Їстівні рослини Ці частини можуть бути отруйними

Неїстівні частини рослин: чи знали ви, що зелена картопля отруйна і що ревінь не можна їсти сирим? EAT SMARTER сьогодні говорить вам, чому ви не повинні їсти певні частини рослин, які насправді є їстівними.

Зміст

Насіння яблук містять ціаністий водень
Бузина їстівна лише в варінні
Тримайтеся подалі від зеленої картоплі
Помідори: червоні, їстівні рослини
Стебла і квіти баклажана не їстівні
Їстівні рослини: ревінь
Ягоди спаржі не їстівні
Знання, щоб забрати

Значна частина приготування їжі вже увійшла в звичку: картопля очищається, у помідорів видаляється зелена плодоніжка і видаляється серцевина Яблуко мігрує до компосту, як зазвичай.

Всі ці звички звикли фрукти і Овочі зробити його більш засвоюваним для людей та зменшити токсичні інгредієнти. Ви повинні бути обережними, споживаючи наступні сім насправді їстівних рослин.

1. Насіння яблука містять ціаністий водень

Яблуко є найпопулярнішим видом фруктів серед німців - м’якоть безпомилково є однією з їстівних рослин. З ботанічної точки зору яблука належать до сімейства троянд і мають одне спільне: ядра не можна їсти, оскільки всі вони містять сполуку амігдалін.

Амігдалін розпадається у присутності води та травних ферментів, утворюючи бензальдегід (аромат гіркого мигдалю) та синильну кислоту або ціанід. Синильна кислота надає токсичну дію на людей і може призвести до задишки, головного болю, блювоти та спазмів - і навіть смерті.

Однак гострі скарги виникають лише після надмірного прийому. Для цього потрібно було б з’їсти більше 100 приготовлених ядер яблук. Якщо ви їсте менше, непошкоджених яблучних кісточок, це не загрожує здоров’ю - серцевина перешкоджає виходу амігдаліну. Однак серцевину яблука не слід свідомо їсти або регулярно видаляти за допомогою соковижималки.

2. Бузина їстівна лише в варінні

Квіти бузини та терпкі ягоди часто використовують для солодких страв або напоїв. Але будьте обережні: їх слід готувати перед вживанням. Оскільки Ягоди бузини, -Цвітіння та всі інші частини дерева містять сполуку амігдалін, яка - як і після вживання насіння яблук - може розщеплювати ціаністий водень в організмі.

Нагріваючи квіти та ягоди, вміст амігдаліну можна значно зменшити, так що Сироп бузини або смачно Рецепти з ягодами бузини можна спокійно споживати. Однак, як сирі, так і сирі, серед неїстівних частин дерева.

3. Тримайтеся подалі від зеленої картоплі

Рослина картоплі не належить до їстівних рослин. Тільки крохмалистий бульба рослини пасльонових готують для споживання людиною.

Однією з причин, чому картоплю слід відварювати, очищати і їсти без пагонів, є вміст соланіну. Це свого роду природне страхування життя рослини картоплі, оскільки соланін токсичний для людей та комах.

Найбільший вміст нейротоксину вимірювали в пагонах, шкірці та зеленій картоплі. Жовте, тому стигле картопляне м’ясо містить лише незначну кількість.

Ви повинні отримати своє Картопля зберігали занадто довго або неправильно, щоб на смачному бульбі вже розвинулися пагони та зелені плями, у будь-якому випадку видаляйте їх. Оскільки соланін дуже жароміцний і не може бути знищений простим приготуванням (1) .

4. Помідори: червоні, їстівні рослини

помідори - переважно сильно червоні, соковиті та смачні - також належать до сімейства пасльонових і є близькими родичами картоплі.

Так само, як зелені ділянки картоплі, зелений стебло також містить помідор токсичний соланін, який слід видалити перед вживанням. Вміст соланіну в помідорах зменшується зі збільшенням стиглості і є нульово низьким у стиглих червоних помідорах (2) .

Після споживання зеленої плодоніжки гострі скарги виникають лише тоді, коли кількість перевищує 500 грам.

5. Стебла і квіти баклажана не їстівні

баклажани: Ще один представник сімейства пасльонових захищається від хижаків вмістом соланіну в пагонах, листі та квітках.

Основне правило для приготування та вживання більшості овочів таке: зелені пагони, бруньки або стебла, а також недозрілі фрукти або бульби не можна їсти. Таким чином, зелений колір служить попереджувальним кольором.

6. Їстівні рослини: ревінь

Кисло-солодкі палички чудово смакують на тортах або як компот. Але вживання листя може призвести до проблем зі здоров’ям завдяки щавлевій кислоті, яку вони містять.

Так як щавель та інший спориш ревінь в природі щавлева кислота. Більш високі дози можуть спричинити блювоту та напади після прийому всередину. Крім того, всмоктування щавлевої кислоти ускладнює засвоєння організмом заліза і може спричинити пошкодження нирок.

Щоб споживати якомога менше щавлевої кислоти, слід споживати лише стебло ревеню у вареному стані.

Трохи підказки: Коли ревінь їдять з молочними продуктами, щавлева кислота зв’язується з вміщеним кальцієм і згодом виводиться з організму.

7. Ягоди спаржі не їстівні

Нехай жіночого Рослини спаржі ростуть, вони утворюють невеликі червоні ягоди, які не дуже засвоюються як тваринами, так і людьми. Причиною є містяться сапоніни.

Сапоніни токсичні і захищають рослини від грибків та комах. Завдяки своїй піноутворюючій властивості він може використовуватися з певними властивостями Горіхові сорти або так звану мильницю можна навіть помити.

При одноразовому вживанні гострий ризик отруєння відсутній, однак може виникнути діарея та блювота. Приготовлені стебла спаржі легше засвоюються і набагато смачніші.

Порада: Це зробить вашу спаржу справді смачною!

Шеф-кухар Маркус Лангманн розповідає, як можна додатково вдарити цей рецепт: "Очистіть білу спаржу. Зваріть шкірку в невеликій кількості води, з сіллю і мускатним горіхом, і дайте їй настоятися протягом 10 хвилин".

Потім брагу наповнюють усіма іншими інгредієнтами у спаржевих пакетах - це надає цілому додатковий смак.

Знання, щоб забрати

Помідори, яблука, картопля та спаржа корисні та смачні! Однак є кілька дрібниць, які слід врахувати під час приготування та споживання, щоб ви могли без турботи насолоджуватися їстівними рослинами.

Оскільки в деяких частинах рослин овочів є природні токсини, які можуть призводити до головного болю, нудоти, блювоти та діареї при вживанні. Гостре отруєння виключається у випадку невеликих кількостей, але не можна вживати такі неїстівні частини рослини:

Яблучні кісточки та ягоди бузини: Вони містять амігдалін, який виділяє ціаністий водень в організмі. Бузину та бузину можна спокійно вживати у варінні.

Зелена, незріла картопля, помідори та баклажани: Вони містять соланін. Всі зелені частини рослин сортів не можна їсти.

Ревінь: Рослина, особливо листя, містить щавлеву кислоту. При готуванні їстівним є лише держак.

Спаржа: Сапоніни містяться в ягодах, листі та квітках і не є їстівними. Тільки вигнані, зварені стебла спаржі.