Інгредієнт; Паприка; - Посібник - Кулінарія

паприка

кулінарія

У нас є широкий вибір паприки. Ягідний фрукт, який потрапив до Європи з Південної Америки в 16 столітті, спочатку був дуже смачним. Лише завдяки розведенню воно втратило свою різкість.

Необхідно розрізняти м’який солодкий перець та ще відносно гострий пряний перець. Солодкий перець є в магазинах переважно червоного, жовтого, оранжевого та зеленого кольорів. Кольори вказують на ступінь стиглості плодів: зелений перець збирають, коли він не дозрів і має трохи терпкий аромат. Червоний і апельсиновий перець стиглий і має дуже фруктовий і трохи солодкуватий смак.

Менші та загострені загострені перці часто зустрічаються у турецьких овочівників. Він часто випускається у світло-зеленому або жовтому кольорі і на смак трохи пікантніший, ніж його пухкі родичі.

Солодкий перець можна використовувати на кухні по-різному: наповнений і запечений в духовці, приготований на пару, смажений на грилі або просто сирий в салаті. При покупці шкіра повинна бути гладкою і пухкою. Оскільки перець часто забруднений пестицидами, бажано ретельно його промити перед тим, як готувати, або використовувати органічні продукти. Зберігати фрукти ідеально в прохолодному місці - але не при температурі нижче десяти градусів, тобто не в холодильнику.

На відміну від солодкого перцю, гострий перець зберіг частину свого тепла. З них роблять порошок паприки. До родини перцевих також входить дрібний гострий перець чилі.