І все ж, як ми послаблюємо альтернативні методи лікування Reader’s Digest Румунія
Гері вважає, що знає чому: експерти з ожиріння зробили рекомендації догори ногами. Якщо уважно вивчити дослідження, ворогом стає не жир, а вуглеводи, які легко засвоюються. Навіть ті продукти, які рекомендуються під час дієти - нежирний йогурт, звичайна запечена картопля (без масла) та прості макарони (без оливкової олії, соусу та сиру) - перезавантажують наш метаболізм і змушують набирати вагу. А ті продукти, яких нам наказали уникати, - стейки, гамбургери, сир, навіть сметана, від яких ми відмовляємось у випадку із запеченою картоплею - можуть допомогти нам схуднути та зберегти здоров’я серця.
Як ви можете собі уявити, Таубес викликав суперечки своїми заявами. Хоча він відомий як журналіст, який перетворив пристрасть на одержимість, а також як геній науки (він вивчав прикладну фізику в Гарварді, аерокосмічну інженерію в Стенфорді і виграв численні нагороди за свої наукові праці), його називали "примхою даних". ". Тобто той, хто шукає десятиліття навчання і збирає разом лише ті дані, які йому подобаються.
Однак ряд досліджень за останні п'ять років змусили дослідників переглянути своє негативне ставлення до дієт з низьким вмістом вуглеводів. В даний час такі вчені, як Мітчелл Лазар, доктор філософії, який керує Інститутом діабету при Університеті Пенсільванії, та кардіолог Аллан Снайдерман, доктор філософії, з університету Макгілл, дуже серйозно сприймають аргументи Гері.
Фахівці з ожиріння помиляються
Що стосується ваги та ожиріння, існує "фіксована" ідея: а саме, що ми набираємо вагу, оскільки ковтаємо більше калорій, ніж спалюємо. Це гіпотеза жадібності та лінощів: ми їмо занадто багато, а вправи занадто мало. Здається, це правило, що суперечить здоровому глузду, але насправді нічого не говорить нам про те, чому ми набираємо вагу. Якщо я продовжую набирати вагу, це означає, що я з’їдаю занадто багато. Але ЧОМУ я з’їв занадто багато? Ну, це питання, на яке я не можу відповісти. Не з теорією збільшення ваги через співвідношення споживаних калорій до спалених калорій.
Люди реагують так, ніби ставлять під сумнів правила термодинаміки. Я в них не сумніваюся. Я просто кажу, що вони не актуальні. Якщо ви набираєте вагу, це означає, що ви ковтаєте більше калорій, ніж спалюєте. Проблема в ЧОМУ? Існує смішно проста гіпотеза: не набирайте вагу, тому що ви їсте занадто багато. Ви їсте занадто багато, тому що у вас розвинулася дисфункція у формуванні жирової тканини.
Дієти не працюють
Протягом останніх 40 років дослідження показали, що ви не можете отримати клінічно значущий результат, зменшивши калорії. У той же час експерти говорять нам, що жадібність і лінощі відповідають за набір ваги, але також і те, що дієти не працюють. І тому потрібно винайти препарат проти ожиріння, який міг би зробити мільярдерів винахідниками. Це також причина, чому медичне співтовариство вважає баріатричну хірургію - насправді модифікацію травної системи - розумним рішенням.
"Не дивно, що деякі дієти не працюють. Повні люди все життя намагалися менше їсти. Напевно, є люди, які здалися і сказали собі: це безнадійно, тож давайте почуватимемося добре, як я. Але в більшості випадків можна визначити людину, що страждає ожирінням, як людину, для якої менше їсти не працювало.
Отже, якщо лікар каже вам їсти менше, вам може бути цікаво, наскільки добре він це зробить з вами. Зрозуміло, що якщо ви зменшите кількість калорій, ви завжди будете голодні. А споживана енергія, як правило, прямо пропорційна кількості проковтнутих калорій.
Дослідження на тваринах показують, що якщо зменшити споживання енергії, клітини споживають менше енергії. Це одна з причин, чому дослідники ожиріння в свої моменти щирості визнають, що зменшення калорій є неефективним ".
Підрахувати калорії неможливо
"Органи охорони здоров'я рекомендуватимуть енергетичний баланс у майбутньому, що є новим способом сказати, що ми не повинні споживати більше калорій, ніж спалюємо. Але що означає цей баланс?
Якщо ви ковтаєте 2700 калорій на день, середня щоденна порція для жінок та чоловіків - це мільйон калорій на рік. Або десять мільйонів за десятиліття. За десять років ви споживаєте близько десяти тонн їжі. Наскільки точним має бути співвідношення споживаних калорій до спалених, щоб за десятиліття не набрати більше десяти кілограмів? Тому що, якщо ви набираєте десять фунтів кожного десятиліття, ви перейдете від худорлявої, як вам було 20, до ожиріння у 40, як це відбувається у багатьох з нас. І відповідь така: 20 калорій на день. Якщо ви споживаєте додаткові 20 калорій на день, які перетворюються на жирову тканину, ви будете набирати 10 кілограмів кожне десятиліття.
Ідея полягає в тому, що ніхто не може ідеально зрівняти кількість проковтнутих калорій із спаленими. 20 калорій містить один ковток гамбургера від McDonald's. Є кілька глотків коксу і кілька ковтків яблука. Яким би хорошим не був ваш калорій, ви не можете цього зробити. Тож, якщо енергетичний баланс - єдиний спосіб не набрати вагу, виникає питання: чому ми не всі товсті?
Спорт не буде тримати вас еластичним
Відповідно до рекомендацій Американського коледжу спортивної медицини та Американської асоціації серця, чим більше ви займаєтеся, тим менше шансів набрати вагу пізніше.
