Їжа Навіщо звертатися до сезонних фруктів та овочів
Хоча зимовий період часто супроводжується зміною режиму харчування та збільшенням ваги, дієтолог Рафаель Груман високо оцінює користь для здоров’я сезонних фруктів та овочів.
З наближенням зимового періоду, як ви можете правильно адаптувати свій раціон, щоб мати найкраще здоров’я? Хоча падіння температур часто супроводжується більш жирною та солодкою дієтою, а отже, збільшенням ваги, дієтолог Рафаель Груман, запрошений у понеділок у Європі 1, радить зокрема звернутися до фруктів та овочів сезону.
Чому ми набираємо вагу взимку ?
Рафаель Груман бачить це кожну зиму у своєму кабінеті. У зимовий період його клієнти, як правило, набирають кілька зайвих кілограмів. "Мої пацієнти набирають від 3 до 4 кг між Днем всіх святих та Великодніми святами", - пояснює він мікрофону Європи 1. "Взимку починає сіріти, і коли ми будемо впадати в депресію, ми будемо компенсувати їжею. Ми будемо трохи більше гризти, наближатись до продуктів, які трохи солодші, трохи жирніші ", - розповідає дієтолог, гість Sans Rendez-Vous.
Зіткнувшись із цим ризиком набору ваги, Рафаель Груман радить "змінити свої харчові звички порівняно з літом", зокрема тому, що сирих овочів та салатів, які складають значну частину наших літніх страв, "не вистачає взимку". І рекомендує опівдні "зробити їжу трохи більш рясною, трохи більш об’ємною, поклавши більше крохмалів, зокрема тих, що містять волокна (цілі макарони, бобові, цільні зерна), і які дадуть більше ситості ".
Ще одна порада: їжте гаряче. Гаряче блюдо "займе більший обсяг у шлунку, розширить його трохи більше і дасть відчуття більшої і втішної ситості", пояснює Рафаель Груман.
У чому користь сезонних овочів та фруктів ?
Сезонні фрукти та овочі можуть мати багато користі для здоров’я, хоча їх приготування може бути більш незвичним для менш досвідчених кулінарів. Взимку "багато овочів мають дуже важливу харчову цінність", рясніє Рафаель Груман, зокрема, "дуже важливе споживання клітковини".
У першому ряді цих овочів, овочі із зеленим листям, зокрема, хрестоцвіті, такі як капуста або брокколі, "дуже цікаві вітаміном В9, антиоксидантами, клітковиною". Вітамін В9 "дозволить вам залишатися дуже активними, добре концентрованими та сприятиме запам'ятовуванню", зазначає дієтолог.
Сезонні овочі, включаючи пастернак, сальсифікований або селеру, є «низькокалорійними овочами», які можуть допомогти боротися з традиційним набором ваги взимку. Якщо ці продукти можна готувати в супі, їх також можна приготувати у гратині, не збиваючи жир, завдяки низькому вмісту вуглеводів.
Ще одна корисна їжа для здоров’я - буряк, пігмент якої, що надає йому фіолетовий колір, є антиоксидантом. "Антиоксиданти приходять для боротьби з вільними радикалами, цими забруднювачами, які атакують клітини організму та сприяють його старінню", вказує Рафаель Груман.
Більше того, хоча ці сезонні овочі іноді можуть бути складними у приготуванні, Рафаель Груман зазначає, що використання заморожених продуктів не означає, що ці овочі втрачають свої харчові якості. Для цих продуктів "час між збором та приготуванням дуже короткий", перед заморожуванням, що дозволяє "зберегти весь вітамін".
У відділі сезонних фруктів Рафаель Груман особливо цитує цитрусові, такі як клементини та мандарини, які багаті вітаміном С, "найважливішими в зимовий час для зміцнення нашої імунної системи". Нарешті, зима не заважає відтінку екзотики. Таким чином, манго та папайя, які зараз є на ринках, також дуже багаті антиоксидантами.