Хрусткі безе Рікардо
Інгредієнти
Підготовка
- Поставте решітку в центр духовки. Розігрійте духовку до 100 ° C (200 ° F). Застеліть аркуш печива пергаментним папером або силіконовим килимком.
- У мисці (див. Примітку) змішайте яєчні білки з цукром та вершковим каменем за допомогою віночка.
- Помістіть кульку на поверхню горщика з водою, яка трохи кипить (бейн-марі). Переконайтесь, що в мисці немає води, щоб уникнути перегрівання яєчних білків. Нагрійте препарат, постійно помішуючи віночком, поки цукор не розплавиться.
- Вийміть чашу з пароварки і збивайте суміш електричним міксером, поки не отримаєте жорсткі піки.
- За допомогою кондитерського мішка, оснащеного звичайною насадкою або двома ложками, сформуйте невеликі безе безпосередньо на деко з приблизно 30 мл (2 ст. Л.) На кожен.
- Випікайте від 2 до 3 годин або поки вони легко не зійдуть з пергаментного паперу. Вимкніть духовку і дайте їм просохнути приблизно 2 години, залишивши дверцята духовки напіввідчиненими дерев'яною ложкою. Меренги повинні бути крихкими і хрусткими.
Тупик - це чаша з нержавіючої сталі з трохи розкльошеним дном, широко використовується в кулінарії.
Цей рецепт взято з розділу "Mon P'tit Ricardo".
Шоколадний варіант
У свою безе обережно вкладіть близько 125 мл (1/2 склянки) тертого або дуже дрібно нарізаного шоколаду, склавши шпателем.
Коментарі
Лайн Б.
Просто і смачно!
Лотарингія S.
Я хотів би знати, чи крем терпкого складається зі стабілізації меренги, коли її вже встановили, тому що у мене залишився клен безе, і я зробив би хрусткі ротики.
Стефані С.
Едіт Л. Я вже намагалася зробити цей рецепт з яєчними білками, як ваш, він абсолютно не працює
Стефані С.
для тих, хто не може змусити свій яєчний білок піднятися, я пропускаю крок Бейн-Марі, і це чудово працює
Каролін Д.
Укус неба.
Марі-Єва Л.
Я спробував цей рецепт кілька разів, і мені ніколи не вдається, щоб піки завжди були трохи м'якими, навіть додаючи лимонний сік або крем-зубний камінь, і я збивав протягом 45 хвилин. Я не знаю, що я роблю, що не працює!
Йоганне Л.
️ Порада, якщо ви не можете довести свою безе‼ ️ Додайте в свою суміш трохи лимонного соку (для мене це зберегло мій рецепт)
Гілейн Т.
Я як інші, хто коментував, безе ніколи не піднімалося. Це правда, що я використовував заморожені заготовки, чи це причина моєї невдачі? Позитивні відгуки були б цікаві, щоб дізнатись, як довго ми залишаємо яйця на пароварці, щоб розплавити цукор. Дякую
Рікардокуїн
Привіт Гілейн, можливо, білі були заморожені. їм слід дати розморозитися в холодильнику і особливо добре розмішати його перед нагріванням з цукром. Час приготування в бейн-марі варіюється залежно від розміру та спеки. але це приблизно 5 хвилин. Цукор дійсно потрібно повністю розтопити. Це, можливо, пояснює, чому білий не піднімався вгору. Гарного дня!
Едіт Л.
Скільки мл - це яєчний білок? Тут у нас є невеликі таці з яєчним білком, і це чудовий рецепт, який можна зробити з підлітками в ув’язненні.
Луїза В.
Я зробив не рецепт, як ви, але я вкладаю однакові кількості та однакові інгредієнти, але я беру совок для морозива, який має невелику металеву плитку, щоб розмістити їх на аркуші. Я заповнюю його наполовину.
наталі c.
Виконано за вказівкою, і все неприємно. Іноді я міняю кленовий сироп, і це так само добре.
Каміль Л.
Я спробував зробити цей рецепт, пропустивши крок подвійного котла, але я ніколи не досяг бажаної консистенції (жорсткого піку), хоча я збивав інгредієнти приблизно 30 хв електричним міксером. Чи може консистенція бути занадто рідкою через те, що я не робив бейн-марі?