Але ті ж директиви говорять, що дані, що підтверджують цю гіпотезу, досі не є актуальними. Що є свого роду поцілунком смерті. Якщо досі немає відповідних даних про 100-річну гіпотезу, ми могли б бути впевнені, що гіпотеза помилкова.
Існує надійний спосіб схуднути
Тримайте низький рівень інсуліну
Дотримуйтесь дієти з меншою кількістю вуглеводів
Найбільше на сьогодні дослідження з низьковуглеводних дієт було проведено минулого року. Порівняйте нежирну дієту, в якій ви споживаєте 1200-1800 калорій щодня, з дієтою з низьким вмістом вуглеводів, при якій ви їсте скільки завгодно.
Дослідники поховали цю частину. Вони ледве згадували, що дієта, при якій кількість калорій суворо обмежена, порівнюється з дієтою, при якій ви їсте скільки завгодно. Але вони виявили, що дієта з низьким вмістом вуглеводів діє.
З моєї точки зору, це було найважливіше спостереження в галузі дослідження ожиріння: ви можете мати дієву дієту, яка не обмежує кількість калорій. Але система ігнорує цей аспект. І в більшості досліджень дієта з низьким вмістом вуглеводів є ефективнішою, ніж дієта з низьким вмістом жиру та калоріями.
Жир краще для вашого серця
Якщо у вас є проблеми з вагою, це не ваша вина
Протягом останніх 40–50 років дослідження ожиріння насправді були спробою пояснити, чому огрядні люди не мають моральної коректності слабких людей, не сказавши цього прямо. Це жахливо руйнує. Хоча це і непростимо, воно все ще є частиною загальнолюдської мудрості. Більшість лікарів не хочуть лікувати пацієнтів із ожирінням, оскільки вважають, що мають справу з людьми, яким недостатньо турботи, щоб їсти економно та займатися спортом. Вони йдуть вулицею, і коли зустрічають людину з ожирінням, вони сприймають це як не що інше, як гормональний розлад. Не всі жирують, вживаючи вуглеводи - це залежить від того, наскільки чутливі ваші клітини до інсуліну і особливо від того, наскільки чутливі ваші жирові клітини до м’язових клітин. Але значна частина людей, які набрали вагу, стали такими завдяки вуглеводам у своєму раціоні. Якщо ви довго жиріли, позбавлення від вуглеводів не зробить вас слабким. Але ви опинитеся настільки слабким, наскільки зможете, лише за допомогою низьковуглеводної дієти.
Чи є побічні ефекти? Так, деякі люди можуть відчувати, що у них менше енергії, поки їх організм не адаптується до цього способу харчування, хоча трохи солі або супу можуть вирішити цю проблему. Дієта з низьким вмістом вуглеводів може знизити артеріальний тиск, тому вам може знадобитися відкоригувати дози ліків. Отже, якщо у вас є проблеми зі здоров’ям, вам слід спочатку поговорити зі своїм лікарем.
Але я кажу наступне: їжте те, що люди їли протягом своєї еволюції. Рафіновані каші та цукор не були частиною нашого раціону протягом історії.
У часи, коли ми були мисливцями, ми їли м’ясо якомога частіше, і рослини були набагато стійкішими та багатшими клітковиною, ніж сьогодні - з низьким вмістом засвоюваних вуглеводів. Це не дієта.
Основна ідея така: не їжте те, що товстить! Крім цього, їжте рівно стільки, скільки зможете, і скільки завгодно.
5 способів ДОБРОЇ ДІЄТИ
Ерік Вестман, американський лікар, який керує клінікою медицини способу життя Дюка в Північній Кароліні і який вніс свій вклад у випуск The New Atkins Diet for a New You, вивчає дієти з низьким вмістом вуглеводів протягом 12 років. Його п’ять рекомендацій:
1. Не намагайтеся зменшити жир. "Їжа з високим вмістом жиру допомагає вам почуватися ситим", - говорить доктор Вестман. Шинка, сир, сметана, майонез, масло та олія - здорові інгредієнти дієти з низьким вмістом вуглеводів.
2. Попрощайтеся з макаронами, хлібом та рисом. Щоб схуднути, більшості людей потрібно залишатись менше 20 грамів вуглеводів у добу (чистий стосується кількості грамів вуглеводів мінус кількість грамів клітковини, оскільки клітковина не підвищує рівень цукру в крові). Для цього необхідно виключити хліб (2 скибочки, що містять близько 24 грамів вуглеводів), рис (понад 40 грамів у 200 г) та макарони (близько 40 грамів у 200 г). Досягнувши своєї мети, ви можете повільно додавати більше вуглеводів, які не мають великого впливу на рівень цукру в крові.
3. Будьте претензійними до овочів. Заборонено вживати крохмаль (повний вуглеводів), особливо коренеплоди, а також кукурудзу. Але ви можете споживати добову потребу в овочах з салату, шпинату та іншої зелені. Обмежте брокколі, цвітну капусту, болгарський перець та брюссельську капусту до 400 грамів на день.
4. Скажіть ні прихованим цукру. Плоди, які вважаються найздоровішою їжею, наповнені цукром, тобто повні вуглеводів. Так само фруктові соки. Інші концентровані джерела включають газовані напої, тістечка та солодощі. Ви можете тримати в меню дієтичні соки, сухе вино та солодощі без цукру і худнути.
5. Споживайте скільки завгодно. Що стосується білків і жирів, вам не потрібно контролювати свої порції, говорить доктор Вестман. Почуття голоду зменшиться, коли ви почнете їсти так. Все, що вам потрібно зробити, це зупинитися, коли ви будете ситі.
Бет Дреер