Холодний буряковий суп з огірком, редискою та яйцями

З картоплею піджака до холодного бурякового супу справді смачна вечеря. У бабусі є ще 35 смачних і корисних рецептів супів.

На 4-6 порцій:
750 г молодого буряка
750 мл овочевого бульйону
сік лимона
200 г збитих вершків
1 пучок редиски
сіль і перець
1 огірок
1/2 пучка кропу
2 яйця

Підготовка:

Очистіть і наріжте кубики буряка тонко.

У каструлі з овочевим бульйоном варити буряк 30-40 хвилин на повільному вогні до готовності.
Потім пюрируйте в блендері, знову нагрівайте і заправляйте лимонним соком, сіллю і перцем.
Дайте добре охолонути і поставте в холодильник на 20 хвилин.
Тим часом відваріть яйця в каструлі. Потім почистіть і подрібніть дуже дрібно.
Дрібно натріть у мисці натерту редиску та промитий огірок.
Помийте і дрібно наріжте кріп і додайте в миску.
Влийте збиті вершки і лимонний сік, енергійно розмішайте. Змішайте все це з холодним буряковим супом і подавайте в тарілках з супом.