Харчування основних правил здорового харчування
Здорове харчування означає знання різних продуктів, які корисні для нашого здоров’я, і знання, як їх споживати.
Протягом багатьох років дієтологи приймали можливість узагальнити все у досить жорсткі цифри; ми зважуємо, вимірюємо, обчислюємо потреби людини в енергії, білках чи інших поживних речовинах.
З часом наука про дієту розвивалася. Ми відкрили багато нових поживних і навіть лікувальних речовин, і ми почали, проте, дуже несміливо визнавати певні принципи, які роками обстоювали прихильники природних методів здоров'я, включаючи натуропатів, а саме, що переважно вживати цілі продукти, вироблені найбільш природний чи органічний спосіб, як можна менше денатурований, споживати більше фруктів та овочів, менше білка з тваринних джерел тощо.
Дієтологи почали рекомендувати споживання «живої» їжі над «мертвою» їжею та шукати поживні речовини, які підтримують міцне здоров’я. Ми ще далекі від рекомендацій натуропатів, ми все ще надаємо занадто велике значення калоріям, які, безумовно, корисні, але не повинні бути головним елементом у пошуку збалансованого та здорового харчування.
У натуральній їжі ми дотримуємося двох основних принципів: їх поєднання та співвідношення між кислотністю та лужністю продуктів (або кислотно-лужним балансом).
Комбінації їжі: знання, як розділити речі
Натуропати завжди надавали великого значення способу поєднання продуктів під час одного і того ж прийому їжі. Гігієніст Шелтон лежить в основі теорії поєднання їжі. Ця теорія широко використовується пропагандистами дисоційованої дієти, яка була популяризована серед широкої аудиторії публікацією книги "Придатна для життя". Таке використання принципів Шелтона в основному було спрямоване на досягнення втрати ваги, оскільки Шелтон дотримувався здорової дієти.
Шелтон розробив цілу теорію поєднання їжі, засновану на принципах фізіології. Його теорія насправді містить 9 основних принципів, кінцевою метою яких є досягнення кращого перетравлення їжі та зменшення бродіння.
Окреме харчування:
Не вдаючись до всіх деталей теорії та не перераховуючи 9 принципів, основні поняття такі: не можна перетравлювати білки та вуглеводи разом, не маючи ферментації та поганого травлення; утворення відходів та токсичних залишків для організму. У присутності вуглеводу слинні залози рота виділяють птіалін - фермент, мета якого - розпочати перетравлення цукрів (полісахаридів) у цій їжі.
З іншого боку, білок, такий як м’ясо або молочний продукт, пригнічує секрецію птіаліну в роті, але активізує секрецію травних соків у шлунку. Ці травні кислоти нейтралізують дію птіаліну.
Цей підсумок, дуже короткий, але достатній, щоб дати уявлення про те, як Шелтон накреслив свою теорію і змусив його розробити правила дієтичного поєднання їжі, яка полягає, серед іншого, в тому, щоб ніколи не їсти їжу під час одного і того ж прийому їжі білкова і вуглеводна їжа.
Синтетична їжа:
Доктор Пол Картон, відомий французький педіатр, який працював у першій половині 20 століття, рекомендував, з іншого боку, дієти, які він називав синтетичними, а це означало, що різні продукти їжі повинні бути в хорошому синтезі для ідеального засвоєння. Він вважав, що білок, що супроводжується вуглеводами, забезпечує найкраще засвоєння білка, певних вітамінів та правильного використання білка, певних вітамінів та доброго використання цукру.
Дієтичні дослідження в останні роки підтвердили теорію, яку доктор Картон розробив на основі практичного досвіду, який він мав щодня зі своїми пацієнтами.
Шелтон говорив про травлення та асиміляцію картону. З цих двох теорій можна навчитися кількох правил, щоб ми могли отримати більше від свого раціону.
Основні правила, про які слід пам’ятати:
На відміну від того, що виступає Шелтон, завжди вживайте порцію білка разом з вуглеводами їжі. Недотримання цього принципу може призвести до дуже серйозного недоїдання. Ці стани проявляються лише дуже повільно, але невблаганно. Для запобігання зниженню ваги можна дотримуватися комбінованої їжі або дисоційованої дієти, але тоді потрібно буде повернутися до дієти, що дозволяє краще засвоювати поживні речовини та покращувати синергію між групами продуктів.
З іншого боку, ми можемо зберегти принципи Шелтона, дуже важливу пораду: не вживати фрукти під час або після їжі, а завжди за двадцять хвилин до цього.
Так само, ніколи не вживайте, або лише у виняткових випадках, цукор з вуглеводами або білком у вигляді білого, коричневого цукру, меду, патоки, варення, тощо.
Ці два правила призначеніуникайте бродіння, яке відбувається, коли присутні ці види їжі в травному тракті. Ці ферментації спричинять гниття та дисбаланс кишкової флори і навіть можуть виробляти алкоголь у кишечнику.