Інформація про пшоно; Їжте РОЗУМНІШІ рецепти
Пшоно має - після вівса - найбільшу кількість важливих інгредієнтів усіх видів зерна. Однак головним чином просо є казковим джерелом мінералів та мікроелементів. Що ще слід знати про жовті зерна, ви можете дізнатись тут.
Зміст
- Просо інфографіки
- Що слід знати про пшоно
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти пшона
- Наскільки здоровим є пшоно насправді?
- Поради щодо покупок та приготування проса
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки пшона
- Знання, щоб забрати
Просо інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою
Що слід знати про пшоно
Вважається, що пшоно є найдавнішим зерном, яке вирощується людиною. Вже з вавилонянами та етрусками це було основною їжею; китайці вже вирощували просо близько 3000 р. до н. В Африці та Азії просо все ще є незамінною основною їжею, оскільки, з одного боку, воно надзвичайно поживне, а з іншого боку, оскільки воно дозріває всього за 100 днів і переживає навіть сильну посуху неушкодженим.
Навіть у нас пшоно було важливою та популярною їжею за бабусиних часів. У той час його називали "хлібом бідного чоловіка", а також цінували як символ родючості. Пшоняна каша традиційно використовувалася як оберег на весіллях та на початку року. Потім про це зерно стало тихо; Тривалий час воно видає тіньове існування як чисте пташине насіння. Лише після повернення кухні цільної їжі люди повернулися до численних внутрішніх цінностей крихітних зерен.
І їх справді не слід недооцінювати: пшоно розсипається важливими поживними речовинами! Дрібні кулясті, золотисто-жовті зерна проса походять від проса. У нього немає вух, але утворює насіння на кінчику довгих стебел.
походження
Експерти вважають, що початковою батьківщиною проса є Східна Азія та Африка. Пшоно, яке ми купуємо в цій країні, зазвичай надходить із США, а також з Франції та Італії.
сезон
Для пшона немає особливого сезону.
смак
На смак пшоно м’яке і злегка горіхове.
Наші улюблені рецепти пшона
з помідорами черрі та овечим сиром
з журавлиною та мигдалем
Тут ви знайдете всі рецепти пшона.
Наскільки здоровим є пшоно насправді?
Пшоно містить багато мінеральних речовин, особливо магній і залізо. Це робить їх особливо цікавими для вегетаріанців та веганів, які легко втрачають ці дві речовини.
Маючи приблизно 123 міліграми магнію на 100 грамів, просо значно випереджає цей мінерал, який підтримує нормальну роботу м’язів та нервової системи та забезпечує справжнє живлення нервів, особливо в стресові періоди. Пшоно також може набирати бали заліза: 100 грам пшона містять майже 7 грамів. Залежно від статі та віку, це відповідає приблизно 45-70 відсоткам добової потреби (1) .
Ще один момент говорить на користь того, щоб пшоно частіше приносили до столу, особливо при дієті без м’яса та веганських продуктів: воно забезпечує близько 12 грамів рослинного білка на середню порцію (125 грамів). Проте білок у пшоні має не дуже високу біологічну якість: якщо б ви їли пшоно виключно протягом тривалого часу, ви отримаєте значний дефіцит білка.
Маленькі жовті пшоняні перлини також багаті фітином, речовиною, яка блокує або зменшує поглинання таких мінералів, як кальцій, залізо, магній і цинк.
Але існують хитрощі, за допомогою яких ви можете оптимально використати вміст заліза, білка та мінеральних речовин у просі, незважаючи на ці невеликі гачки. Якщо ви їсте фрукти, що містять вітамін С, фруктовий салат на десерт або салат з перцем, капустою або лимонним соком в один і той же прийом їжі, ви допоможете своєму організму краще використовувати рослинне залізо з пшона. Якщо поєднувати пшоно з молочними продуктами, такими як йогурт або з яйцями, біологічна цінність білків зростає. Щоб знешкодити фітин, ви можете замочити пшоно на ніч (див. Нижче).
Пшоно по праву вважається легкою їжею для людей із чутливим шлунком, оскільки організм може його легко засвоїти. Пшоно також є хорошим вибором для тих, хто не переносить крупи, що містять глютен, оскільки воно не містить жодної клейковини. Вміст кремнезему також особливо високий, що забезпечує міцні нігті, здорові зуби та гарне волосся. Велика кількість вітамінів групи В та багато лецитину (корисного для мозку та нервів) - додаткові плюси.
Будь ласка, ніколи не їжте пшоно в сирому вигляді: воно містить шкідливі для білка ферменти, які стають нешкідливими лише при варінні або запіканні.
| Калорії | 364 |
| білка | 10,6 г. |
| жиру | 3,9 г. |
| вуглеводи | 68,7 г. |
| Клітковина | 3,9 г. |
Поради щодо покупок та приготування проса
Купівля
Сам по собі немає нічого особливого для розгляду. Однак, якщо ви хочете бути абсолютно впевненими, що в просі немає залишків, найкраще придбати органічний продукт.
зберігання
Якщо тримати його сухим і щільно закритим, пшоно зберігатиметься довго, без втрати якості.
підготовка
Замочіть зерна пшона у воді на 1-2 години перед кип’ятінням. Потім вилийте воду, знову промийте пшоно в ситі і дайте йому стекти. Таким чином ви можете позбутися частини фітину та краще використовувати багаті мінерали.
Поради щодо підготовки пшона
Дрібні зерна можна використовувати як рис, але для кипіння та набухання потрібно більше води: одна чашка пшона дорівнює чотирьом склянкам води або бульйону. Зварити в ньому пшоно, а потім накрити його і дати йому просочитися близько 30 хвилин на повільному вогні. Пшоно смакує з песто (максимально свіжим) із смаженим на сковороді м’ясом!
Нарешті, але не менш важливим є те, що велика річ проса в тому, що його можна робити як солодким, так і солоним. Наприклад, пшоняні зерна, приготовані на молоці, є смачною альтернативою рисовому пудингу зі свіжими фруктами або фруктовим соусом. Готуючи на бульйоні та змішуючи з тертими овочами, пшоно стає чудовою основою для вегетаріанських котлет або для начинки з овочами, такими як перець, помідори або баклажани та кабачки.
Знання, щоб забрати
Пшоно може запропонувати не тільки для овочів: воно містить багато мінералів та білків, легко засвоюється та не містить глютену. Пшоно також можна готувати різними способами і на смак як солодке, так і солоне.