Інтерв’ю на Всесвітній день здоров’я Спеціаліст з питань харчування Знання робить вас стрункою Augsburger Allgemeine
Спеціаліст з питань харчування Бернхард Зігенфус вважає, що багато людей не приділяють достатньо уваги вмісту та походженню своєї їжі.
"Здорове харчування без зайнятості матеріалом не може працювати", - говорить Бернхард Зігенфус, завідувач відділу харчової медицини в Аугсбурзькій клініці. Навчений шеф-кухар також є дієтологом та дієтологом (DGE) і за власним індексом маси тіла може переконатися, що іноді їжа смакує краще, ніж повинна. За його словами, підхід до кишок надає йому надійності. "Нарешті той, хто знає, про що він говорить, а не недоїдає голоду", - кажуть пацієнти. Бернхард Зігенфус відповів на кілька запитань на тему “здорове харчування” для АЗ.
Детальніше читайте з пакетом PLUS +
Коротке запитання - як ви харчуєтесь здорово?
Козяча нога: Коротка відповідь: збалансований! Моїм девізом, що стосується питань харчування, завжди є: «Все в міру, а не в масах!» Ви також можете з’їсти смачну смажену свинину, якщо тоді з’їсте щось корисніше для наступного прийому їжі. Якщо ви харчуєтесь збалансовано з усіма доступними продуктами, а також дотримуєтесь «правила п’яти днів», тобто з’їдаєте п’ять порцій фруктів або овочів на день, то ви на правильному шляху. І ми повинні пам’ятати про одне - якщо ви витрачаєте лише трохи грошей на їжу, ви отримуєте невелику якість взамін.
Де небезпечні харчові пастки?
Козяча нога: Найбільша харчова пастка - це не турбуватися про їжу, яку ви їсте. Наприклад, помилкою є те, що продукти з індички, в принципі, нежирні. Ковбасі з печінки індички також потрібен жир, щоб її можна було змащувати. А фруктовий йогурт з низьким вмістом жиру часто має стільки ж калорій, як і йогурт із нормальним вмістом жиру, оскільки він містить більше цукру. Погляд на таблицю поживних речовин та перелік інгредієнтів продукту часто допомагає - і якщо у продукту є лише короткий перелік інгредієнтів без харчових цінностей, це можна розглядати як ознаку того, що цей продукт не є великим хітом у поживному відношенні.
Як співробітник може пережити обідню перерву зі здоровим харчуванням, не маючи доступу до їдальні?
Козяча нога: Те саме стосується і тут - шляхом набуття певних харчових знань. М'ясний коровай або гамбургер - і смачні, і самі по собі не викликають заперечень, поки я компенсую це легшою вечерею. Але якщо я проживу день без цих знань, буду їсти все, що заважає мені, і, можливо, вже маю проблеми з вагою, то вони, ймовірно, збільшаться в майбутньому.
Який курс порівнював би дієтолог Зігенфус у Німеччині, якби він мав на це силу?
Козяча нога: Я хотів би направити як споживачів, так і політиків захищати якість їжі, яку ми їмо. Ми, німці, завжди просимо “дешево, дешево”, і тоді ми вражені, коли це відбивається на якості пропонованої нами продукції. Багато було б виграно, якби якість нашої їжі була оцінена вище.