Хороший путівник із поблажливими смаками Думки Думки Ле Дройт - Гатіно, Оттава
Почнемо з хороших речей. По-перше, використання символіки таблички - це зважений вибір. Пропонування пропорцій замість порцій - це кроки, які кожен може зрозуміти. Також було терміново пролити світло на безліч альтернатив білкам. У старій версії нашого довідника панування молочних продуктів та тварин все більше ізолювало Канаду від інших промислово розвинених країн. Формула стає базовою, короткою та зрозумілою.
Сказавши це, тон документа змушує нас думати, що Health Canada хоче покласти край переробленим продуктам, ворогам номер один дієтологів та дієтологів. Слова "ціна", "продовольча безпека", "бюджет" і "доступна ціна" рідко трапляються в документі, максимум два-три рази, і кожного разу вони стосуються продуктів переробки. У аграрно-харчовій галузі працюють 300 000 людей у Канаді, і багато з цих компаній створюють цінність для нашої економіки та невпинно впроваджують інновації. Багато з них розташовані в Квебеку, виготовляють дуже хороші, високоякісні продукти для добробуту споживачів і навіть отримують міжнародні нагороди. Звільнити майже кавалерно внесок цих підприємців та працівників у переробний сектор межує з образою. І до того ж, ці продукти походять від нас, тут.
Друга проблема керівництва полягає в тому, що про харчову безпеку мало згадувань. Наприклад, частка фруктів та овочів займає приблизно половину тарілки. Однак за один рік у Канаді ціна на свіжі овочі зросла на 14%. Яблука 11%, помідори 19% і салат 39% всього за 12 місяців. Коротше кажучи, фрукти та овочі представляють категорію продуктів харчування, яка відображає найбільш нестабільні ціни. Звичайно, є заморожені, але факт залишається фактом: наша агропродовольча економіка залишається дуже вразливою, особливо взимку. Нам доведеться думати про підтримку нашого садівничого сектору та збільшення виробничих потужностей протягом усього року.
Деякі справедливо помітили, як посібник з їжі нагадує бразильські дієтичні правила. Доказ того, що Канада просто наздоганяє. Як і в Бразилії, наш путівник зараз береться за поведінковий аспект. "Їжте разом з іншими людьми", "Кухар", такі рекомендації мають сенс, але загальні рекомендації, такі як "Насолоджуйтесь їжею" або "Будьте обережні з маркетингом продуктів", заходять занадто далеко. Споживач вже знайомий з цими інструкціями.
Нарешті, очевидно, що керівництво було підготовлено групою людей з високою кваліфікацією в одній чи двох дуже специфічних галузях досліджень. Керівний комітет складався в основному з дієтологів, дієтологів та двох спеціалістів з екологічних наук. Усі вони є привілейованими дослідниками в суспільстві, які можуть погано розуміти інші аспекти наших агропродовольчих систем. Група та гід - це свідчення продовольчої еліти. Більшість членів комітету мають однакові теоретичні основи, походять з одних шкіл і думають однаково. Відсутність інтелектуальної неоднорідності суперечить науковому процесу, гідному назви. Наука зазвичай дозволяє розпочати дискусії та обмін думками, але це було не так. Ми раді виключити потужне агропродовольче лобі, але впевненим є той факт, що додавання соціологів, істориків, економістів, експертів з державної політики та деяких некомерційних організацій збагатило б дискусії.
Однією з головних спадщин нового посібника з харчування є диверсифікація наших продовольчих прагнень. Модель стає більш сучасною, більш міською та, насамперед, більш «фемінізованою», ніж будь-коли, і це добре. М’ясо часто асоціювалося з чоловічим меню, і ми їли наші стейки та картоплю, не задаючи справді питань. Відсутність ідеологічної різноманітності в агропродовольчому секторі очевидна, і цей посібник може стимулювати деякі компанії думати інакше. Якщо є щось, що керівництво повинно виконати, це забезпечити можливість для більшої гнучкості та розширеного різноманіття продуктів харчування, щоб можна було виявити щось інше.
Сподіваємось, нам не доведеться чекати ще 12 років, щоб побачити наступний путівник. Насправді, запуск путівника підняв деякі брови. Health Canada ставилася до відкриття путівника так, ніби відомство збиралося оголосити місце могили Клеопатри. Це, безумовно, впливовий та інституціоналізований документ, але перш за все він заслуговує на частіший цикл перегляду.
Автор - Сільвен Шарлебуа, професор з питань розподілу та агропродовольчої політики в Університеті Далхузі.