ІСТИНА ПРО СТЕВІЮ - Доктор Інфо Ро
Стевія (не плутати зі Стіві!), З родини Хризантеми, - це південноамериканська рослина, яка росте як чагарник і використовується як природний підсолоджувач, що становить до 300 разів більше концентрований, ніж цукор.
Він бере свій початок з Парагваю, і в даний час він зустрічається в таких країнах, як: Бразилія, Корея, Японія і, нарешті, але не менш важливе, в Китаї. Або, хоча в Парагваї рослина гармонійно росте і зберігається довго, в інших країнах, завдяки його версіям, воно має задовільний рівень виживання і там.
У своєму первісному вигляді Стевія продавалася як порошок. І хоча він дуже солодкий (ред., До 300 разів солодший!), Він все одно залишає гіркий запах, відповідно завдяки сполуці під назвою «стевіозид», яка обмежила його прийняття серед покупців. Але виробники придумали, як зберегти цей солодкий смак - і всі переваги рослини - без гіркого присмаку. Або існує понад 100 видів стевії, але лише один виділяється своїми чудовими властивостями як підсолоджувач, а саме: Stevia rebaudiana. Він містить сполуку ребаудіозія А. В основному, найсолодша ароматична сполука листа стевії. Більше того, ця сполука не залишає споживачеві (гіркого, гіркого) запаху. І, звичайно, оскільки продукт не може бути виготовлений лише з однією сумішшю, великі виробники вирішили, що як стевіозид, так і ребаудіозид А повинні бути включені у варіанти штучних підсолоджувачів на основі Стевії, щоб був баланс.
Сліпе прийняття заводу Стевія?
Хоча це вже було прийнято майже одноголосно у світі, завод був заборонений в певний момент у США (ред., У 1991 році, Управління з контролю за продуктами та ліками/FDA, en.), Відповідно на основі попереднього дослідження, яке криміналізує підсолоджувач як причину раку або, щонайменше, як фактор високого ризику в цьому відношенні. Але в 1995 р. Було обмежено обмеження його збуту в американських магазинах після чергового дослідження, яке рекомендувало саму рослину більше не класифікувати як природний підсолоджувач, а як штучний та безпечний. Загальновизнаний як безпечний/GRAS). Потім, у грудні 2008 року, FDA прийняла Стевію як "FAT", і з тих пір вона була знайдена як штучний підсолоджувач майже у всіх продуктових магазинах США.
Що стосується великих американських виробників, то їм знадобилося кілька років, щоб знайти правильні формули для впровадження підсолоджувача деяких споживчих товарів, і зараз він є у: безалкогольних напоях, жувальній гумці, винах, йогуртах, цукерки та інше. Його також можна використовувати для приготування їжі та/або випічки, але в менших пропорціях завдяки своїй концентрації.
Широкі дослідження щодо ризиків та переваг стевії
Було проведено кілька довгострокових спеціалізованих досліджень, які підтвердили, що рослина під назвою Стевія може мати наслідки для здоров'я загального споживача, в даному випадку - для ступеня ризику раку. Дослідження було проведено групою токсикологів з Університету Каліфорнії, Лос-Анджелес, відповідно на пряме прохання дієтологів Центру науки в суспільних інтересах. Крім того, автори відзначають, що в експериментах стевіозид, а не ребаудіозид А може спричинити генетичні мутації, пошкодження хромосом та розрив аденони. Однак ці зміни можуть, на думку дослідників, сприяти злоякісності таких захворювань, як рак, хоча ніхто точно не вивчав, чи можуть ці сполуки викликати рак на моделях тварин.
Також варто відзначити, що сама Стевія не викликає безпліддя і не погіршує діабет, як показали інші дослідження. Насправді можна сказати, що толерантність до глюкози значно покращується використанням Стевії як харчового підсолоджувача. Отже, він може служити допоміжним засобом у випадках діабету 2 типу, відповідно, викликаючи стан підшлункової залози у виділенні інсуліну.
В інших країнах, таких як Японія, де штучні підсолоджувачі були заборонені більше 40 років тому, Стевію замінили, але лише після більш ніж 40 000 клінічних випробувань. І все ж, недостатньо досліджень щодо довгострокових наслідків дії «чудо-підсолоджувача», який досі підозрюється у спричиненні ускладнень, особливо якщо його у великих кількостях використовує побутовий споживач.
Стевія продається під такою кількістю назв, що вам було б важко її ідентифікувати, але на даний момент вам потрібно знати той факт, що всесвітньо відомі безалкогольні напої, такі як: "Кока-Кола", "Пепсі" та "Пепсі-Кола" "," Спрайт "і тому подібне вже використовують цю рослину під прикриттям:" Трувія "," PureVia "та" SweetLeaf ". Отже, якщо вам цікаво читати склади цих популярних продуктів, але не впізнаєте імен, з’ясуйте, що мова йде про ту саму Стевію, по суті. З невеликими відмінностями у звітах про ребаудіозид та стевіозид, але це Стевія. Наша порада - поглянути на етикетки наступного разу, але не лякайтесь. У будь-якому випадку, якщо ви замовляєте низькокалорійний безалкогольний напій, ви напевно знайдете в ньому перероблену Стевію.
Стевія (Stevia rebaudiana), біо-підсолоджувач "Review", опублікована в "International Journal of Food and Nutrition Sciences" (2010), 61, 1, 1-10; автори: S.K.Goyal і R.K.Samsher
"Токсикологія ребаудіозиду А -" Огляди "(2008); автори: С. Кобилевський та К.Д. Екгерт
Цей товар переглядали 110601 раз.