Холін та фосфатидилхолін (лецитин) Німецький зелений хрест для здоров’я e
Речовини входять до складу фосфоліпідів, структурних компонентів усіх клітинних мембран. У мозку та в нервах холін перетворюється на ацетилхолін, найважливіший нейромедіатор у передачі подразника. Як обов’язковий компонент жовчовиділення, холін емульгує харчові жири та сприяє виведенню тригліцеридів (жирів) з печінки. Крім того, холін сприяє дезінтоксикаційній здатності печінки, наприклад у випадку алкоголю, наркотиків, важких металів та забруднення навколишнього середовища.
Хоча холін не є суто вітаміном, він все ще є необхідною поживною речовиною. Холін може синтезуватися людиною в невеликих кількостях, але його потрібно вживати переважно з їжею, щоб досягти кількості, необхідної для здоров’я (1). Більша частина холіну в організмі міститься у спеціалізованих молекулах жиру, званих фосфоліпідами. Найпоширенішим фосфоліпідом є так званий фосфатидилхолін або лецитин (2).
Рекомендований прийом
Кількість холіну, необхідна для оптимального зміцнення здоров’я та профілактики хронічних захворювань, ще недостатньо з’ясована.
Рекомендація Комісії з питань харчування та харчування США (FNB) щодо щоденного споживання або добавки 550 мг/день холіну для дорослих чоловіків та 425 мг/день для дорослих жінок здається обґрунтованою.
Різноманітна дієта забезпечує необхідний мінімум холіну для більшості людей. Однак у вегетаріанців, які обходяться без молока та яєць, підвищений ризик дефіциту холіну.
Мало відомо про оптимальне споживання холіну для людей похилого віку старше 65 років. У людей похилого віку надходження речовини, що передає речовину ацетилхолін, основною вихідною речовиною якого є холін, часто є недостатнім. Поки не будуть доступні подальші дослідження, вищезазначені рекомендації також повинні стосуватися людей похилого віку (550 мг/день холіну для дорослих чоловіків та 425 мг/день для дорослих жінок).
функція
Холін та холіновмісні метаболіти виконують ряд життєво важливих біологічних функцій (2-4), які описані нижче.
Структурна цілісність клітинних мембран
Холін необхідний для синтезу фосфоліпідів і сфінгомієлінів. Вони служать структурними компонентами клітинних мембран в організмі людини. Вміст холіну в мембрані має важливе значення для клітинного здоров'я, захисту та гнучкості.
Стільниковий зв’язок
Фосфоліпіди, що містять холін, фосфатидилхолін та сфінгомієлін є основними речовинами для внутрішньоклітинних молекул-діасилгліцерину та кераміду. Два інших метаболіти, що містять холін, так званий фактор активації тромбоцитів (PAF) і сфінгофосфорилхолін, також беруть участь у сигналізації клітин.
Передача нервових імпульсів
Холін є попередником ацетилхоліну, важливого нейромедіатора, який відіграє ключову роль у контролі м'язів, пам'яті та багатьох інших функцій.
Обмін жирів і транспорт
Жир і холестерин з їжею транспортуються до печінки ліпопротеїнами (хіломікронами). У печінці жир і холестерин (ліпопротеїни ЛПНЩ з дуже низькою щільністю) упаковуються для того, щоб транспортувати їх через кров до тканин, які в них потребують. Фосфатидилхолін є необхідним компонентом цих частинок ЛПНЩ. Без достатнього надходження фосфатидилхоліну жир і холестерин накопичуються в печінці.
Холін як основне джерело метильних груп
Холін може трансформуватися в організм у бетаїн. Бетаїн сам по собі є важливим мікроелементом та джерелом метильних груп (формула: СН3), які необхідні для реакцій метилювання. Метильні групи з бетаїну можуть бути використані, наприклад, для перетворення гомоцистеїну, природного продукту метаболізму, який у великих кількостях шкідливий, назад у метіонін. Підвищений рівень гомоцистеїну в крові пов’язаний з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань (5).
Дефіцит холіну
Симптоми дефіциту холіну
При дефіциті холіну ураження печінки, як видається, є результатом збільшення рівня смертності клітин. Дослідження клітинних культур показали, що клітини печінки ініціюють запрограмовану загибель клітин (апоптоз), коли їм не вистачає холіну (3). Недавнє дослідження, проведене 51 чоловіком і жінкою, показало, що дієта з низьким вмістом холіну також спричиняє пошкодження ДНК та апоптоз периферичних лімфоцитів, тобто клітин імунної системи (11).
Харчові взаємодії
Потреба людини в холіні виникає внаслідок взаємозв'язку з іншими поживними речовинами, які також можуть виділяти метильні групи, такі як фолієва кислота та S-аденозилметіонін (SAMe). Донор метилу SAMe синтезується з амінокислоти метіонін. Три молекули SAMe необхідні для перетворення фосфатидилетаноламіну у фосфатидилхолін. Як тільки SAMe відмовляється від метильної групи, він стає S-аденозил гомоцистеїном, який стає гомоцистеїном.
Гомоцистеїн може бути перетворений назад у метіонін; для цього потрібен метилтетрагідрофолат (ТГФ), фолієва кислота та фермент, що залежить від вітаміну В12. В якості альтернативи бетаїн (метаболіт холіну) можна використовувати для постачання метильних груп для повернення гомоцистеїну до метіоніну (2).
Дослідження з участю 21 чоловіка та жінки на дієтах з різним вмістом фолієвої кислоти та холіну показало, що холін використовується як донор метильної групи, коли споживання фолієвої кислоти низьке, а новий синтез фосфатидилхоліну недостатній забезпечити адекватне надходження холіну, коли споживання фолієвої кислоти та холіну низьке (12).
Достатнє споживання холіну
У 1998 році Рада з питань харчування та харчування (FNB) Інституту медицини запровадила еталонне споживання їжі (DRI, добова потреба) для холіну (4). FNB визнав існуючі наукові знання недостатніми для встановлення оптимальної добової дози холіну. Тому було вирішено спочатку встановити лише “достатнє” споживання (ШІ, Адекватне споживання). Основним критерієм встановлення ШІ для холіну було уникнення ураження печінки. Недавні дослідження показали, що поліморфізми в генах, що змінюють метаболізм холіну (9) або фолієвої кислоти (10), можуть впливати на сприйнятливість до дефіциту холіну і, отже, на харчові потреби в холіні.