Інформація “Вуглеводи 10 г, з них цукор 6 г Чистота їжі
питання
Змінюючи дієту, я не можу уникнути теми "вуглеводи/цукор".
Дуже часто я бачу інформацію в таблиці поживних речовин для різних харчових продуктів, таких як "Вуглеводи 10 г, з них цукор 6 г". Що таке решта 4 г, наприклад крохмаль?
Що стосується вмісту цукру, незрозуміло, чи був він доданий до продукту (наприклад, побутовий цукор), чи він вже є частиною продукту (наприклад, овочевий сік). Або як це слід розуміти?
Чи є один тип цукру, який є здоровим в помірних кількостях? Мед також містить цукор.
відповідь
Група вуглеводів по суті складається з різних цукрів та крохмалів. У продуктах, що містять підсолоджувачі, цукрові спирти все ще можуть становити значну частку.
У таблиці поживних речовин спочатку вказана сума всіх вуглеводів, які може засвоїти людина. Вуглеводи включають одноразові, подвійні та багаторазові цукри, а також цукрові спирти, які є замінниками цукру. Одноразовий та подвійний цукри завжди вказуються додатково під “з яких цукрів”. Сюди входять глюкоза, фруктоза, лактоза та столовий цукор (сахароза). Іншими вуглеводами, які не потрапляють до категорії “цукор”, є багаторазові цукри, такі як крохмаль або цукрові спирти, такі як сорбіт. Цукрові спирти також можна вказати як “з яких багатоатомні спирти”.
Неперетравна клітковина не входить до складу вуглеводів у маркуванні харчових речовин, а також може бути вказана.
У таблиці поживних речовин не вказано, чи доданий він цукор, чи цукор, що міститься в природі. Тому варто поглянути на перелік інгредієнтів. Там повинен бути вказаний доданий цукор. Але будьте обережні, це ховається за такими термінами, як сахароза, декстроза, фруктозний сироп або мальтоза. Мед, сироп агави та кленовий сироп також є одними з підсолоджуючих інгредієнтів з високим вмістом цукру. Багато інших інгредієнтів, природно, містять цукор, наприклад, лактоза в йогурті або фрукти та виноградний цукор у сухофруктах.
Лише невелика кількість солодощів повинна бути частиною щоденного раціону. Але якщо ви їсте різноманітну дієту і особливо їсте овочі, фрукти та зернові продукти, а також п'єте воду та несолодкий чай, ви також можете час від часу гризти щось солодке. За станом здоров'я навряд чи має значення, чи для підсолоджування використовується мед, білий цукор, коричневий цукор або сироп агави. Ви можете отримати детальну інформацію та поради щодо всього, що стосується цукру, у своєму місцевому споживчому центрі.