закінчення терміну придатності, пропоновані за півціни.

Наприкінці серпня в своєму блозі асоціація оголосила, що вона також "уклала партнерство з супермаркетом у Ренні".

3. Пропагуйте "потворні" продукти та залишки їжі

У Ліллі, у районі Ваземмес, "намет збирачів" пропонує нереалізовані товари безкоштовно кожному, хто закінчує ринок, примітка до випуску.

Але це рішення вимагає додаткового збору та зберігання цих харчових відходів. Тому найкраще уникати їх виробництва. Це мета профілактичні кампанії, які існують у деяких школах.

Так, Liberation зазначає, що між 2006 і 2011 роками 5500 студентів Буш-дю-Рона зменшили свої відходи у їдальні на 30%. Наприклад, ми навчаємо учнів, що кручений овоч містить стільки вітамінів, скільки звичайний овоч.

У Великобританії програма Wrap пояснює домогосподарства як планувати харчування, подавати менші порції, повторно використовувати залишки їжі, тощо Ця програма дозволила їм зменшити свої відходи більш ніж наполовину - з 4,7 до 2,2 кілограма на тиждень на одне домогосподарство.

У Парижі такий же тип програми пропонувались у суботу, 13 жовтня "Банкет 5000". Організований у передмісті Ратуші, він пропонував безкоштовно нагодувати 5000 людей за участю справжніх кухарів, Телезірки та зоряний різник.

Учасники особливо дізналися рецепти переробки залишків у дуже шикарні страви:

“Холодне м’ясо перетворюється на смачний тайський салат, старі сигатові рогатони потрапляють у хрусткі маленькі грецькі сигари, або навіть курячі тушки приходять, щоб скинути всі бульйони світу! (….) ", Захоплення в Анусі Парижі (видання 8 жовтня 2012 р.) Фред Чесно, кулінарний репортер Les Nouveaux Explorateurs sur Canal +.

Асоціація Disco Soupe, яка брала участь у "Банкеті 5000", збирає "потворні" овочі, викинуті садівниками, і пропонує очистити їх від музики, щоб приготувати смачні супи. Потім супи розподіляються безкоштовно або за низькими цінами під час різних заходів (вечірка в архівній школі, суп-кухня, заходи у Палаці Токіо тощо).

4. Закон, який зобов'язує переробляти нереалізовані товари

Починаючи з 2001 року в Японії, пояснюється закон "Визволення" (видання від 16 жовтня), Закон про переробку харчових продуктів вимагає переробки супермаркетів, ресторанів та харчової промисловості непродані речі зі своїх свіжих полиць, відходи або пляшки з водою, термін придатності яких закінчився.

Тому, більше 70% з 20 мільйонів тонн харчових відходів переробляються: половина у кормах для тварин, 45% у добривах та менше 5% у метані.

5. Виробляти електроенергію метанізацією

У липні минулого року Le Parisien опублікував звіт про компанію Boyer (Tarn-et-Garonne), яка переробляє дині, сливи, яблука, груші та ківі у…. електрика !

Пошкоджені сорти цього заводу з упаковки фруктів переробляються заводом з метанізації. Щомісяця він виробляє еквівалент потреб у опаленні 90 домогосподарств та потреб у електроенергії 150 сімей.

Залишки фруктів направляються у величезний резервуар на 450 000 літрів. Далеко від кисню та світла, бактерії живляться жирними кислотами, що виділяються м’якоттю плодів. Врешті-решт цей процес утворює метан, який забезпечує роботу двигуна, що працює на біогазі.

Ця техніка дозволяє компанії Boyer продавати понад 100 кВт-год електроенергії EDF щомісяця !

Останнім часом, новий метанізатор був урочисто відкритий в Атлантичній Луарі, стосується Ле Фігаро. Він повинен перетворити 58 000 тонн відходів "від харчової промисловості, нереалізованої продукції з гіпермаркетів та ресторанів" на рік у 17 500 МВт-год електроенергії та 19 000 МВт-годин теплової енергії. Це забезпечить електроенергією та опаленням 2500 будинків протягом року.

Кінець 2011 року, Франція мала лише 200 апаратів для анаеробного травлення, порівняно з понад 3000 у Німеччині, за даними Міністерства екології. У 2010 р. Виробництво електроенергії з біогазу становило 1 млн. МВт-год. Завданням, поставленим у Гренель де л'Екологім, є збільшення цього виробництва в чотири рази та отримання 500 000 тонн нафти у відновлюваних джерелах тепла, повідомляє Le Figaro.

  • Джерело паперу:

«З півночі на південь, перегодовані контейнери», Справа про звільнення від 16 жовтня 2012 року

"Антивідходи на передовій крутих", звіт у Парижі від 8 жовтня 2012 р

"Мій національний пакт про боротьбу з відходами", інтерв'ю з Гійомом Гаро, делегатом міністра з питань агропродовольства, в JDD від 21 жовтня 2012 р.

  • Щоб дізнатись більше:

Дивіться "Глобальні відходи, глобальний скандал з харчовими відходами", документальний фільм Олів'є Лемера (90 хвилин) цієї середи, 17 жовтня, о 20:50 на каналі+