Інтерв’ю з поживними речовинами доктором
> Харчування> "Правильне харчування важливо для спортсменів на витривалість"
Багато спортсменів занадто недбало ставляться до харчування - каже експерт з поживних речовин доктор Вольфганг Фейл. В інтерв’ю він пояснює, що слід враховувати бігунам-любителям.
Біг Ахілла: Лікар. Фейл, ви радите таких провідних спортсменів, як Ян Фродено, Фальк Сьєрпінський чи футболісти з Гоффенхайма 1899 року. Скажіть нам: у чому їх харчові гріхи?
Лікар. Вольфганг Фейл: У найкращому німецькому спорті дуже мало знань щодо регенеративного контролю харчування. Спортсмени часто навіть не знають, як підтримати тренувальний стимул за допомогою правильного харчування. Особливо у футболі та гандболі, де більше уваги приділяється тактиці, а структури, як правило, більш консервативні, навряд чи будь-яка увага приділяється харчуванню. Люди Хоффенхайму, які методично багато чого взяли від хокею, справжні піонери.
Біг Ахілла: Як справи зі спортсменами на витривалість?
Файл: Тріатлоністи та марафонці більше уваги приділяють своєму харчуванню, оскільки воно має більш прямий вплив на їх спортивні результати. Незважаючи на це, нещодавно до мене прийшов молодий спортсмен, який страждав від вигорання.
Біг Ахілла: Що з ним сталось?
Файл: Хоча спортсмен був ще юніором, його потенціал у виступі був дуже високим, тому він мав великі шанси бути номінованим на Кубок світу в Берліні. Беручи до уваги Берлін і не знаючи, яке харчування може підтримати його інтенсивні тренування, він навчився собі на квартирі.
Біг Ахілла: Не могли б ви допомогти?
Файл: Йому знадобилося шість-вісім тижнів, щоб він вийшов зі спаду своєї продуктивності - для цього нам довелося зіграти всіх жартівників з їжею і кардинально скоротити тренування. Поїзд на міжнародні завдання відправився цього сезону.
Біг Ахілла: Як харчування сприяє спортивному успіху?
Файл: Я б сказав: це становить від 30 до 40 відсотків. Якщо спортсмен лише тренується і не звертає уваги на свій раціон, організм буде робити це рік-два. Однак найпізніше на третій рік настане фізичний спад. Організм вже не може реалізувати тренувальний стимул, і спортсмен не тільки застоюється у своїх результатах, але навіть погіршується.
Біг Ахілла: Що робити спортсменам з вашої точки зору?
При правильному харчуванні регенерація прискорюється
Файл: При правильному харчуванні регенерація прискорюється і потрібно менше тренуватися. Тіло краще використовує тренувальні подразники, а м’язи менше втомлюються після важких тренувань. Найбільше поліпшення та оптимальна регенерація досягаються, якщо після тренування пити напої, багаті вуглеводами та білками, у так званому «відкритому вікні».
Біг Ахілла: Тоді що відбувається в організмі?
Файл: Відразу після тренування спучені м’язові волокна всмоктують вуглеводи - як губка. Це “завантаження вуглеводів” у “відкритому вікні” працює лише в тому випадку, якщо вуглеводи споживаються відразу після тренування. Той, хто їсть банани або пиріг після фізичних вправ, програв: ці вуглеводи занадто довго залишаються в шлунку та кишечнику, а тому надходять пізно в м’язи. Перше швидке поповнення вуглеводів не досягається.
Біг Ахілла: Як це правильно?
Файл: У “відкритому вікні”, крім вуглеводів, для відновлення перевантажених м’язових волокон потрібні також білки. Подібним чином, механізми гормональної регенерації активуються рано, коли дається білок. Тому у відкритому вікні ми завжди постачаємо спортсменам суміші фруктових соків та напоїв для регенерації, що мають високий вміст білка.
Біг Ахілла: Наскільки важливим є правильне харчування перед змаганнями?
Файл: Ті, хто тижнями тренувався належним чином і регенерував за правильним харчуванням, отримають нагороду в день змагань. За дві-три години до самої гонки шлунок слід стабілізувати, наприклад, за допомогою кореня імбиру. Він також має антиоксидантну дію, а це означає, що він зберігає м’язові волокна довшою роботою.
Біг Ахілла: Ви пишете, що амінокислоти підвищують продуктивність. Як це працює?
Файл: При всіх інтенсивних і тривалих навантаженнях виробляється аміак, який втомлює розумово і м’язово. Беручи амінокислоти, наприклад аргінін, аміак буферизується. Якщо ви тренуєтеся три рази на тиждень, а також інтегруєте важкі швидкісні тренування, ви відчуєте, що втома настає пізніше завдяки амінокислотам.
Біг Ахілла: Для мирян це все звучить досить складно. Ваша стратегія навіть варта для спортсменів-любителів?
Файл: Це залежить від бігуна. Орієнтація на конкуренцію особливо висока серед чоловіків, ви бачите, наскільки швидкий ваш сусід або колега. Я впевнений, що бігун, який пробіжить марафон за 3:30 годин, може покращитися приблизно на десять хвилин завдяки розумному споживанню білка та амінокислот. А той, хто пробіжить марафон за п’ять годин, може навіть покращитися на 30 хвилин.
Біг Ахілла: Чи впливає дієта і на голову?
Файл: Психічний компонент не є незначним. Правильний контроль харчування під час тренувань та змагань збільшує мотивацію продовжувати, оскільки тіло стає менш втомленим. Радість від спорту стає більшою, коли тіло отримує те, що йому потрібно.
Особі: Лікар. Вольфганг Фейл має докторську ступінь біології та є радником харчової медицини у провідних спортсменів, таких як національна збірна з гандболу, 1899 Хоффенхайм, Ян Фродено, Майкл Геннер, Тобіас Заутер та Фальк Сьерпінські. Він відомий спортсменам-аматорам як автор бестселера “Дієта, що біжить”.