Хімія кетозу - це відбувається у вашому організмі під час кетозу
“Кетоз” завжди звучить дуже захоплююче та захоплююче для новачків кетогенної дієти. Для багатьох, хто не знайомий з цим, це навіть звучить небезпечно. Кетоз - це чудовий, дуже природний стан, при якому організм просто використовує жир для енергії. Як це працює, ви можете дізнатися в цій статті про хімію кетозу.
Говорять про кетоз, коли концентрація кетонових тіл у крові перевищує певний поріг. Щоб зрозуміти, що саме відбувається при кетозі, я почну з пояснення того, як ваше тіло в першу чергу потрапляє в кетоз:
Вживання їжі, що містить відносно багато вуглеводів
Класична західна дієта має достатньо вуглеводів. Німецьке товариство харчування рекомендує щонайменше 50% ваших щоденних калорій повинні надходити з вуглеводів. Отже, якщо б ви цього дотримувались, ви б їли дуже вуглеводну дієту.
Після такої їжі організм перетравлює вуглеводи і розщеплює їх на прості молекули цукру. Потім цукор потрапляє в кров, і в результаті рівень цукру в крові підвищується. Потім підшлункова залоза виробляє інсулін.
Це гарантує, що цукор в крові транспортується і використовується далі: як джерело енергії для клітин і мозку. Цукор у крові також відомий як глюкоза. Надлишок глюкози зберігається в печінці і доступний там, коли вам швидко потрібна енергія, наприклад під час фізичних вправ.
Однак це сховище має лише обмежену ємність; глюкоза, якій вже немає місця в печінці, перетворюється в жир і там зберігається. У своєму запасному вигляді глюкоза тоді називається глікогеном.
Цей механізм зберігання був життєво важливим у минулому людства! Якщо взимку не залишалося нічого їсти, організм харчувався жировими запасами, які з’їдав влітку, коли було багато їжі.
Запаси жиру - це, так би мовити, власна морозильна камера вашого тіла, де їжа зберігається до тих пір, поки вона вам не знадобиться.
Усе це стає проблематичним лише в тому випадку, якщо додається все більше і більше їжі, а запаси ніколи не витрачаються. Тоді ми товстіємо і часто теж хворіємо. Кетоз тепер дозволяє вичерпати ці запаси жиру, полегшуючи доступ до холодильника із запасом жиру.
Хімія кетозу - спорожнення магазинів вуглеводів
Коли ви перестаєте споживати вуглеводи, рівень цукру в крові та інсуліну падає. Тоді ваше тіло спорожнює свої запаси вуглеводів. Він перетворює накопичений глікоген назад у глюкозу і таким чином покриває його енергетичні потреби. Ця фаза триває від 24 до 36 годин.
Але в якийсь момент ці запаси порожні, якщо все ще не додано вуглеводів, через їжу організм повинен шукати альтернативу: він починає зменшувати свої запаси жиру.
Кетоз
Жир зберігається в любовних ручках у вигляді тригліцеридів. Тригліцериди складаються з гліцерину та трьох жирних кислот.
Тригліцерид> C означає атом вуглецю, H - водень і O - кисень
Зараз ці тригліцериди розщеплюються і розщеплюються. Це створює вільні жирні кислоти. Вони можуть використовуватися безпосередньо деякими органами для отримання енергії. Сюди входять печінка, серце, нирки та м’язи.
Але не всі клітини можуть використовувати жирні кислоти як джерело енергії. Можливо, ви чули, що мозок залежить від вуглеводів.
Ну, для невеликої частини клітин мозку це абсолютно вірно. Також для еритроцитів (еритроцитів) та сітківки (сітківки).
Однак ваш організм може сам виробляти необхідну йому глюкозу. Цей процес називається "глюконеогенез", що означає щось на зразок "утворення нового цукру". Для цього використовуються певні амінокислоти та жирні кислоти. Амінокислоти - це маленькі будівельні блоки, з яких складаються білки.
Оскільки тригліцериди складаються з гліцерину та жирних кислот, гліцерин залишається при спалюванні жиру. Потім залишковий гліцерин перетворюється в глюкозу в печінці і служить джерелом енергії для решти клітин. Зрештою, лише невелика площа клітин мозку залежить від присутності глюкози.
Решта використовують надані кетонові тіла. Понад 75% енергетичних потреб мозку задовольняються кетонами. Але звідки беруться кетони?
Кетонові тіла можуть утворюватися з жирних кислот та деяких амінокислот. Цей процес відбувається в печінці. Звідти кетони потрапляють у кров і транспортуються до клітин, де використовуються як джерело енергії.
У печінці утворюються три різні кетонові тіла: ацетон, ацетоацетат та бета-гідроксибутират.
Процес утворення кетонових тіл схожий на перетравлення вуглеводів: в обох випадках великі молекули розщеплюються на менші. Вуглеводи до цукру або жиру до жирних кислот і кетонів.
Для утворення кетонового тіла жирні кислоти спалюються (окислюються) і перетворюються в ацетил-КоА, активований залишок оцтової кислоти, нормальний побічний продукт розпаду жиру.
Ацетил - CoA
Три різні кетонові тіла в кінцевому підсумку утворюються з цих залишків оцтової кислоти. Хімічна структура кетонових тіл нагадує короткі жирні кислоти.
Можливо, ви вже задавали собі питання: чому організм насправді виробляє кетонові тіла, коли він може сам виробляти глюкозу, а більшість клітин можуть безпосередньо використовувати жир?
Відповідь проста: кетонові тіла мають кілька переваг для організму.
Вони як водорозчинні, так і жиророзчинні, тому їх легко транспортувати в крові. Жирні кислоти можуть транспортуватися лише у формі тригліцеридів, оскільки кров у значній мірі складається з води. Крім того, кетони можуть потрапляти безпосередньо в клітинні електростанції (мітохондрії), де їх можна використовувати для отримання енергії.
Жирні кислоти потребують спеціальних транспортерів для проникнення в клітинну мембрану. Гематоенцефалічний бар’єр, що відокремлює мозок від кровотоку, також може бути пройдений безпосередньо кетонами. Тригліцериди або глюкоза не можуть.
Підводячи підсумок, можна сказати, що кетони є альтернативним паливом для організму, яке можна використовувати швидко і легко.
Розумієте, при кетозі організм має все необхідне. Навіть якщо ви не їсте вуглеводи, він може їх виготовити самостійно, що може допомогти підтримувати рівень цукру в крові стабільним, зробити еритроцити та енергетичні частини мозку.
Тож немає необхідності їсти вуглеводи.
З іншого боку, жир і білки є важливими поживними речовинами, які потрібні для виживання. Наприклад, ви не можете отримати вітаміни A, D, E і K без жиру. Крім того, ніколи не можна забувати, що людський організм - це диво з точки зору адаптації. Чим довше ви перебуваєте в кетозі, тим краще він пристосовується до нього.