Харчування та генетика Ген любителя жиру та любителя цукру - спектр науки
Дієта та генетика: ген любителя жиру та любителя цукру
Гени регулюють психіку та обмін речовин, і обидва впливають на харчові звички - і тому не дивно, що певні типові варіанти генів також можуть бути виявлені в геномі людей з особливо високою схильністю до багатих страв, які контролюють цю поведінку могла. Їх важче чітко ідентифікувати, але Ісмаа Фарукі з Кембриджського університету зараз вдалося визначити єдиний геном, варіанти якого, очевидно, дають людям дуже конкретні переваги: наприклад, великий голод за жирною, але не дуже солодкою їжею.
Ген MC4R кодує рецептор меланокортину-4, який бере на себе різні завдання в регуляції нейронів у гіпоталамусі та стовбурі мозку. Ці області також відіграють ключову роль у контролі за харчовими звичками, як вже було показано експерименти на мишах. Зараз команда Фарукі перевірила, наскільки це стосується і людей: вони перевірили харчові уподобання 14 добровольців з рідкісними мутаціями гена MC4R і, для порівняння, худорлявих людей із надмірною вагою без генетичних змін. В експерименті всім кандидатам було дозволено оцінювати продукти, якими маніпулювали за вмістом жиру, оптично та за смаком, і їсти стільки, скільки вони хочуть.
Було виявлено, що люди з мутаціями MC4R, які оцінювали пропозиції настільки ж якісними з точки зору смаку, як кандидати для порівняння, все ж їли більше їжі, ніж усі інші, якщо вона мала більший вміст жиру. Однак у той же час вони їли значно менше їжі з високим вмістом цукру - і це теж незалежно від раніше свідомо виражених смакових уподобань. Очевидно, що модифікований варіант MC4R призначений віддавати перевагу жирній їжі, але часто залишати солодкий десерт на один раз, висновок дослідників - так само, як це було раніше продемонстровано на мишах з подібною мутацією.
Результати вражають не лише з поживної точки зору: насамперед, зараз підтверджено, що у людей та мишей меланотропіни відіграють вирішальну роль як сигнали в регуляції голоду та апетиту в певних областях мозку.