Їжа Фрукти місяця
Каштан ... 1, 2, 3 підемо в ліс
Каштан для мене завжди був знаком того, що наближається осінь. Сезон, коли, як і навесні, нас захоплює мінливий колір листя або більш виражений запах зелених насаджень, але іноді бентежить більш примхлива погода.
Помітивши ці дрібниці, ви пов’язуєтесь із природою та собою.
Каштан проти коричневого
Будьте обережні, деякі сорти каштанів також називатимуть «каштанами». Однак плоди кінського каштана, які можна зустріти в містах, також носять назву "каштани" і мають конверт, щетинистий колючками, подібний до каштанів. Вам слід бути обережними, оскільки каштани отруйні. Ми можемо відрізнити каштановий тип каштана від кінського завдяки їх формі (кінський каштан, як правило, більший і більш округлий) та хвосту каштана ("смолоскип"), якого ми не знаходимо не на кінському.
Багатий вуглеводами
Багаті вуглеводами каштани здавна були важливим джерелом їжі. Каштан ще називали «хлібним плодом». Це одна з найбагатших вуглеводних продуктів, яку пропонує нам природа. Свіжий, він складається з 35% вуглеводів і порівнянний із бобовими та злаковими культурами.
В основному це крохмаль, запасний цукор, ідеально засвоюваний, який повільно виділяється, що запобігає занадто швидкому підвищенню рівня цукру в крові. Рівень цукру в плодах з часом змінюється і стає вищим через кілька тижнів після збору врожаю. Каштанове борошно містить понад 75% вуглеводів.
Каштан також містить вітамін С, а також вітаміни групи В (В1, В2, В6 і В9), порівнянні з вітамінами пшениці.
Це гарне джерело деяких мінералів, таких як калій, а потім фосфор, залізо, магній і кальцій, а також мікроелементи, такі як мідь, марганець і цинк.
Окрім дуже поживної сторони, каштани мають цікавий вплив на організм.
Тонізуючий засіб для м’язів, його застосування показано при станах фізичної втоми (спортсменів та фізичних працівників), а також при недоїданні або навіть у періоди сильного зростання у дітей.
У серцево-судинних захворюваннях його високий вміст калію допомагає запобігти підвищенню артеріального тиску. Низький рівень жиру та натрію також допомагає боротися з атеросклерозом.
Дуже цікаві переваги
Чудовий підщелачувач, каштани допомагають організму частково буферувати надлишок кислоти в крові. Це корисно у випадках ниркової недостатності, але також для людей, що переживають сильний стрес.
Завдяки в’яжучому впливу на організм і регулятору кишкового транзиту каштанове пюре займає своє місце поруч з морквяним пюре при діареї.
Каштан - це також їжа, яку рекомендують жінкам, які годують груддю, оскільки цей фрукт є галактогенним (збільшує секрецію молока), забезпечуючи багато цікавих поживних речовин для жінок у цій ситуації.
Каштани їдять на грилі (під гарячим попелом, на вогні в каструлях з отворами або в духовці), а також готують у воді, на пару або навіть у сирому вигляді. Якщо ви хочете смажені в духовці каштани, зробіть надріз на корі перед тим, як смажити їх, щоб запобігти їх лопненню в спеку і підкладці всієї печі !
Їх також можна цукати цукром і кристалізувати (цукати каштани, які продаються особливо в кінці року), класти в спирт або готувати як варення, як спред або вкладати в тістечка.
Висушені, потім розмелені, вони дають борошно з досить солодким смаком, без клейковини, але з якого важко готувати хліб. Змішане з пшеничним або рисовим борошном, з нього можна готувати млинці та випічку.
У деяких органічних магазинах є консервовані каштани, які можна використовувати для різних препаратів. Але в сезон скористайтеся можливістю погуляти з сім’єю та забрати трохи на своєму шляху.
Каштан повинен бути дуже блискучим і важким в руці. Доторкнувшись до неї, переконайтеся, що кора не відривається від м’якоті.
Каштани можна зберігати в ящику для овочів холодильника. Щоб тримати їх довше, занурте їх у резервуар, наповнений водою, на 5-9 днів, щодня оновлюючи воду та перемішуючи. усуньте всі, що плавають, а також чорні або м’які плоди.
Після замочування розкладіть їх у добре провітрюваному місці до початку дня, на них більше не буде слідів нічної конденсації. Потім їх можна зберігати в прохолодному і провітрюваному приміщенні (а не в погребі), а потім час від часу розмішувати, щоб провітрити.
Щоб споживати каштан, ви, звичайно, повинні видалити його тверду шкірку, але для полегшення лущення ви також повинні нарізати фрукти на широкій стороні, починаючи від легкої основи; замочіть їх на 3 хвилини в окропі, а потім промийте в холодній воді. Ви зможете видалити тонку внутрішню шкіру, яка надає сильний гіркий і терпкий смак.