Харчування для анемічних дітей
Червоне м’ясо та шпинат вже стали справжніми символами продуктів, що містять залізо. Але недостатньо вживати їх для профілактики або лікування анемії, але ми повинні правильно поєднувати їх з іншими інгредієнтами для найкращого засвоєння заліза в організмі. Ось декілька пропозицій щодо їжі для анемічних дітей.
Залізо необхідне для гармонійного розвитку всього організму і життєво важливо для зростаючого організму. У період з 9 місяців до 2 років усі діти мають ризик анемії, тому важливо контролювати симптоми дефіциту заліза, а також забезпечити необхідне споживання через дієту.
Анемічні діти менш активні і стають важче. Але так само часто у дитини з анемією відсутні взагалі симптоми.
За даними Health Канади, довідкових норм дієтичного харчування, потреби в залізі різняться у різному віці. Так, у 7-12 місяців це 11 мг, між 1 і 3 роками - 7 мг, між 4 і 4 роками - 10 мг, а між 14 і 18 роками - 11 мг для хлопчиків і 15 мг для дівчаток.
З чим ми асоціюємо продукти, багаті залізом:
Секрет хорошого засвоєння заліза в організмі полягає в правильному поєднанні продуктів. Таким чином, стейк принесе менше заліза, ніж така ж кількість м’яса, приготовленого в томатному соусі. Чому? Оскільки залізо в їжі найкраще засвоюється в присутності вітаміну С.
Отже, діти будуть раді дізнатися, що у них зелені спагетті болоньєзе (спагетті з яловичим фаршем, приготовані в томатному соусі). Спробуйте овочеві рагу, томатний соус та нежирну птицю (тваринний жир містить занадто мало заліза, щоб його було варто вживати). Стейк не можна ігнорувати, якщо ми складемо солодке картопляне пюре і салат, що містить свіжий болгарський перець, обидва інгредієнти серйозно конкурують за кількість вітаміну С, будь-якого апельсина або лимона.
Якщо ви сидите на вегетаріанській дієті або ваша дитина просто не любитель м’яса, біла або червона квасоля, соя, сочевиця, нут, горох завантажені необхідними вітамінами та мінералами, включаючи залізо.
Темно-зелені листові овочі, такі як капуста, брокколі та шпинат, є одними з найкращих овочевих варіантів заліза. Ви також можете спробувати додати подрібнену зелень до рагу, супів та інших страв.
В якості перекусу можна давати дітям сухофрукти (родзинки, абрикоси, журавлину, сливи), багаті залізом і вітаміном С, у поєднанні з насінням (фундук, волоські горіхи, кунжут, гарбуз, соняшник). Діти люблять такі поєднання. Але остерігайтеся ризику потонути разом з ними. Якщо у вас є дитина віком до трьох років, подрібніть інгредієнти або спостерігайте, як вона їсть.
Також рекомендується змішувати пшеничне борошно з амарантовим борошном та лободою, якщо ви готуєте хліб вдома. Ці два злаки містять у 8 разів більше заліза, ніж пшениця.
Як готувати, щоб залізо і вітамін С не втрачалися:
Що стосується заліза, яке є мінералом, воно є термостабільним і температура не зменшує кількість їжі. Однак способи приготування можуть впливати на вміст заліза в їжі як позитивно, так і негативно. Результати досліджень свідчать про п’ятикратне збільшення вмісту заліза у продуктах, особливо кислих, приготованих у чавунних каструлях.
Велика частина заліза в м’ясі втрачається при кипінні, при цьому залізо переходить у воду. Тому для приготування м’яса добре дотримуватися кількох правил: шматочки повинні бути порівняно великими, а кількість рідини - невеликим. Але якщо ви також споживете воду, в якій варилося м’ясо, ви зможете відновити втрачене залізо. Тому м’ясні супи та бульйони є хорошим джерелом заліза.
З вітаміном С все не так просто. Ось кілька порад щодо того, як термічно обробляти їжу, щоб ми зберігали якомога більше поживних речовин:
Кип’ятіння в невеликій кількості води та споживання рідини, в якій варилися продукти, також застосовується для продуктів, що містять вітамін С. Також готуйте овочі в шкірці, по можливості (картопля містить найбільшу кількість вітаміну C в оболонці). Їжте овочі якомога швидше після приготування їжі, оскільки вміст вітаміну С продовжує зменшуватися, коли їжа потрапляє на повітря. Якщо це можливо, порціонуйте овочі після того, як їх зварили, а не раніше, цілі варені овочі містять більше корисних речовин, ніж порізані шматочки. Овочі денте багаті на вітамін С.
З чим не асоціювати продукти, багаті залізом:
Подібно до того, як вітамін С посилює засвоєння заліза в організмі, так і кальцій перешкоджає засвоєнню. Тому молочних продуктів, але особливо молока, слід уникати у разі анемії. Американська академія педіатрії рекомендує батькам вводити коров'яче молоко лише з однорічного віку дитини з двох причин: з одного боку, залізо в коров'ячому молоці засвоюється в невеликих кількостях, а з іншого боку подразнює слизову кишечника і може це викликає кровотечу в кишечнику, а отже, втрату заліза.
Бувають ситуації, коли залізо в їжі не покриває потреб організму, особливо якщо дефіцит вже стався. Тоді препарати заліза необхідні, але не давайте дитині звичайного заліза, оскільки надлишок може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям. У віці до року препарати заліза призначаються лише на підставі медичних тестів, які показують наявність анемії.