Хороші чи погані жири
Коли мова заходить про наш раціон, жири мають погану репутацію. Частина цієї "репутації" виправдана, оскільки певні типи жиру - і жироподібних речовин, холестерин - можуть відігравати важливу роль у серцево-судинних захворюваннях, цукровому діабеті, раку та ожирінні.
Але не всі жири створюються «однаково». Деякі жири для вас краще в порівнянні з іншими типами жирів, а деякі можуть навіть допомогти вам бути здоровішими. Знання різниці між "хорошими" та "поганими" жирами може допомогти вам визначити, яких продуктів слід уникати, а яких жирів вживати в помірних кількостях.
Що таке погані жири?
Два типи жирів - насичені та транс-речовини - були визначені як потенційно шкідливі для нашого серця. Більшість продуктів, що містять ці типи жирів, є твердими при кімнатній температурі, наприклад:
- вершкового масла,
- маргарин
- свинячий або яловичий жир.
Як насичених жирів, так і трансжирів слід уникати або вживати дуже рідко, помірковано.
Насичені жири
Вони містять насичені жирні кислоти і тверді при кімнатній температурі. Вони містяться в:
- Препарати тваринного походження: цільні молочні продукти (молоко, сметана, масло, сир, сир), свинина та свинина, бекон;
- Деякі рослинні продукти: кокосове, пальмове та пальмове зерно
Транс жири
Вони містяться природним чином у певних продуктах тваринного походження, а інші отримуються шляхом переробки шляхом часткового гідрування ненасичених жирів. В результаті цього процесу отримані трансжири легше використовувати для приготування їжі і є більш стійкими, ніж олії, отримані природним шляхом (вони важче прогіркають).
Прикладом промислового або синтетичного трансжиру є маргарин. Їжа, яка містить або готується з частково гідрованою рослинною олією, така як випічка, смажена їжа, закуски, печиво, не повинна міститися в раціоні пацієнта з дисліпідемія, оскільки вони підвищують рівень холестерину ЛПНЩ у сироватці крові, знижують рівень холестерину ЛПВЩ і, отже, збільшують ризик серцево-судинних захворювань.
Трансжири також містяться природним чином у незбиранему молоці, вершковому маслі, м’ясі, тому їх слід вживати в невеликих кількостях.
Які хороші жири?
Ненасичені жири вони містять ненасичені жирні кислоти і є рідкими при низькій температурі або є для змазування. Вони бувають двох типів: мононенасичені та поліненасичені.
Мононенасичені та поліненасичені жири вважаються «здоровими для нашого серця» жирами, тому в міру вживати їх слід у своєму раціоні. Продукти, що містять переважно ці здорові жири, як правило, рідкі, коли вони перебувають при кімнатній температурі, як це відбувається з рослинною олією.
Мононенасичені жири
- Оливкова олія,
- кукурудзяна олія,
- арахісове масло,
- гарбузове насіння
- і насіння кунжуту.
Поліненасичені жири
- Двома основними типами поліненасичених жирів є Омега 6 та Омега 3. Це незамінні жирні кислоти, тобто вони не можуть синтезуватися організмом. Вони дуже важливі для нормальної роботи організму, і ми повинні бути обережними, включаючи їх у раціон.
- Тип жирів Омега-6містяться в горіхах, насінні, сої, соняшниковій олії, кукурудзі.
- Рослинні джерела жиру Омега-3 (ліноленова кислота) включають ріпакову олію, насіння льону, сою, горіхи.
- Жири омега-3 містяться також у жирній рибі (лосось, тунець, скумбрія, оселедець).
Чи є у вас проблеми з жирами в крові, і ви також страждаєте на діабет? Заповніть, і якщо ви потрапите в групу високого серцево-судинного ризику, ви отримаєте БЕЗКОШТОВНУ консультацію фахівця !